Näytetään tekstit, joissa on tunniste Kurpitsa. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste Kurpitsa. Näytä kaikki tekstit

maanantai 11. elokuuta 2014

Kurpitsan kaunistama komposti


Jättikurpitsa ja köynnöskrassi ovat aika osuva pari - ainakin näyttävät hyvältä, vai mitä? :) Vaikka - krassia ei saisi lannoittaa liikaa ettei kukkiminen kärsi - ja vaikka kurpitsa vaatii kasapäin sitä itseäään... No, tässä keväällä kasaan haravoidussa kasassa viihtyvät nyt kuitenkin molemmat samoissa lannoissa ja kirjaimellisesti toisiinsa takertuneina :)

Keväällä rakensin liiterin taakse hukkanurkkaan muutaman kompostikehikon lavakauluksista. Kurpitsa on tykännyt uudesta kodistaan ja yllätyksekseni myös reunoille kylvämäni, varmaan sen kymmenen vuotta vanhat krassinsiemenetkin itivät.
Yhdessä lootassa on myös kesäkurpitsan taimi. Paikka on sen verran varjossa, että satoa ei vielä ole ehtinyt tehdä, mutta kukkii kilpaa krassien kanssa.


Huhtikuu


Juhannus

Elokuun alkupäiviä

Kylmä kevät vikuutti kurpitsankin taimia, ja krassin lehdet olivat täynnä reikiä (en tiedä mikä ötökkä niitä teki). Pieniä nättejä kurpitsan alkuja lehtien alta kuitenkin jo löytyy - tosin ennätysmittoihin eivät taida tänä syksynä ehtiä. Jättikurpitsa kasvattaa hedelmän vasta nyt, loppukesän ja syksyn pimeinä öinä. Useampanakin kesänä kurpitsatouhu on tuntunut tässä vaiheessa ihan toivottomalta, mutta syksyllä sato on yllättänyt positiivisesti. Uskoa siskot - uskoa, toivoa ja rakkautta :D

Kiitos vielä kaikista mukavista tomaatinsiemenviesteistä. Tuli sekin tässä mieleen, että samaan kuoreen voin laittaa tämän jättikurpitsankin siemeniä jos innostut kokeilemaan. (Varauksella että kurpitsat tänä vuonna kasvavat ja saan siemeniä talteen :)

Lajike on
"CUCURBITA maxima Duchesne Jättikurpitsa, talvisquash 'Dill's Atlantic Giant'.
Valtava lajike, jolla on hallussaan maailmanennätys (kasvatettu ihanteellisissa oloissa yli 460-kiloiseksi). Tekee harrastajaviljelmilläkin valtavia hedelmiä. Hieno ruokakurpitsa, joka sopii esim. piirakkaan."
Lähde: Exotic Garden

Ei kasvanut kurpitsa minulla viime syksynä ihan ennätyslukuihin, mutta olin tyytyväinen tähänkin :)


sunnuntai 3. maaliskuuta 2013

Raakanäkkäri vehnäryyneistä

Nyt täytyy sanoa että osui setti kohdilleen. Tähän mennessä ihan paras versio raakakräkkereistä mitä olen saanut sekoitettua. Ja ohje jota kannattaa ihan oikeasti kokeilla:

5dl rikottuja vehnäryynejä
2dl kurpitsasosetta
Ripaus ruususuolaa
Kuivattua kynteliä / kuminaa
(Kananmunakuorikalkkia)

Huuhtelin rikotutut vehnäryynit ja jätin likoamaan reiluun vesimäärään yön yli. Seuraavana päivänä valutin ylimääräisen veden pois ja lisäsin ryynien sekaan valmiin kurpitsasoseen (pakastettu ja sulatettu). Ripaus kananmunakuorikalkkia ja ruususuolaa.

