Keventäjän kasvishampurilaiset linsseistä - gluteeniton

Lomaterveiset keittiöstä, jossa tämä viiden naisen perhe pääsääntöisesti viettää hiihtolomaa :)
Eilen tehtiin taas yhtä meidän vakkariherkkua - hampurilaisateria. Ja koska lomalla ei tarvitse miettiä aamuherätyksiä, ruokailutkin ovat lipsahtaneet ilta-ysin kieppeille...

Hampurilaissämpylöiden osalta mentiin tällä kertaa helpon kautta käyttämällä Moilasen gluteenittomia aamupalasämpylöitä (löytyvät pakastealtaasta - myös Lidlistä). Kotileivonnassa en käytä hiivaa ollenkaan. Hampurilaissämpylöiden kohdalla kuitenkin joustan toisinaan - koska nämä Moilaset ovat aika täydellisen hyviä hampurilaispohjia. Näitä olen tarjonnut monet kerrat vieraillekin, joilla on ollut lievästi sanottuna ennakkoluuloinen asenne gluteenittomiin kasvishampurilaisiin - ei ole enää :)

Kasvispihvit hampurilaisiin valmistuvat aina tilanteen mukaan - mitä juureslaatua milloinkin jääkaapista tai tarjouksesta löytyy. Nyt pihvipohjana oli yksi hyvä vaihtoehto - linssipohjainen porkkanapihvi. Punaiset linssit valmistuvat vartissa, ne ovat edullisia ja kasvissyöjille hyvä proteiinilähde. Ne "puuroutuvat" keitettäessä helpommin kuin vihreät linssit - eli sopivat mainiosti pihvipohjaksi

Kasvispihvien valmistus aloitetaan huuhtelemalla linssit. Sillä välin kun linssit kiehahtavat liemikuutiolla maustetussa vedessä, on hyvin aikaa pilkkoa sipulit ja raastaa porkkanat. Pihvitaikinan voi tehdä valmiiksi jo vaikka edellisenä päivänä - tai jos mahdollista, antaa ainakin levätä hetken ennen paistamista. Pihviainekset kannattaa sekoittaa linssien keittokattilaan - tattarihiutaleet imaisevat mahdollisen ylimääräisen nesteen ja taikina tekeentyy ja maustuu muutenkin hyvään alkuun kuumassa linssiseoksessa. Plussana tietysti myös tiskimäärän minimointi :)

Ruokalusikallinen psylliumrouhetta pitää kasvispihvit koossa - eli tämä rasvaton, munaton ja gluteeniton ohje sopii myös vegaaneille.
Linkin takaa löytyvä psylliumrouhe on oma suosikkini tähän mennessä kokeilemistani psylliumlaaduista. 454g/6,82€ - eli hyvin edullinenkin.

Gluteenittomat linssipihvit

2dl punaisia linssejä
5dl vettä
1 luomu kasvisliemikuutio
1dl tattarihiutaleita (Keskisen myllyn gluteeniton)
1 sipuli
5 valkosipulin kynttä
4 porkkanaa raasteena
1rkl psylliumrouhetta
1tl jeeraa (eli juustokuminaa eli roomankuminaa)
1tl garam masala maustesekoitusta (tai currya)
1tl kuivattua basilikaa
1/2tl rouhittua mustapippuria
1/2tl kuivattua lipstikkaa

Huuhtele linssit. Lisää ne ja kasvisliemikuutio kylmään veteen. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin viisitoista minuuttia - kunnes vesi on suurin piirtein imeytynyt linsseihin. Lisää kuumaan seokseen tattarihiutaleet, porkkanaraaste ja pieneksi pilkotut sipuli & valkosipuli. Lisää lopuksi psyllium ja mausteet. Sekoita huolellisesti (ettei psyllium paakkuunnu vielä lämpimään seokseen) ja jätä taikina lepäämään hetkeksi. Kostuta kädet kylmällä vedellä ja taputtele pihvitaikinasta sämpylän kokoisia ohuehkoja pihvejä. Paista miedolla keskilämmöllä rapsakan ruskeiksi pikku nokareessa voita tai kookosöljyssä. Hyvässä keraamisessa pannussa pihvit voi kyllä paistaa ilman rasvaakin. Nosta valmiit pihvit lautaselle ja laita lämpimään uuniin odottelemaan muiden hampurilaisaterian osien valmistumista.

"Raastan" kaikki kasvikset sauvasekoittimen kipossa - valmista silppua sekunneissa.

