Savuinen suppilovahverokeitto - gluteeniton

Sienikeitto on meillä yksi niitä joka viikon perusruokia. Sitä on ehditty meillä vuosien varrella maustaa aika monella erilaisella tuorejuustolla - mutta nyt löytyi vahingossa uusi juustosuosikki siihen soppaan; Creme Bonjour Savuinen BBQ tuorejuusto.

Teen sienikeittoa pääsääntöisesti kuivatuista suppilovahveroista - koska minulla niitä on - ja paljon :) Toisinaan liotan sienet ennen valmistusta, koska sienten liotusvedestä saa ihan mahtavan nestepohjan rieskoille. Väliinsä sitten murustelen kuivatut sienet suoraan kattilaan, joka on nopea ja helppo tapa.

Siitäkin vielä tulin ihan tarkoituksella kysymään teiltä lukijoilta, että millä te yleensä suurustatte gluteenittomat keitot - tai mistä jauhoista teette esim. ruskean kastikkeen pohjan? Meillä ollaan niin totuttu käyttämään tattarijauhoja molempiin hommiin, että välillä mietin, josko ei enää huomata kenties vähän erilaista makua verrattuna muuhun suuruspohjaan.
Asiaa ihan varsin kysyin nyt ystäviltäkin, joille tein tätä samaa keittoa - että josko huomasivat että keitto on tehty tattariin - heille ihan outoon jauhoon. Kukaan ei huomannut mitään muuta, kuin että keitto oli hyvää :)

Mutta tässä nyt muistutuksena ja pikavinkkinä teille muillekin onnellisille sienestäjille - kokeilkaapa BBQ-sienikeittoa.

Savuinen Barbaque sienikeitto kuivatuista suppilovahveroista - gluteeniton

50g kuivattuja suppilovahveroita
2 sipulia
50g voita
1dl tattarijauhoja 
1.5l vettä
1 luomu kasvisliemikuutio
1/2tl ruususuolaa
1mm rouhittua mustapippuria (mm=maustemitta - eli pieni ripaus)
1rkl kuivattua persiljasilppua
1 rasia Creme Bonjour Savuinen BBQ -tuorejuustoa

1. Murenna kuivatut suppilovahverot käsin pieneksi silpuksi. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Sulata kattilassa 50g voita. Lisää sieni- ja sipulisilppu. Freesaile miedolla kohtuulämmöllä noin 10 minuuttia.

2. Lisää tattarijauho ja sekoita se sieni-sipulisilppuun.

3. Lisää vesi ja sekoita huolellisesti vispilällä.

4. Lisää kasvisliemikuutio ja mausteet.

5. Anna kiehua rauhakseltaan miedolla lämmöllä noin 20minuuttia - puolisen tuntia.

6. Lisää tuorejuusto ja kuumenna vielä kertaalleen.

7. Annostele lautasille. Lisää pintaan persilja- tai nokkossilppua.

Lisäksi voit tarjota lämpimän leipäpalan. Voitele gluteeniton leipäsiivu voilla. Lisää halutessasi siivu juustoa. Lämmitä leivät uunissa.

-Käytin ja käytän sieniä aika reilusti. Lainaten tätä keittoa syömässä ollutta Veikko-ystävääni: Tässähän on sattumiakin :) Jos sinulla ei ihan holvaamalla sieniä ole, niin vähempikin kuin 50g kuivasientä riittää tähän keittoannokseen.

-Toisinaan vähän tingin ja kevennän käyttämällä vain puolikkaan tuorejuustorasian. Tämä keitto valmistui sunnuntailounaaksi - ja vieraana oli minun sienikaveri Veikko. En sitten juustoa säästellyt. Ja hyvää oli.