Jaoin kokeeksi vehnäryynierän kahtia: Sekoitin puolet sauvasekoittimen kipossa ja toisen puolen kulhossa lastalla. Tässä versiossa näköjään riittää ihan kevyt ympäripyöräytys puulastalla.
Kuivatin leipälevyn puoliksi molemmista taikinaversioista. Mitään käytännön eroa ei tehosekoitetulla tai lastalla pyöräytetyllä taikinalla ollut. Toisen puolikkaan maustoin kuivatulla kyntelillä ja toisen puolen kuminalla. Hyviä molemmat mutta kyntelikräkkeri on kyllä ihan parasta :)

Jätin taikinalevyn noin 35 asteiseen saunaan kuivumaan noin vuorokaudeksi. (Takan muuri pitää saunan lämpimänä.) Kuivatus onnistuu tietysti sähköuunissakin miedolla lämmöllä / uunin päällä / jääkaapin päällä / pannuhuoneessa / vatteidenkuivatuskomerossa / lattialämmityksen päällä tai sitten ihan virallisessa kuivurissa jos on onni sellainen omistaa :) Miten nyt vaan yksinkertaisimmin käy. Mitenkään nöpönuukaa tuo kuivatusaika tai -lämpö ei mielestäni ole.

Tämä oli tähänastisista raakaleipä kokeiluistani ehdottomasti parhaan makuinen ja sen hyvän lisäksi vielä kaikkein helppotekoisinkin. Käytin nesteenä kurpitsasosetta koska sitä minulla pakastimessa piisaa...
Ja ihan mahtavaa on että keksin nyt uuden käyttökohteen sillekin. Kurpitsasoseen voi hyvin korvata soseutetulla kesäkurpitsalla (sen voi soseuttaa raakanakin) tai miksei vaikkapa porkkana- tai lanttusoseella. Myös yrttejä voi vaihdella oman maun mukaan.

Gluteenittoman version saa vaihtamalla rikotut liotetut vehnäryynit idätettyyn tattariin.





Tämä rautainen mortteli hieroo tehokkaasti kokonaiset kuminansiemenet hienoksi silpuksi.


Reunat vähän käpristyvät kuivuessa. Ei haittaa mitään.

Ihan älyttömän hyvää. Tätä jaksa hienostella... Nappasee levyn nurkasta palasen. Sipaisu voita ja toinen juustoa.

raakaleipä / raakaleivän kuivatus / kuivatettu raakaleipä / raakaleipä helppo / vehnänryynit liotus / rikotut vehnäryynit leipä resepti / raakaravinto / raakaleipä vehnästä / 

sunnuntai 11. marraskuuta 2012

Helpot rieskat kurpitsasoseesta



Jättikurpitsan kasvatus on yksi niitä kesän pakollisia juttuja. Siemenlistoilta poimin aina sen "ennätyslajikkeen".
Viime kesän siemenvalinta: "Cucurbita maxima Duchesne, Jättikurpitsa talvisquash Dill's Atlantic Giant, valtava lajike, jolla on hallussaan maailmanennätys, kasvatettu yli 460 kiloiseksi. Tekee harrastelijaviljelmilläkin valtavia hedelmiä."

Istutan siemenistä esikasvatetut taimet puolitekeentyneeseen kompostipenkkiin. Keväällä kaikki on hyvin; terhakat kurpitsantaimet nököttävät nätisti merkkitikkunsa vierellä ja kasvimaakierroksella kirvojen rei'ittämien retiisintaimiriepujen rinnalla hurjasti leviävät kurpitsanvarret pitävät yllä harrastelijapuutarhurin motivaatiota :)

Kesällä ja viimeistään syksyllä onkin sitten toinen tilanne; isot kurpitsanmöhkäleet ovat kasvimaan komistus mutta naapuripenkkeihin, käytäville ja seinille (sekin on nähty) kiipeävät kurpitsanvarret tukehduttavat muut kasvit. Jättimäisten kurpitsanhedelmien keittiöön hilaaminen ja jatkokäsittely ovat säilöjän kauhistus...

Minulla ei ole kellaria, joten keitän kurpitsat, soseutan tasaiseksi sauvasekoittimella ja pakastan soseen annosrasioihin. (Niihin hilpeyttä herättäneisiin raejuustorasioihini :) Vähintään parin päivän projekti aina sekin muiden syyshommien ohella, isosta kurpitsasta tulee helposti kymmeniä litroja valmista sosetta.
Olen käyttänyt valmista kurpitsasosetta mm. vihannes-sosekeittojen pohjana, sekä pulla-, sämpylä-, rieska- ja pizzataikinan pohjana.

Eilen tein pikaiset rieskat. Taikinan tein valmiiksi jo edellisenä päivänä, taikina senkun paranee kun jauhot saavat rauhassa turvota.