Lämmitin Moilasen gluteenittomat aamiaissämpylät halkaistuna uuniritilällä. Pinnasta tulee mehevä, kun laitat leikkuupinnan päälle uuniin viipaleen edamjuustoa.

Näiden hampurilaisten lisänä tarjottiin vähärasvaisia uuniranskalaisia luomuperunoista, paistettuja sipulirenkaita, paistettuja tuoreananassiivuja, hapankaalia, valkosipulista creme fraiche kastiketta, gorgonzolajuustoa ja edamjuustosiivuja. Keventäjä voi jättää juustot väliin - ruokalusikallinen kevytkermaviilillä kevennettyä creme fraiche -kastiketta on ihan luvallinen lisä :)

Uuniranskikset ovat lähes pakollinen hampurilaisten lisuke. Luomuperunoita ei tarvitse kuoria ja ne on lohkottu hetkessä pellille. Uuniranskisten paisto-ohje, josta itse arjessa lipsun heittämällä pilkotut perunat sikinsokin pellille. Hyviä ovat niinkin, mutta tasaisemman kauniimpi paistotulos tulee tietysti jos lohkot viitsii asetella aluksi riveihin.

Kastikkeeksi hampurilaiselle ja uuniranskiksille tein valkosipulilla maustettua ja kermaviilillä kevennettyä creme fraiche -seosta.

1 creme fraiche (Lidlissä hyvä ja edullinen)
1 kevytkermaviili
2tl omenaviinietikkaa
2-3 puristettua valkosipulinkynttä
1tl Herbamare yrttisuolaseosta
1/2tl mustapippurirouhetta
1-2rkl kuivayrttejä (persilja, ruohosipuli...) Kesällä käytetään taas tuoreita.

Ainekset sekoitetaan.

Täydellisiä hampurilaistäytteitä ovat tietysti myös paistetut ananassiivut. Tuore ananas halkaistaan pitkittäin kahtia. Leikataan noin 1cm vahvuisia viipaleita, kuori poistetaan mahdollisimman ohuelti - säästä bromelaiinipitoinen keskiosa. Paistetaan joko siltään tai pikku nokareessa kookosöljyä.

Paistetut sipuliviipaleet: Kuoritut sipulit viipaloidaan. Paistetaan keskilämmöllä nokareessa voita. Loppuvaiheessa paistoa sipuleita voi mehevöittää lisäämällä pannulle pari ruokalusikallista vettä.

Ja mitä muuta: Lettupannulla paistettuja kananmunia, suolakurkkuviipaleita, hapankaalia, ketsuppia... Ja eikun syömään taas :)

gluteenittomat linssipihvit resepti ohje helpot nopeat kasvispihvit

Mitä tänään syötäisiin...

Aamusta tein taas kerran feta-kaaliwokkia - ja erityisesti nyt, kun kaalia saa ihan ulosheittohintaan, suosittelen sitä settiä kyllä lämpimästi teillekin. Edullisimmillaan kaalin hinta oli tällä viikolla 0,29€/kg - ja kyllä siitä hennoo jonkun sentin enempikin maksaa :)

Sekin tähän vinkiksi, että ylihuomenna lauantaina Lidlissä on taas odotettu Sofra-fetajuusto tarjous - 4.99€/kg. Sofra salaattijuusto on hinta-laatusuhteeltaan oma suosikkini arkisena jokapaikan fetajuustona. Kilon pakkauksessa on noin viisi palaa, eli juusto ei ole yhtenä isona köntsänä. Rakenne on sopivan rasvainen, juusto leikkautuu nätisti kuutioksi murenematta ja on täyteläisen maukas. Plussana vielä sekin, että peltinen fetapurkki kelpaa jatkokäyttöön kuivattujen sienten ja yrttien säilyttämiseen.

Tätä salaattijuustoa olen käyttänyt viime aikoina erityisesti kaalin kumppanina feta-kaaliwokin ohella mm. gruusialaisessa kaalilaatikossa. Yksi hyvä arkinen jemmaruoka jääkaapissa on makaronisalaatti - siihenkin feta on ihan ehdoton mauste. Lidlin pakastealtaassa on edullista herne-maissi-paprika sekoitusta, kuivahyllystä mukaan suolakurkkupurkki, purjoa saa parilla eurolla kilo ja maitohyllystä sitä tarjousfetaa & kermaviilipurkki. Helppo ja edullinen lisuke tai välipala - ja makaronisalaatista tykkäävät kaikki.

