sunnuntai 31. maaliskuuta 2013

Gluteeniton piimäpiirakka



Piimäpiirakka olikin jäänyt pitkäksi aikaa ihan unholaan. Ystävä mainitsi viimeviikolla tehneensä sellaisen - kiitos kun muistutit aiheesta :)
Jääkaapissa on kummitellut jo jonkun aikaa ylipäivän piimäpurkki - siitä pohja. Piirakan piti olla gluteeniton ja pois piti käyttää myös Cittarin alelaarista hamstrattuja creme fraiche-purkkeja - kolmen haasteen resepti...

Gluteeniton piimäpiirakka pellillinen

3dl piimää
2 munaa
1/2dl saffloriöljyä
1dl tattarirouhe
2dl tattarijauho
1dl riisijauho
1/2dl perunajauho
1/2dl intiaanisokeri
2tl sooda
2tl leivinjauhe
1/4tl ruususuola

Hurautetaan ainekset sähkövispilällä sekaisin.
Saffloriöljyn tilalla käy ilmanmuuta mikä tahansa öljy tai sulatettu voi. Kuivia aineita oli yhteensä noin vajaa 5dl. Ne voit sekoitella ihan oman mielesi ja kaapin sisällön mukaan. Jos haluat gluteenittoman piirakan, vaihtoehtoja ovat tietysti myös gluteenittomat jauhoseokset ja esim. maissijauho. 
Itse en periaatteessa halua ostaa valmiita gluteenittomia jauhoseoksia.

Vuorasin pellin leivinpaperilla. Taikina tuntui hiukan löysältä, jotta siihen olisi voinut levitellä täytteitä heti. Esipaistoinkin sitten pohjaa noin 15min. noin 175 asteisessa uunissa. Sillävälin sekoitin päällisen ainekset:

500g purkki creme fraichea
2 munaa
2rkl intiaanisokeria

Tässä pikavinkki leivinpaperin kulmien sitomiseen - klemmari. Varsinkin ohuiden takinapohjien kanssa omat hermoni kiristyvät lepattavien leivinpaperin nurkkien kanssa taiteillessa...


Esipaistetulle pohjalle levitetty creme fraiche ja jäiset karpalot. Jäiset puolukat tai mustikat käyvät ihan yhtä hyvin. Takaisin 175 asteiseen uuniin hiukan vajaa tunniksi.

Uunista ulos. Hyvin kohonnut ja sopivasti paistunut piirakka.

Ripottelin uunikuuman piirakan päälle hiukan Tertin kartanon puolukkasokeria. 

Lautaselle vaniljasokerilla maustettu kermavaahto. Ihan tosi hyvää :)

Tämän ison uunipellin kokoisen piirakan kokonais-sokerimääräksi tuli noin 1dl (sekin hyvää intiaanisokeria). Kun sokeria lisää hiukan piirakan pinnalle, sitä ei taikinassa kaivata kuin ripaus. Sokeri on ok, pieninä määrinä ja mausteena. Sen ei tarvitse, eikä sen pitäisi olla yksi pääraaka-aineista


gluteeniton piimäpiirakka / peltipiirakka / pellillinen piirakkaa / karpalopiirakka / puolukkapiirakka / gluteeniton piirakka / helppo piirakka / 

lauantai 30. maaliskuuta 2013

Laita edes lehtikaalia

Lehtikaali oli yksi viimekesän uusia tulokkaita kasvimaallani - tulokas joka kerrasta jäikin vakioasukkaaksi. Ainakin Keski-Suomen korkeuksilla lehtikaalia kannattaa esikasvattaa ja tänään laitoin alulleen ensikesän lehtikaalisadon.

Yhden kerran kokemuksia lehtikaalin kasvatuksesta:
Siemenet itivät ihan liiankin hyvin - varo siis turhan tiuhaa siemenkylvöä. Pienet taimet kestivät hyvin koulimisen ja siirron pikkuruukkuihin, mutta kasvu sisäikkunalla oli sen jälkeen äärimmäisen kituliasta. Siitä suivaantuneena heitin ne aika aikaisessa vaiheessa ulos - osan taimista avomaalle ja osan lämmittämättömään lasilavaan. Sielläkin ne vielä jonkin aikaa näyttivät aika toivottomilta, mutta kun lähtivät kasvuun niin sitten lehtiä riittikin jakaa koko seutukunnalle.
En harsottanut avomaankaan taimia vaikka edistyneemmät lehtikaaliharrastelijat varoittavat kirvojen hyökkäyksistä. Viime kesä oli (lehtikaalin onneksi) niin sateinen ja viileä että kirvaongelmaa ei ilmaantunut ainakaan omille viljelyksilleni - tai sitten vain porskutin aloittelijan tuurilla... Tänä keväänä aion harsottaa taimet alkukesäksi kirvojen ja muiden ötököiden varulta.
Lasilavassa lehtikaali kasvoi korkeutta avomaan kavereitaan enempi mutta minkä pituuskasvussa hävisivät, sen avomaan taimet voittivat leveyssuunnassa. Lasilavani korkein kohta on noin metrissä ja se jäi auttamattomasti liian matalaksi lehtikaaleille. Tänä vuonna laitan kokeeksi pari-kolme taimea lavaan mutta pääosin aion istuttaa lehtikaalit avomaalle.