Kurpitsarieskat

5dl kurpitsasosetta
5dl vettä
2 kananmunaa
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl ruususuolaa
1dl vehnälesettä
Speltjauhoa (Apua, jauhojen määrää en ikinä muista mitata... Rieskataikina saa jäädä niin löysäksi että sitä voi vielä pyöritellä puulastalla. Taikinakokkareet nostelen leivinpaperille parin lusikan avulla. Kokkareen päälle tupsaus jauhoja jotta leipäsen saa taputeltua littoiseksi.)

Leseitä / hiutaleita / jauhoja voi tottakai laittaa ihan mitä kaapista löytyy. Itse lisäsin sekaan myös nokkosensiemeniä ja psylliumia. (Psylliumin lisään takinanesteeseen turpoamaan muutamaksi minuutiksi ennen jauhojen lisäämistä.)




Kurpitsa sisältää runsaasti beetakaroteenia, A-, C- ja E-vitamiinia sekä useita mineraaleja, kuten kaliumia. 
Kurpitsan energiapitoisuus on noin 18 kcal 100 g, hiilihydraatteja 4,2 grammaa 100 grammassa. Kurpitsa sopiikin karppaajille tai muuten vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavalle.

kurpitsaleipä / leipää kurpitsasoseesta / miten käytän kurpitsasosetta / mihin kurpitsaa voi käyttää / kurpitsasoseen käyttö / kurpitsasoserieska / kurpitsasose rieska / terveelliset rieskat / nopeat rieskat / helpot rieskat / kurpitsan kasvatus / jättikurpitsa lajike / hyvä jättikurpitsa lajike / kurpitsan terveysvaikutukset / terveellinen kurpitsa /

sunnuntai 9. syyskuuta 2012

Pizza kurpitsasosepohjaan



Tästä taikinasta piti alkuperäisen suunnitelman mukaan valmistua rieskaa, mutta taikinan tekeentyessä iskikin pizzahimo :)

Pohjataikinaan 1 litra jättikurpitsasosetta, noin puoli litraa kaurahiutaleita, kaksi kananmunaa, ripaus ruususuolaa, noin puoli desiä oliiviöljyä ja jauhoja (ihan mitä vaan sekalaisia jauhoja ja leseitä) senverran että seosta voi vielä hyvin pyöritellä puulastalla.
Gluteeniton pizzapohja syntyy esim. kaurajauhoilla ja kahdella ruokalusikallisella psylliumia.
Jätin taikinan muutamaksi tunniksi liinan alle tekeentymään.



Pohjataikinassa ei ole mitään kohotusainetta, kananmunatkaan nyt eivät ihan perinnepizzan ohjeeseen kuulu, mutta kokeilin kuitenkin...

Kasvimaalta rucolaa, mäkimeiramia, pinaattia, mangoldia ja lehtikaalia. Kaapista Pirkka luomu pastakastike, tomaattipyre, mozzarella-juusto, feta-juusto, Aura-juusto, Edam-juusto, sipulia ja valkosipulia.

Vihreitä hain parikin kertaa kasvimaalta lisää kun ensimmäisestä koepizzasta innostuneena jatkoin kurpitsarieskapizzakokeiluja. Litran taikina riitti kahteen pellilliseen rieskoja ja seitsemään normikokoiseen pyöreään pizzaan. Mozzarella ja Aura-palakin menivät kokonaan, yksi sipuli ja kokonainen valkosipuli, tomaattikastikkeesta ja pyrepurkista meni noin puolet.


Taikina on aika pehmeää, taputtelin sen jauhetuin käsin mahdollisimman ohueksi. Aluksi levitin pohjalle lorauksen kylmäpuristettua oliiviöljyä. Sen päälle tomaattikastiketta tai pyrettä.




Oliiviöljy, tomaattikastike, ohuita sipuliviipaleita, pieneksi pilkottua valkosipulia, mäkimeiramia (eli oreganoa), rucolaa, mozzarellaviipaleita ja jokunen edam-viipale (eivät ole kuvassa).


Uunista ulos. 250 astetta noin 12 minuuttia.


Oliiviöljy, tomaattikastike, mäkimeirami, sipuli, valkosipuli, lehtikaali (vain lehdet, varsiosa talteen), Aura-juusto.



Oliiviöljy, tomaattikastike, sipuli, valkosipuli, mäkimeirami, pinaatti, feta ja loraus kurpitsaöljyä.



Vaihdoin kokeeksi tomaattikastikkeen tomaattipyreeksi. Oliiviöljy, pyre, sipuli, valkosipuli, mäkimeirami, mangoldinlehdet, mozzarella.