Makaronisalaattiin ihan paras makaronivaihtoehto on tattarifusilli. Täysjyväinen tattaripasta nostaa makaronisalaatin maukkaaksi ja ruokaisaksi herkuksi, joka on jotain ihan muuta, kuin kulmapizzerian salaattipöydän makaronisekoitus...

Kastikkeena käytän puolikkaan tai kokonaisen purkin kermaviiliä, johon lisään nokareen luomumajoneesia antamaan aromia. Tattaripastaan valmistettu makaronisalaatti on ihan mainio keventäjänkin ruoka tai välipala. Oikein tiukkana päivänä kermaviilin voi vaihtaa vähärasvaisempaan ja nipistää hiukan juuston määrästä.

Ja vielä yksi hyvä pointti makaronisalaatissa: Siihen on helppo ujuttaa vähän epäluuloisemmillekin syöjille reilu annos kuivahortaa. Nokkossilppu on se perinteinen herkku, joka voi lisätä aina, mutta myös mietoaromiset horsma ja vuohenputki ovat ihan täydellistä jokapaikan vihreää. Makaronisalaattiin ne on kiva lisätä, koska siinä ne eivät kuumene - eli eivät menetä yhtään kesän vihreää voimaa :)
Jos jemmoissa ei ole hortasaalista, niin lisää salaattiin reilusti kuivapersiljaa.

Syksyiseen makaronisalaattiin kannattaa lisätä syyssadon kotimaisia omenoita ja reilusti tuoreyrttejä - tässä talvinen versio.

Gluteeniton makaronisalaatti

250g Tattaripasta fusilli (Keskisen myllyn gluteeniton)
1/2tl ruususuolaa (Masajo)
2l vettä

450g herne-maissi-paprikaseosta
1/2 purjo
3 suolakurkkua
100-150g fetajuustoa
1/2dl kuivahortaa (nokkonen, vuohenputki, horsma, persilja...)

1/2 purkkia kermaviiliä (tai kokonainen purkki)
1-2rkl luomumajoneesia
1rkl omenaviinietikkaa
1tl Vogel yrttimausteseosta
1/4tl mustapippurirouhetta

Tattaripasta keitetään ohjeen mukaan - noin kolme minuuttia. Varo ylikeittämästä ja huuhtaise nopeasti kylmällä vedellä.

Kaada kulhoon jäinen vihannessekoitus. Lisää pesty ja pilkottu purjo. Pilko suolakurkut ja feta - lisää kulhoon. Mausta kermaviilikastike (itse käytän myös Cheese spice mix'iä, mutta sen voi korvata muilla kaapista löytyvillä mausteilla). Lisää makaronit, hortasilppu ja kastike. Sekoita varovasti. Säilyy jääkaapissa ainakin pari-kolme päivää - paitsi ei ikinä meillä :D

Ja loppuun vielä juustonhakureissulle yksi Lidlin pakasteallasvinkki; Luomu Broccoli Mix. Luomuvihannespussit tulevat Lidliin lajitelmana ja Broccoli Mix loppuu aina ensimmäisenä. Eli jos satut sopivasti ja hyvällä onnella kohdalle, kun tätä vielä altaasta löytyy, niin ota ainakin muutama pussi. Broccoli Mix on monikäyttöinen perussetti, josta valmistan usein mm. pastakastiketta ja keittoja.

Keventäjän kahvikakku - gluteeniton

Tattari, taatelit, luomumunat, kaurahiutaleet, kylmäpuristettu kookosöljy, tumma kaakaojauhe, inkivääri, maustamaton jogurtti... Tämä raaka-ainelista näyttää terveelliselle - sellaiselle mitä syödään, kun hilataan joulun jäljiltä sitä viittä kiloa pois...

Vehnäjauho, sokeri ja voi - ne onkin sitten niitä keventäjän pahiksia, joita kuitenkin tarvitaan herkkuhetkiin - vai?

Tämän kakun raaka-aineet ovat kuitenkin ihan niin "luvallisia", kuin ensimmäinen lista antaa ymmärtää. Vaihdoin tosin mielessäni tämän kevyen gluteenittoman taatelikakun nimeksi talvikakku - tai kutsutaan sitä vaikka kahvikakuksi. Taatelikakun tai kinkunpaistoreseptin julkaiseminen tammikuussa kun tuntuu hiukan, no jälkijunaiselta... :)
Ihmettelen samalla kuitenkin suuresti, miksi kuivattu taateli ja taatelikakku on hyllytetty melkeinpä pelkän joulun sesonkituotteeksi? Kokeilkaapa kerran tätä kakkua - sen jälkeen taatelikakku on ihan selviö kesäretkien eväänäkin :)