-Itse olen lisännyt lautaselle lusikallisen raejuustoa ja nokkossilppua. Jos sinulla ei nokkosta ole, niin ripaus kuivapersiljaa koristaa annoksen.



helppo sienikeitto ohje resepti nopea suppiskeitto kuivatut sienet

Vuohenjuustokeitto - gluteeniton

Päivitystä: Lahjomaton numerogeneraattori osui porstuaan :) Eli Pautsi, onneksi olkoon. Laittaisitko yhteystietosi blogipostiini eilistapaistoa@gmail.com

"Jos arvonta onni osuisi tähän porstuaan, niin ehdottomasti satsaisin satasen sauvasekoittimeen. Mallina varmaankin juuri tuo suosittelemasi Kitchen Aid. Tähän mennessä on keittojen soseuttaminen tapahtunut tehosekoittimessa, mutta eihän se mikään järkevin tapa todellakaan ole! Nimimerkillä pari kertaa keitot pitkin keittiön pöytää + 1 kuumasta keitosta räjähtänyt tehosekoittimen kannu... Eli tarpeeseen tulisi sauvasekoitin :) -Pautsi"

Sanotaan että hyvää kannattaa odottaa - minä olen nyt ainakin tätä postausta kirjoittaessa ihan eri mieltä. Hyvää ei olisi kannattanut odottaa - hyvä olisi kannattanut hankkia jo vuosia sitten. Ei varmasti yhtään sen halvemmaksi tai helpommaksi ole tullut ostaa joka toinen vuosi sitä vähemmän hyvää...

Edellinen sauvasekoittimeni pimahti totaalisesti jo viikkoja sitten. Ja kaikki nämä viime viikot olen pähkäillyt taas kerran seuraavan sauvan merkkiä ja mallia. Expertin pienkonekampanja osui tähän rakoon ihan täydellisesti maaliin ja kohdalle. Sain satkun ostosrahaa, jolla pääsin testaamaan Expert -nettikauppaa. Sen samantien tartuin tilaisuuteen ja Kitchen Aid Artisan sauvasekoittimeen. Ja luepa juttu loppuun - koska parasta tässä on se, että myös yksi teistä lukijoista saa sadan euron lahjakortin, jolla pääsee toteuttamaan oman keväisen keittiöhaaveensa :)

Uuden sauvasekoittimen myötä meidän pääsiäisherkut tulevat olemaan pääsääntöisesti sosekeittoja - ja on niitä jo kaivattukin... Pyhinä päästään toivottavasti paljon ulos ja ulkoilemaan. Sosekeittokeittäjän ei tarvitse kauan keittiössä puuhastella - ja keittoruuan voi tehdä valmiiksi odottamaan lämmitystä.

Sosekeitot ovat kaikessa yksinkertaisuudessaan arki- ja juhlaruokienkin aatelia. Ne muuttuvat pienellä säädöllä arkisesta juhlavaksi - tai pääruuasta alkupalakeitoksi. Mikä muu ruoka sopii tarjottavaksi vauvasta vaariin? Sosekeitot ovat pääsääntöisesti valmistuskustannuksiltaan edullisia ja onnistuvat aina. Niihin voi käyttää lähes kaikkia vihannestiskin tai oman puutarhan sesonkiraaka-aineita - ja tietysti myös aina tarjolla olevia edullisia kuiva-aineita (papuja, linssejä, herneitä...)

Yksi meidän suosikkeja vihannespohjaisten sosekeittojen ohella on juustokeitto. Helppoa ja edullista juustokeittoa ei tarvitse yhtään vähätellä juhlavampanakaan ateriana - vaikkapa nyt - pääsiäispäivällisen alkuruokana.

Tämänkertaiseen keittoon hyödynsin pakastettua maa-artisokkasosetta. Maa-artisokka on sesonkiruokaa siinä mielessä, että roudan sulaessa saadaan taas kohta kaivaa kasvimaalta tuoreita mukuloita käyttöön - eli nyt hennoo tyhjentää pakastinta viime vuoden sadon osalta :)

Tämän keiton maa-artisokat voi hyvin korvata jauhoisilla perunoilla - tai laittaa puolet ja puolet.