Lehtikaali ei ymmärtääkseni ole turhan tarkka kasvupaikastaan. Puolivarjo tai aurinko, runsasmultainen tai vähän vaatimattomampikin maa kelpaa, kalkinsuosija - eli sille voi hyvin levitellä vähän puhdasta tuhkaa.
Näyttävä ja ryhdikäs lehtikaali sopii hyvin myös kukkapenkkiin tai parvekeruukkuun. En osaa sanoa kuinka hyvin lehtikaalia saa valmiina taimina. Taimikasvatus varmistaa sadon ja on lehtikaalin tapauksessa aika simppeli homma.

Kirpparilta löydetyt uunipellit pääsivät käyttöön

Olen ihan satavarma että ostin viimekesän alelaarista violettia ja sileälehtistäkin lehtikaalia... Mihin hittoon olen ne jemmannut... Löysin nyt kuitenkin kolmea erilaista kähärälehtistä lehtikaalia. Uusina tulokkaina ja ilman suuriakaan satotoiveita kokeilen huvikseni muutaman taimen kukka- ja keräkaalia sekä purjoa. Löysin pussin salviansiemeniäkin - niitäkin pyttyyn.

Taimimultaakaan ei enää jemmoissani ollut - kukkamulta kelpaa hyvin.

Tomaattien viereen ikkunalle. Vielä mahtuu :)


Viimekesän kuva: sileälehtistä lehtikaalia lasilavassa.

Lehtikaali vs. parsakaali  

Lehtikaali 100g                                                 Parsakaali 100g
A-vitamiini 765.8 µg                                          85.9  µg
K-vitamiini 618 µg                                            110 µg
C-vitamiini  110 µg                                           120 µg
Karotenoidit 41700 µg                                      2858.2 µg

Kivennäis- ja hivenaineissa pitoisuudet aika lähellä toisiaan
Lähde: Fineli


Kurkkaapa nämä linkit - lehtikaali sopii lähes vaikka mihin:
Lehtikaalitacot
Lehtikaalisipsit
Munakasrulla
Lehtikaaliwokki
Lehtikaalipizza

Käytin lehtikaalia koko kesän ajan salaattiaineksena. Se sopii hyvin myös "pinaattilettu tai -keitto ainekseksi" sekä silputtuna vihreydeksi kaikkiin mahdollisiin keittoihin.

Kiitos että...

Viime viikolla kierrätyksen kirjaosastolta mukaan pääsi yksi kirja: Sofian maailma - kalenterikirja. Sille ei vielä sillä hetkellä ollut käyttöä tai tarkoitusta. Kirja joutui kotona pinon alimmaiseksi (ihan siis kirjaimellisesti) mutta jo kolmen päivän kuluttua sen aika oli tullut...

Maailmankaikkeudessa ajatus on yhtä vahva kuin ääneen lausuttu sana tai konkreettinen teko...

Maailmankaikkeudelta ei haluta - sitä kiitetään...

Kiitos että...

Kalenteri pääsi yöpöydälle. Toiveet ja haaveet, ne minulle tärkeät pienet ja isommatkin asiat, kirjaantuvat tähän kiitoksiksi - olemassa oleviksi asioiksi. Siitä hetkestä lähtien ne ovatkin sitten jo maailmankaikkeudessa totta ja tapahtumassa...

perjantai 29. maaliskuuta 2013

Syötävän hyvä rairuoho

Rairuohon sijaan kylvin tarjottimelle vihanneskrassia. Ihan yhtä kaunista, jollei kauniimpaakin ja mikä parasta, se oli ihana kirpakka mauste Pääsiäis-perjantain lounaslettujen päälle.