Sokeria kakkuun ei lisätä lainkaan - makeus tulee taateleista. Sokeria tietysti niissäkin on, kuten kaikissa hedelmissä, mutta taatelin kohdalla puhutaan nyt kuitenkin ihan eri sokerista kuin perusvalkoisesta...
Rasvana nokare laihduttajan aineenvaihduntaa lisäävää kookosöljyä.
Kuiva-aineina tattaria ja kauraa hiutaleina / jauhoina, tummaa kaakaojauhetta - ja miksei ripaus riisijauhoa tai muuta kaapista löytyvää. Kokonaismäärä vain 2dl.
Täyteläisyyttä tuo desin verran jotain hapanmaitotuotetta. Lisätään kohotusaineiksi muna ja ripaus soodaa. Maustetaan antioksidanttipitoisella tummalla kaakaojauheella tai ripauksella hyvää ceylonin kanelia ja kipakkaa inkivääriä.

Eikä nyt tarvita vispilää tai siivilää... Taikina sekoittuu puulastalla, paistuu puolessa tunnissa ja onnistuu aina. Kakku on lisätyn veden ansiosta kostean mehevä. Sitä voi leikata hyvällä omallatunnolla toisenkin palan kahvihetken herkuksi tai eväspakkiin. On hyvää siltään, mutta kaveriksi voi myös tarjota nokareen itsetehtyä kevyttä jogurttijäätelöä tai kerma-rahkavaahtoa.

Keventäjän taatelikakkua - eli talvikakkua on leivottu ja syöty meillä tänä talvena ainakin parikymmentä kertaa. Ohjeen olisin voinut tietysti vähän aikaisemminkin tänne vinkiksi naputella, mutta tämä tulee nyt tällä kertaa näin out-of-season reseptinä. Itsekin pyöräytin viimeksi eilen tämän samaisen kakun - ja meinaan tehdä sovelluksia siitä tästä lähinkin.

Kevyt taatelikakku eli keventäjän talvikakku

1/2 pakettia kuivataateleita (reilu 100g)

3dl vettä

2rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

1 muna

1dl turkkilaista jogurttia 

1dl tattarihiutaleita - tai kaurahiutaleita

1dl tattarijauhoa 
1/2dl perunajauhoa

1tl soodaa

1tl leivinjauhetta

2tl ceylonkanelia
1mm (maustemitta eli ripaus) inkiväärijauhetta
1-2mm jauhettua kardemummaa
1mm ruususuolaa (Masajo)

(Kuiva-aineita yhdistettynä 2dl - tarkista määrä lopuksi ja lisää tarvittaessa)

Viipaloi kuivataatelipala kattilaan. Lisää vesi. Kiehauta vain hetki - taateleihin saa jäädä hiukan rakennetta. Ota kattila liedeltä ja lisää kookosöljy, sekoita. Anna jäähtyä hetki. Lisää muna ja jogurtti, sekoita. Sekoita kuivat aineet isossa mittakulhossa. Kokonaismäärältään 2dl on riittävästi kuiva-aineita tähän annokseen. Sekoita jauhot taikinaan. Levitä voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan (noin 20 x 30cm) tai leivinpaperilla vuorattuun (noin 20cm halkaisija) irtopohjavuokaan. Paista 175°C noin 30min. Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista.

-Varioi kuiva-aineita kaapin sisällön ja maun mukaan, mutta yhdistä ja sekoita ne aina ennen taikinaan lisäämistä isossa mittakulhossa - siinä näet niiden todellisen määrän. Desi hiutaleita vastaa kuiva-aineseoksessa noin puolta jauhodesiä, mutta eri viljalaaduilla on eroja (esim. tattarihiutaleet ovat tiiviimpää tavaraa kuin kaurahiutaleet).

-Sekin vielä huomiona, että kun mittaat kuiva-aineita isossa mittakulhossa, älä "paukuta" kippoa pöytää vasten, vaan päinvastoin - nostele jauhoseos ilmavaksi vaikka haarukalla, jotta liian tiukaksi pakkaantunut jauhomäärä ei vääristä mittatulosta.