Vuohenjuustokeitto suppilovahveroilla
20g voita
2 sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
500g maa-artisokkaa tai jauhoista perunaa (määrä kuorittuina paloina tai valmiina soseena)
1l vettä
1 kasvisliemikuutio
100g pehmeää vuohenjuustoa (juhlavampaan keittoon voit lisätä juuston määrää)
1/4tl rouhittua mustapippuria
(1dl valkoviiniä)

20g voita
5dl kuivattuja suppilovahveroita (kaksi-kolme kourallista)
Ripaus ruususuolaa ja rouhittua mustapippuria

Kevätsipulin vihreitä varsia (tai kesällä taas kasvimaalta ruohosipulia ja persiljaa)

Muutama tippa kurpitsansiemenöljyä
Muutama lastu Pecorino -juustoa
Kurpitsansiemenöljy tai Pecorino eivät ole pakollisia ollenkaan, mutta jos kaapissa sattumalta niitä on niin sopivat hyvin annoksen viimeistelyyn.

Keittoannoksen lisukkeeksi voit ripotella sienten sijaan myös esim. kevyesti paahdettua siemensekoitusta tai valkosipuliöljyssä rapsakaksi paistettuja leipäkrutonkeja.

Ja kuten huomaatte - se Pecorino unohtui tästä verrokkikuvasta... Niin hyvää oli keitto kuitenkin, että tyttäret tyhjensivät lautaset ja kattilan ennenkuin ehdin uutta kuvaa annoksesta Pecorinolla saada :D

Laita kattilaan voi, pilkotut sipulit ja valkosipulit. Kuullota hetki. Lisää kuoritut, pilkotut ja huuhdellut perunat tai maa-artisokat. (Jos käytät valmista maa-artisokkasosetta, lisää se kun sipulit ovat freesaantuneet pehmeiksi.) Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Jos käsillä on avattu valkoviinipullo - tai suunnitelmissa tarjota sitä ruuan kanssa, niin avaa pullo tässä vaiheessa ja lorauta desin verran keittoon.
Keitä miedolla lämmöllä kunnes maa-artisokat tai perunat ovat pehmenneet. Soseuta. Lisää keittoon vuohenjuusto ja soseuta sileän samettiseksi. Tarkista suola.

Liota kuivatut suppilovahverot pehmeiksi. Puristele liotusvesi sienistä. Hauduta sieneiä voinokareessa kunnes loppukin kosteus on haihtunut ja ne ovat saaneet hiukan rapsakkuutta. Mausta ripauksella ruususuolaa ja mustapippurirouhetta. Annostele keitto lautaselle. Lisää sienet ja silputtuja kevätsipulinvarsia.

Täyttävä juustokeitto sopii siemenleipäsen kanssa tarjottavaksi arkilounaaksi - tai pienempänä annoksena alkuruuaksi. Tämän keiton - kuten kaikki sosekeitot voi valmistaa etukäteenkin. Se on yksi tärkeä huomio erityisesti monen ruokalajin päivällistä suunnitellessa.

Alkupalakeittolautaset kannattaa esilämmittää uunissa ennen annostelua - siten pienempikin keittoannos pysyy pidempään kuumana.

Tähän väliin pientä analyysiä ja huomioita KitchenAid sauvasekoittimesta. Minulle sauvasekoitin kun kuuluu keittiön pienkoneiden käyttöasteessa vähintäänkin topkolmoseen. Se on aktiivisessa käytössä päivittäin - eikä siis todellakaan pääse laatikossa pölyyntymään.