Vihanneskrassi sisältää paljon A-, C- ja K-vitamiinia. Se on myös hyvä karotenoidilähde. (Muistissa vielä se porkkanan ihoa hoitava A-vitamiini ja karotenoidit :)
Vihanneskrassia on helppo kasvatella ikkunalla läpi vuoden. Helpoiten homma käy kylvämällä siemenet kostutetun talouspaperiarkin päälle. Kylvös suojataan löysästi kelmulla kosteuden tasaamiseksi. (Älä tee ihan tiivistä pakettia jottei homma homehdu kynsiin.) Poista kelmu kun krassi vihertää.
Kylvöstä on helppo kastella ohimennessään suihkepullolla. Siemenet itävät parissa päivässä ja noin viikon jälkeen sato alkaa olla valmista. Nappaistaan saksilla tarvittava määrä suoraan lautaselle tai leivän päälle. Hyvää :)

Vihanneskrassin siemeniä

Paperin päällä homma hoituu paljon kätevämmin kuin multakylvöksellä.
Vasta nyt muuten ymmärsin että kylvöksen pohjana voisi hyvin käyttää vaikka vanhaa kangaspalaa. Seuraavan kylvöksen kokeilenkin niin. Raporttia siitä kunhan valmistuu.

Tämä kylvös on ihan turhan tiukka. Tästä tuli Pääsiäisen "rairuohokoriste" joten tein siitä tarkoituksella vähän tuuheamman. Paljon vähempi siemeniä riittää pelkkään herkutteluun.


Pieni lovi nyt jo nipsaistiin pääsiäiskoristeeseen... Taitaa olla illasta mennyttä kalua...

Gluteenittomia pinaattilettuja tattarijauhoon valmistettuna, creme fraiche kastiketta (creme fraichea, ripaus suolaa ja pippuria, reilusti tuore- tai kuivayrttejä maun mukaan)hapankaalia ja vihanneskrassia. Suosittelen - ihan älyttömän herkullinen setti.

Aurinkoista Pääsiäis-viikonloppua kaikille lukijoille :)

torstai 28. maaliskuuta 2013

Ihoa hoitavia ruoka-aineita - osa 3

Jatketaan James A. Duken listaa ryppyjä estävistä ruoka-aineista. Pavut ja porkkana sijoilla 1 ja 2.

3. Suklaa. Vapaat radikaalit (saasteiden, stressin ja auringon tuottamat vapaat happimolekyylit) ovat ihon pahimpia vihollisia, mutta niiden aiheuttamia soluvaurioita ehkäisevät antioksidantit ihon parhaita ystäviä :)
Tässä yhteydessä suklaa tarkoittaa vähintään 60% tummaa suklaata. Duke luokittelee suklaan polyfenolit parhaiksi antioksidanteiksi - jopa paremmiksi kuin marjat.
Marjoja sen verran tässä puolustan että niillä on sitten paljon muita hyviä vaikutuksia - lähtien sielua hoitavista poimintareissuista :)


Raaka kaakao on yksi maailman ravinnerikkaimmista ruoka-aineista. Se sisältää yli 1200 aktiivista ainesosaa, 10% kaakaon painosta on antioksidantteja. Raaka kaakao sisältää enemmän antioksidantteja kuin mustikka, goji-marja, acai-marja, punaviini ja granaattiomena yhteensä. Kaakao sisältää mm. magnesiumia, rautaa, mangaania, kromia, rikkiä, kuparia ja sinkkiä. Lisäksi kaakao on erittäin hyvä kuitujen lähde.
Kaakao on kaikista ruoka-aineista rikkain magnesiumin lähde.
Lähde: Superfoodit


Kaakaonibs-kakku


Mansikoita ja tummaa suklaata :)


Hampunsiemensuklaa ja pähkinäsuklaa


Ja hampunsiemensuklaasta aasinsilta seuraavaan iholle tarpeelliseen:

4. Kala. Omega-3 rasvahapot ovat tärkeä osa ihosoluja ympäröivää kalvoa sekä ihon kimmoisuutta ylläpitäväa kerrosta. Kalaöljyn eikosapentaeenihappo on COX-2-estäjä joka lisää kollageenin ja elastisten kuitujen tuotantoa.
Minä syön kalaa vain silloin harvoin kun saan itsekalastettua Keiteleen järvikalaa. Otan välillä lusikallisen kalanmaksaöljyä, mutta joka ilta vaihdellen jotain muuta kylmäpuristettua öljyä. Omegoiden saantisuhteet ja -suositukset ovat yksi valtava viidakko johon en nyt tässä jutussa tai yleensä arjessakaan keskity. Otan vaihdellen sitäsuntätä öljyä, välillä tuoretta lähikalaa ja uskon että sekoitus "vähän kaikkea" on se paras setti.

Kylmäpuristettuja öljyjä - jokapäivän käytössä myös kylmäpuristettu kookos- ja oliiviöljy.

Pellavan- ja öljyhampunsiemeniä.

Ei ihan jokapäivä, mutta säännöllisesti kuitenkin: Kalanmaksaöljyä ja -puristeita.

tiistai 26. maaliskuuta 2013

Ihoa hoitavia ruoka-aineita - osa 2

James A. Duken listalla kolmen tähden luokituksen (parhaiten ryppyjä estäviä ruoka-aineita) saivat vain pavut - siis papujen sisältämät isoflavonit.
Kahden tähden luokitukseen pääsikin sitten jo useampi raaka-aine.