-Tämä resepti on siis pelkkä perusidea. Voit muuttaa aineksia ihan mielen mukaan.
-Olen tehnyt jokusen kerran tällä ohjeella myös hiukka isomman kakun. Silloin käytin kokonaisen taatelipaketin, 5dl vettä ja kuiva-aineita yht. 3dl.
-Taateleita ei kannata ylikeittää - jätä hiukan sattumia.
-Kokeile korvata taateleiden haudutusvesi kahvilla - ihana ja mehevä taateli-mokkakakku.
-Kuivataateleilla on eroja - toiset pehmenevät hetkessä, toisen merkin taatelit ovat paljon kovempia.
-Taateli peittää tattarin maun ihan kokonaan - käytänkin usein kuiva-aineena pelkkää tattaria.
-Jos paistat kakun leipävuuassa, lisää silloin em. reseptiin vajaa desi reilummin kuiva-aineita.

Tumma suklainen taatelihalko.

-Halutessasi voit lisätä pari ruokalusikallista voita (lisää kookosöljyn kanssa lämpimään seokseen)
-Taateli-vesiseosta ei tarvitse kauan jäähdytellä. Loput ainekset voi lisätä suht. kuumaan pohjaan.
-Jogurtin tilalla voit käyttää taikinaan mm. tuorejuustoa (sulaa nätisti lämpimään taateli-vesi-seokseen), kermaviiliä, soijajogurttia...
-Hauduta taatelit sen verran isossa kattilassa, että siihen mahtuu koko taikina - vähempi tiskiä, parempi mieli :)
-Taikina sekoittuu puulastalla tai käsivispilällä.

-Usean kymmenen tällä perusreseptillä valmistuneen kakun kokemuksella suosikikseni on noussut kanelilla, inkiväärillä ja kardemummalla maustettu kakku, jonka kuiva-aineina on tattaria jauhoina ja hiutaleina ja hapanmaitotuotteena tuorejuusto (tai kermaviili).

Hapanmaitotuotteena tässä kuvan taikinassa 1dl maustamatonta tuorejuustoa - kakusta tulikin ihan erityisen hyvä :) Käytän Lidlin Cavabel tuorejuustoja usein ruuanlaittoon. Edullinen, hyvä perustuote.

-Paista vain just tarvittava aika, jotta kakku säilyy mahdollisimman mehevänä. Uunivuokaan ohuemmin levittynyt taikina tarvitsee vain max. 25min paistoajan, irtopohjavuoka noin 30min, leipävuoka noin 40min.
-Kakun pinnan voi viimeistellä ripauksella tomusokeria.

Sama idea - näin erilaiset taikinat. Tässä taikinapohjassa on kaurahiutaleita, joilla taikinaan tulee rouheisempi rakenne. Mausteina inkivääriä, kanelia ja neilikkaa. Mukana taatelisattumia.

 Tässä taikinassa on käytetty tattaria jauhoina ja hiutaleina, Makuina tumma kaakaojauhe ja kaneli.

Vuokien gluteenittomaan jauhotukseen käytän tattarirouhetta - ihan paras vaihtoehto.

Pyrin aina käyttämään mahdollisimman vähän jauhoja leipomuksissa koska:
-Gluteenittomat jauhotuotteet ovat hinnakkaampia kuin tarjousvehnäjauho.
-Vähemmillä jauhoilla paistotuote on yleisesti ottaen kosteampi ja mehevämpi.
-Ylimääräisiä hiilareita ei muutenkaan kukaan tarvitse.

Eikun uunilämpimänä ääntä kohti :D

gluteeniton taatelikakku kuivakakku resepti ohje laihduttajan kakku

Aamupalalettuset - gluteeniton

Tässä suomalaisempi versio ja haastaja blogimaailmassa jo tutuksi tulleille banaaniletuille; tattariryyniletut. Banaanilettuja "myytiin" nopea- ja helppotekoisina. Nämä tattariryynilettuset valmistuvat - jos mahdollista, vielä näppärämmin.

Gluteenittomiin ja maidottomiin lettuihin tarvitaan kolme ainesosaa: Tattariryynejä, muna ja ruususuolaa. Paistamiseen suosittelen voita (tarvittaessa laktoositon).

1dl huuhdeltuja tattariryynejä (Keskisen mylly - gluteeniton)
1dl vettä
1muna
Ripaus ruususuolaa (Masajo)

Jätä huuhdellut tattariryynit illalla kulhossa pöydälle likoamaan yön yli. Lisää aamulla haarukalla sekoittaen muna ja suolaripaus. Paista voissa kohtuulämmöllä. Tarjoile vaikkapa mustikoiden ja turkkilaisen jogurtin kanssa. Halutessa annoksen päälle voi ripauttaa hippusen intiaanisokeria.