Oliiviöljy, pyre, sipuli, valkosipuli, mäkimeirami, rucola aura-juusto.



Ja viimeistä viedään, tähän kaikki loput... Aurajuustoa ja lehtikaalia...



Paistoin nämä kurpitsapizzat uunin alimmalla tasolla. Pohja paistui ihan sopivaksi.


gluteeniton pizzapohja / kurpitsasoseen käyttö / pizzapohja kurpitsasoseesta / kasvispizza / mitä teen kurpitsasoseesta / kurpitsasoseen käyttö / 

torstai 26. tammikuuta 2012

Pullataikina kurpitsasoseesta



Tarkoituksenani oli tänään kyhäillä lantturieskaa ja porkkanasämpylöitä niistä joulunajan tarjous-sosepusseista. Olivat kuitenkin vielä jäisiä, joten käyttöön suunnitelma B: Jääkaapissa jo sulanut kurpitsasoserasia, Myllärin kokojyvä sämpyläjauhoa ja kokeiluun pullataikina ihan näin roheista aineksista.

Taikina-ainekset:
Lidl-raejuustorasiallinen kurpitsasosetta, loraus maitoa, kananmuna, hiivapala, ripaus ruususuolaa, kardemummaa, noin puoli desiä sokeria (olisi saanut olla hiukka reilummin), Myllärin sämpyläjauhoa ja pala voita.
Kaulin noin puolet taikinasta korvareiksi ja loput pyörittelin voipulliksi.

Olen toki pullataikinaankin useimmiten osan näitä kokojyväjauhoja sekoitellut mutta tällä kertaa testailin tulosta ihan pelkällä sämpyläjauholla. Hiukan tuntui oudolle tuota korvapuustilevyä kaulia kun taikina oli aika rouheinen :)

Kauppansa tekivät. Ainakin nyt uunilämpiminä olivat ihan hyviä. Lievä "sämpylän" maku varmaan korjaantuu lisäämällä hiukan tuota sokerin määrää taikinassa.



Noin puolen litran taikina




Kohotus mikrossa liinan alla. (Älä laita mikroa käyntiin :)




Kohonnut taikina




Korvapuustit, täytteeksi kaneli, sokeri ja mantelirouhe.




Hetken kohotus pellillä, voitelu munalla, ripaus raesokeria ja 200 asteiseen uuniin




Voipullat, voitelu munalla, saksilla leikattu ristihalkio, täytteeksi voi ja raesokeri.




Ja valmis iltapala, kurpitsa-sämpylä-pullia :) Muutama jäi vielä aamuksikin...


pullataikina / terveellinen pullataikina / pullataikina kurpitsasoseesta / hyvä pullataikina / mitä teen kurpitsasoseesta / kurpitsasoseen käyttö / kurpitsan käyttö / leivonta ja kurpitsa / 

torstai 3. marraskuuta 2011

Kurpitsasoseen valmistaminen



Tämän järkäleen sain keittiöön tuolta ulkoterassilta pyörittämällä.
Säilön kurpitsat pakastamalla - niinkuin melkein kaiken muunkin: Ensin puoliksi, siitä viipaleita pienemmällä veitsellä ja paloiteltuna kattilaan. Tilkka vettä pohjalle ja palat keitellään soseutuspehmeiksi. Tuo alkulastihan lämmetessään painuu tiiviimmäksi ja sekaan voi heittää vielä ainakin puolet lisää. Lopuksi koko setti sauvasekoittimella sileäksi ja pakastimeen annosrasioihin pakattuna.

Kuvissa ensimmäinen 10 litran kattilassa valmistettu sosesatsi, pari kattilallista vielä odottaa vuoroaan
Lempeänmakuinen ja kauniinvärinen valmis kurpitsasose käy lähes mihin. Meillä pääasiassa keittojen sekaan ja rieskataikinoiden pohjaksi.

Kurpitsa kasvatetaan aina vahvassa maassa, ennenaikaan navetan takana, 2000-luvun kaava-alueella siinä penkissä mihin survotaan lämpökompostorista puolitekeentyneet roiveet. Kurpitsa ei kerää nitraattia joten sen voi turvallisesti istuttaa vähän puolitekoisempaankin kompostikasaan.








kurpitsasose / kurpitsasoseen valmistus / miten tehdään kurpitsaose / kurpitsan säilöntä / kurpitsasoseen pakastaminen