2. Porkkana. Porkkanat sisältävät sekä A-vitamiinia, että sen kasviperäistä esimuotoa beetakaroteenia. A-vitamiinia käytetään ihovoiteissakin, ja yksi tapa hyötyä porkkanan A-vitamiinista on tehdä raastetusta porkkanasta kasvonaamio. Itse aikoinaan mehustin paljonkin porkkanaa ja käytin ylijäävää kuitumäskiä naamiona. Sillä saa myös terveen oranssin sävyn iholle - korvaa mainiosti sävyttävän päivävoiteen.

Kasvis-syöjille toinen loistava A-vitamiinin lähde on vehnänorasjauhe. Sitä on minullakin aina kaapissa.
Alla muutama käytännön vinkki porkkanaherkuiksi.

Porkkana-bataatti-sosekeitto


Gluteenittomat porkkanapihvit


Porkkana-hamppukerma-sosekeitto


Laihduttajan vihanneskeitto


Kasvis-kaalikääryleet


Porkkanalaatikko rieskaset


Yrttimaustetut uunijuurekset


Vohvelit porkkanasoseesta


Välipalaksi pilkottuna


Samaisesta Duken kirjasta löysin listan eniten kasvinsuojeluaineita sisältävistä vihanneksista. Porkkana kuului niihin, joten se kannattaa valita luomuna.


Eilisestä Keski-Suomalaisesta löytyi tämä pikku-uutinen :)

Ihoa hoitavien ruoka-aineiden listan sijalla kolme on SUKLAA :)
Siitä lisää myöhemmin...

sunnuntai 24. maaliskuuta 2013

12 kovaa ryppyjä vastaan - osa 1

Minulla on ryppyjä varmasti ainakin sen mitä normi-ikäiselläni naisella on - jollei enempikin.

Koska en nuorena ymmärtänyt satsata ihonhoidossa tulevaisuuteen.
Koska asuin Espanjan etelä-rannikolla viitisen vuotta ja sain enemmän kuin osani auringosta.
Koska en käyttänyt aurinkolaseja koko sinä aikana.
Koska purjehdin vuoden verran päiväntasaajan maisemissa.
Koska olen taistellut aknenäppylöiden kanssa niin nuoruuden kuin jokaisen raskaudenkin ajan.
Koska geenini eivät ehkä ole siloposkisimmat mahdolliset.

No, siinä nyt ainakin muutama selitys. Mutta koskaan ei ole myöhäistä tehdä sen mitä vielä voi.
James A. Duke - Parantavien ruokien opas on yksi viimeisimpiä kirjalöytöjäni, ja oikein mielenkiintoinen sellainen onkin. Kirjoittaja, luontaislääketieteen tohtori ja yksi maailman johtavista luontaislääkinnän asiantuntijoista listaa luonnonmukaisia hoitokeinoja 80 yleiseen vaivaan.
Rypyt on luokiteltu vaivaksi :D Olkoon sitten niin ja tässä Duken syötäviä apukeinoja siihen vaivaan:

1. Soijaruoat.
Väitteen takana on japanilainen tutkimus jossa selvitettiin soijan isoflavoni aglykonin vaikutusta yli 40-vuotiaiden naisten ihoon. Tosin samaan hengenvetoon kerrotaan, että isoflavoneja saa lähes kaikista syömäkelpoisista pavuista ja usein jopa enemmän kuin soijapavuista. Eli soijapapujen sijaan valitsen suomalaisia keltaisia herneitä, mustapapuja, limanpapuja tai punaisia tarhapapuja. (Niissä kaikissa on jopa enemmän genisteiiniä kuin soijapavuissa.)

Ja käytäntö:
Wokkia leikkopavuista


Valkosipuliset leikkopavut


Valkosipuli-papukeitto


Vietnamilaiset riisirullat


Salaatti idätetyistä mungpavuista


Papusalaatti valkoisista pavuista


Paputäytteiset lehtikaalitacot


Papu-kvinoa-salaatti


Wokki leikkopavuista ja tofusta


Wokki tofusta ja suppilovahveroista


Wokkia kaalista ja tofusta


Paistettua riisiä ja tofua


Pavut siis ovat Duken mukaan kovimmaksi, eli kolmen tähden konstiksi listattu ryppyjenhoitoruoka. Sopii minulle hyvin koska pidän pavuista monessa muodossa. Niitä on minulla aina pakastimessa valmiiksi keitettynä. Sillä konstilla ne on helppo heittää jos minkä sopan sekaan ruuan valmistuksen loppuvaiheessa.




Huomenna listaan kahden tähden ruokakonsteja.