Yön yli huoneenlämmössä lionneet tattariryynit ovat pehmenneet juuri siihen pisteeseen, että niissä on vielä suutuntumaa. Olen kokeillut valmistaa tämän saman taikinan myös murskaamalla liotetut tattariryynit sauvasekoittimella; ei tullut ollenkaan niin hyviä - ja yksi turha työvaihekin lisää...

Kokonaisista tattariryyneistä valmistetut lettuset ovat mukavan rouheisia. Tattarin ominaismaku ei erotu mielestäni lähes ollenkaan. Eli jos tattari on vielä uusi tuttavuus, kokonaiset ryynit ovat helpoin tapa opetella uuteen makumaailmaan.

Tattari
-alentaa verensokeria
-vähentää veren kolesterolia
-sisältää kaikki kahdeksan olennaista aminohappoa
-hyvä proteiininlähde (proteiinipitoisuus 13-17%)
-hyvä antioksidanttien lähde
-sisältää runsaasti B1- ja B2-vitamiineja
-hyvä mineraalien lähde
-suomalainen gluteeniton vaihtoehto viljoille

tattari letut tattarista tattariletut tattariryynien käyttö ja liotus gluteeniton lettuohje resepti

Täyteläinen vuokaleipä - gluteeniton

Tätä gluteenitonta ja hiivatonta vuokaleipää tarjoilin mm. pikkuvappubrunssilla. Leipä on nopea valmistaa ja sitä voi varioida tilanteen mukaan. Pohjana käytän munia ja jotain hapanmaitotuotetta, kohotukseen soodaa, jauhoina vaihtelevasti erilaisia gluteenittomia jauhoja ja hiutaleita. Tähän leipään lisään aina myös erilaisia täytteitä: oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, fetajuustoa, siemeniä, yrttejä...

Leivän makuja ja ainesosia voi siis vaihdella ihan oman maun ja kaapin sisällön mukaan. Tässä perusidea ja annoskoko joka on sopiva tavalliseen leipävuokaan:

3 munaa
3dl smetanaa (Deliciest edullinen ja kevyempi)
1rkl psylliumrouhetta
1dl vettä (kylmää)
2dl tattarihiutaleita (Keskisen myllyn gluteeniton)
1dl perunajauhoja (luomu)
2.5dl kaurajauhoa
1tl leivinjauhetta
1tl soodaa
1/4tl ruususuolaa (ei välttämätön jos seassa on suolaisia oliiveja tms)
1/2tl mustapippurirouhetta (kuivayrttejä, valkosipulirouhetta... maun mukaan)
1/2dl mustia oliiveja
1/2dl vihreitä oliiveja
1dl aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä)
100g fetajuustoa (pilkottuna)

Huoneenlämpimät munat vaahdotetaan. Psylliumrouhe sekoitetaan kylmään veteen, annetaan turvota parisen minuuttia ja sekoitetaan munavaahtoon. Lisätään hapanmaitotuote. Kaikki kuivat aineet sekoitetaan isossa mittakuhossa (yht. noin 4.5dl) ja lisätään taikinaan. Lopuksi taikinan sekaan pyöräytetään lastalla pilkotut tomaatit, juusto ja halkaistut oliivit.

Kaadetaan voideltuun ja tattarirouheella jauhotettuun vuokaan. Pintaan voi ripotella auringonkukansiemeniä. Paistetaan noin 175°C / 1 tunti.

Leipä sopii siltään tarjottavaksi salaattien ja keittojen lisukkeeksi. Se on myös mainio pikkueväs - kosteana ja muhevana se ei kaipaa mitään päällisiä, vaan sopii ihan niineen teen kanssa.

Pari huomiota:
-Kannattaa antaa leivän jäähtyä rauhassa ennen viipalointia.
-Olen valmistanut leipää myös ilman että vaahdotan munat - kohoaa kyllä niinkin. Toisaalta taikina valmistuu näppärästi sähkövispilällä, joten samalla vaivalla munatkin vaahtoutuvat.
-Psylliumrouhe on mielestäni helppokäyttöisempää kuin jauhettu psyllium. Psylliumjauhe on pari kertaa "liisteröinyt" taikinan - rouheen kanssa en siihen ominaisuuteen ole törmännyt.
-Psyllium sekoitetaan kylmään veteen.
-Taikinassa käyttämäni jauhot ja hiutaleet ovat vain yksi idea - niitä voi varioida.
-Kun käyttää jauhojen seassa tai tilalla hiutaleita, kuiva-aineiden kokonaismäärä kannattaa tarkistaa yhdistämällä ne kaikki yhteen isoon mittakulhoon. Sekoittamalla varmistaa että määrä on oikea. Jos jauhoja korvaa hiutaleilla, niitä tarvitaan enemmän kuin jauhoja.
-Ainakin Cittarissa on usein jotain hapanmaitotuotetta poistohintaan. Viime viikolla ostin creme fraiche purkkeja 0.40€/kpl ja Deliciest-smetanaa 1€/kpl. Tähän leipään käytän aina hapanmaitotuotetta, mitä sattuu tarjouksesta löytymään.
-Tattari hiutaleina on miedomman makuinen kuin tattarijauho.
-Kaura taittaa tattarin makua.
-Tämä täyteläinen leipä senkun paranee jos sitä jää seuraavaan päivään.