Kyllä sauvalla ja sauvalla vaan on eroa... Ensimmäinen huomionarvoinen seikka on johto - tai tässä Kitchen Aid'in tapauksessa se, että sitä ei ole. Sauvasekoittimen johto tahtoo aina kiemurrella kattiloihin ja sotkeentua soseisiin - nyt sitä vastusta ei akkukäyttöisessä sauvasekoittimessa enää ole. Sekin vielä, ettei isojen kuumien kattiloiden kanssa touhutessa tarvitse enää mahdutella kattilaa siihen ainoaan keittiötason nurkkaan, jossa on pistorasia. Eli tämä sauva menee hellalla olevan kattilan luo - kattilan ei tarvitse siirtyä sauvan luo :)

Toinen outous on ääni - tarkemmin sanoen sen puute... Ensimmäistä kertaa käynnistäessä piti ihan kääntää mylly nurinpäin ja tarkistaa että pyöriikö se edes. Kitchen Aid sauvasekoittimessa on viisi eri nopeutta, mutta tehokkaimmallakaan tasolla äänitaso ei häiritse normaalikeskustelua.

Kolmas pointti on lopputulos. Olen jossain välissä kokeillut ihan edullisintakin sauvaa. Ajaa asiansa, mutta vaikka miten pitkään ja hartaasti päristelee, seoksesta ei vaan tule samettisen sileää. Erityisesti eron huomaa sosekeittoja valmistaessa. Hyvällä sauvalla soseutettu keitto on "kermaisempaa", eikä siinä erotu pienenpientä rakeisuutta.

Tärkeää sauvan tehokäyttäjälle on myös virtanappuloiden muotoilu ja miellyttävä käyttöasento. Olen ollut erittäinkin hankalien sellaisten omistaja. Kymmenen litran omenasosekattilan kanssa saa käteenistumattomalla sauvalla kertakaikkiaan sormet kramppiin. Pienemmänkin keittokattilan kanssa joutuu pitämään taukoja - koska ei vaan kertakaikkiaan pysty pitämään nappulaa pohjassa soseutuksen ajan. Kitchen Aid sauvasekoitin on siltäkin osin ihan omaa luokkaansa - kaikki näppäimet on hyvin sijoitettu ja niitä on helppo käyttää.

Esteettinenkin puoli on yksi valintaperuste. Itse halusin mustan tai teräksen värisen sauvan. Kitchen Aid'in värivalikoima on ihan kiitettävä. Plussaa myös tyylikkäästä akkulaturista, jonka voi hyvin pitää esillä keittiön paraatipaikalla.

Että ihan aidosti olen kyllä kaikin puolin iloinen ja tyytyväinen ostokseeni. Expert -nettikauppa ansaitsee kehut sekin. Erittäin selkeä ja helppokäyttöinen ulkoasu ja toiminnot. Lähetyskulut sauvasekoittimen aika isolle pakkaukselle olivat SmartPost'in kautta vain kaksi euroa. Myös palvelu oli huomioonotettavan nopeaa - jo tilauspäivänä sain sähköpostiin tilausvahvistuksen, ostokuitin ja lähetystunnukset.

Expert tarjoaa tuotteille pientä lisämaksua vastaan Huoleton Turvan, jossa omavastuu vahinkotapauksissa on vain 10€. Erityisesti tietokoneiden ja kameroiden kohdalla se on elämää helpottava diili... Isompien kodinkoneiden kohdalla Expertiltä järjestyy kotiinkuljetus - ja halutessa myös asennus.
Ja mistä myös tykkäsin Expertin nettikaupassa, oli helppo linkki asiakaspalveluun, joka palvelee arkisin klo 10-20 (muina aikoina voit jättää viestin, johon vastataan ensi tilassa). Eli jos tulee kysyttävää esim. tuotteiden käyttöönotosta, apua saa heti.

Minä jään haaveilemaan mustasta KitchenAid Artisan -vedenkeittimestä :) Mihin keittiön pienkoneeseen sinä sijoittaisit satasen lahjakortin? Kerro keittiöhaaveesi kommenttiboksiin ja osallistut lahjakortin arvontaan. Arvonta suoritetaan 7.4 numerogeneraattorilla - jätä oma jälkesi ennen sitä.