Postailin vastaavan leipäohjeen jo talvella - siinä tein leivän uunivuokaan ja annoksesta tuli ohuempi rieskatyyppinen leipä. Tämä taikina toimii kuitenkin hyvin myös viipaloitavana vuokaleipänä - käytän viipaloitavaan leipään hiukan enempi jauhoja, pidennän paistoaikaa ja annan leivän jäähtyä ennen viipalointia.

Vappubrunssille valmistunut leipä - ilman fetajuustoa sillä kertaa.



helppo ja nopea vuokaleipä / gluteeniton leipä / soodaleipä / hiivaton / leipää ilman hiivaa / leivän ohje resepti

Vispipuuro tattarista - gluteeniton

Meillä lapset on kasvatettu marjapuurolla - kun kaikki vielä asuivat kotona, keitin kahden litran marjapuuron käytännössä joka toinen päivä. Nyt tahti on vähän hiipunut, mutta edelleen marjapuurokattila nököttää hellan reunalla aika usein - siihen vain ei kyllästy ikinä.

Postailin aiemmin gluteenittomasta marjapuurosta joka valmistui riisijauhoon. Ihan hyvä vaihtoehto mannaryyneille sekin - tässä vielä parempi: Osa riisijauhoa korvataan kotimaisella tattarirouheella.

Gluteeniton tattarivispipuuro

5dl puolukkasosetta (noin 1l kokonaisia puolukoita sauvasekoittimella soseeksi)
1.5l vettä
1/2dl intiaanisokeria
1.5dl tattarirouhetta (Keskisen myllyn gluteenitonta) 
2dl karkeaa riisijauhoa
1/2tl ruususuolaa

Jos sinulla ei ole valmista sosetta, soseuta puolukat keittokattilassa. Helpoiten se käy, kun lisäät 1/2l vettä puolukoiden sekaan. Ajele sauvasekoittimella kunnes puolukat ovat soseutuneet niin, että kuoretkin ovat ihan pientä tasaista silppua, lisää loput 1l vettä. Kuitupitoisia kuoria ei missään tapauksessa kannata siivilöidä pois. Itse en pidä kuoripaloista vispipuuron seassa, mutta sauvasekoittimella ne silppuuntuvat täysin huomaamattomiksi.

Jos jemmoissasi on valmista puolukkasosetta, lisää siihen vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita tattarirouhe, riisijauho, sokeri ja suolaripaus mukaan hyvin vispaten. Laske lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, välillä pohjaa myöten hyvin sekoitellen noin 20min.
Peitä valmis puuro kannella ja anna jäähtyä hyvin. Tattarirouheeseen valmistettu puuro kannattaa jäähdyttää ihan kunnolla ja mielellään vaikka yön yli, jotta rakenne tasaantuu.

Ajele puuro sähkövispilällä kuohkeaksi ja nauti kylmän maidon ja sokeriripauksen kanssa. Marjapuuro on siitäkin mukava jemmapuuro, että se säilyy hyvin pari päivää ihan huoneenlämmössä.

Testailin vispipuuron valmistusta pelkkään tatttarirouheeseenkin, mutta noin puolet karkeaa riisijauhoa tekee puurosta kuohkeamman.

Mahtavaa marjapuuroa valmistuu myös mm. tyrninmarjoista ja variksenmarjoista.





Ja tässä jutussa on nyt senverran huijausta, että ylin puolukkapuuron lautaskuva on kopsattu vanhasta jutustani - viime kesän mökkipuuroja...
Vispasin tämän puuron eilen, ja meinasin että kohta otan kuvan - ja sitten se kattila olikin jo tyhjä - eli lautasmallia tästä nimenomaisesta puurokattilallisesta ei nyt ole. Huomenna tai ylihuomenna sen latailen, kunhan taas uusi annos valmistuu tuhottavaksi...

gluteeniton marjapuuro resepti / ohje vispipuuro / vispipuuro variksenmarjoista / vispipuuro tyrninmarjoista /

Keventäjän kakku - gluteeniton

Nyt on joku herkkuvaihde tällä mammalla päällä - olen leiponut "jotain hyvää" joka päivä... Tässä teillekin vinkkinä tämänpäiväinen tuotos - nopea, helppo, kevennetty täytekakku, johon minä tykästyin ja lapsetkin ihastuivat.

Käytän psylliumia usein leivonnassa sitkon ja kuidun lähteenä. Yleensä turvotan sen aina ennen taikinaan lisäämistä vesitilkassa. Tänään hoksasin, että eihän sitä ole pakko veteen sekoittaa - otinkin nesteeksi vahvaa kahvia - siitä se idea sitten lähti :)
Olkaa hyvät - tämä on aika hyvää:

Keventäjän kahvikakku - gluteeniton

50g voita
3rkl (noin 1/2dl) intiaanisokeria
1rkl vanilliinisokeria
1 muna
1rkl psylliumrouhetta
1dl vahvaa kahvia
1.5dl perunajauhoja
1dl tattarihiutaleita (Keskisen myllyn gluteeniton)
1dl kaurahiutaleita
2rkl tummaa kaakaojauhoa
1rkl kanelia
2tl soodaa
1dl rahkaa

Huoneenlämmin voi ja sokeri vaahdotetaan sähkövispilällä. (Määrä on pieni ja se häviää helposti kulhon reunoille. Kerää taikina pari kertaa vispaamisen aikana kasaan kulhon pohjalle nuolimella.) Vispaa sekaan muna. Sekoita psyllium jäähtyneeseen kahviin (kuumassa nesteessä se saattaa kökkööntyä) ja anna turvota muutaman minuutin ajan - kunnes seos on paksua geeliä. Sekoita turvonnut seos taikinaan sähkövispilän pienillä kierroksilla. Sekoita kuivat aineet mittakulhossa. Kun hiutaleet on sekoitettu jauhoihin, kuivia aineita on yhteensä noin 3dl. Pyöräytä jauhot taikinaan. Lisää lopuksi rahka.
Kaada voideltuun ja tattarirouheella jauhotettuun irtopohjavuokaan (noin ∅20cm). Paista noin 150°C noin 20min.

Kerma-rahka täyte
2dl rahkaa
1dl kermaa
1tl vanilliinisokeria
1rkl intiaanisokeria

3rkl karpalohilloa

Vispaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita rahkaan ja lisää ripaus sokeria. 

Halkaise kakkupohja kahtia. Levitä pohjalle ohut kerros hilloa. Lisää kerros kermarahkaa (noin 1/3 määrästä) - kansi päälle ja pintaan loput kermarahkasta. Koristele kuivatulla puolukka- tai karpalojauheella. Valmis. Aikaavievin homma on lienee odotella kakkupohjan jäähtymistä - mutta kokonaisuudessaan aika nopea ja helppo kakku. 

Tämä oli ensimmäinen versio tästä reseptistä. Kahvi toimi pohjassa hyvin kanelin ja kaakaon kanssa. Karpalohillo oli myös hyvä valinta - sopi mausteisiin ja rahkan happamuuteen. Pohja on hiutaleiden ansioista rouhea ja rahka tekee siitä kostean oloisen - ei siis tarvitse mitään kostutusta. Kakku on valmis tarjottavaksi saman tien.
Ihan miettimällä mietimme ja maistelimme lasten kanssa kakkua - mitään ainesosaa emme keksineet pois jätettäväksi tai vaihdettavaksi :)

Kokonaissokerimäärä kakussa (pohja+täyte) on noin 1dl ja rasvamäärä (voi+kerma) alle 100g - paljon ei siis jää kumpaakaan annospalan osuudeksi, mutta kakku on kuitenkin täyteläinen ja muheva.

Tämän tarkemmin en kakkua näpöstellyt - levitin rahkaseoksen nuolimella - noin 30 sekuntia :)

Päälle ripottelin sihdin läpi ihanan väristä puolukkajauhetta. Suosittelen - marjajauheilla saa nopeasti kauniin ja terveellisenkin koristepinnan valkoisiin kermarahkapohjaisiin kakunpäällisiin

kevyt täytekakku ohje resepti / gluteeniton täytekakku / kakku aikuiseen makuun / kevyt täytekakku / gluteeniton kakkuohje / kahvikakku / helppo ja nopea täytekakku /