Minä olen enempi kuin iloinen uudesta sauvasekoittimestani. Onnea jo etukäteen sinulle, joka pääset lahjakortilla ostoksille :)

Yhteistyössä Blogirinki ja Expert

Sienikeitto & sienirieskat gluteeniton

Nyt kun sienimetsäsesonki on auttamattomasti ohi, alkaa se toiseksi paras harrastus poiminnan jälkeen - sadon hyödyntäminen. Suosikkisieneni on suppilovahvero - koska: Olen löytänyt ihan hillittömän hyvän sienipaikan. Paras poiminta-aika ei osu minkään muun sienen tai marjojen kanssa päällekäin. Vahverot eivät kerää raskasmetalleja. Jatkokäsittely kuivaamalla on helppoa. Kuivattujen sienten säilyttäminen ei vie pakastintilaa.

No ainakin ne hyvät puolet nyt keksin - sen lisäksi että suppikset ovat tosi hyviä. Sienikeiton teen käytännössä aina kuivatuista suppilovahveroista. Sienten liotusvesi vaan on tahtonut olla se luvaton hävikki touhussa... Suppikset värjäävät liotusveden melkeinpä mustaksi. Se pitäisi käyttää keiton liemeksi, mutta en oikein tykkää väristä, jonka se keittoon tekee...

Nyt olen saanut puhtaan omantunnon senkin homman osalta koska aloin hyödyntää sienten liotusveden rieskataikinoiden pohjana. Liotusveteen jää värin lisäksi makua ja kivennäisaineita, joten se on senkin puolesta hyvä pohja näille helpoille leipäsille.

Tattarijauho sopii mainosti sienikeiton suurusteeksi - ja samalla keitosta tulee gluteeniton. Rieskat tein vanhan hyvän ja helpon ohjeen pohjalta. Siinä kokonaisia tattari- tai kaurasuurimoita liotetaan vähintäänkin yön yli taikinapohjassa. Ennen paistamista lisätään tarvittava jauhomäärä.

Oman keittoni päälle ripottelin kuivattua nokkossilppua - tietysti :)

Gluteeniton sienikeitto
5 kourallista kuivattuja suppilovahveroita (väljä litran mitta)
(reilu 5dl liotusvettä)
1-2 sipulia silputtuna
30g voita
3/4dl tattarijauhoja 
1.5l vettä
1 luomu kasvisliemikuutio
1-2mm (maustemitta) rouhittua mustapippuria (ripaus)
1-2mm Masajo ruususuolaa (ripaus)
2dl kermaa
Silputtua tuorepersiljaa & ruohosipulia (tai kuivattua)

Laita sienet likoamaan kylmään veteen (noin puolisen tuntia). Siivilöi, purista kuiviksi ja silppua.
Laita kattilaan voi, sieni- ja sipulisilppu. Kuullottele kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää tattarijauho, pyörittele jokunen sekunti sieni-voisilpussa. Lisää vesi, kasvisliemikuutio ja pippuri. Jätä kiehumaan hiljalleen noin puolisen tuntia. Lisää lopuksi kerma ja kuumenna - valmista. Lautaselle tuoreyrttejä.
Jos käytät kuivayrttejä, lisää ne keittoon jo valmistuksen alussa.

Laita sienten liotusvesi parin litran vetoiseen kulhoon. Sekoita siihen alla olevan rieskataikinan pohja-ainekset ja nosta jääkaappiin tekeentymään. Taikinaan lisätyt kokonaiset kaura- tai tattarisuurimot turpoavat leipomisvalmiiksi noin vuorokaudessa (allekin), mutta taikinapohjaa voi hyvin säilyttää jääkaapissa vaikka pari-kolmekin päivää. Nestepohjaan voi hyvin lisätä myös esim. ylipäivän mennyttä piimää.

Gluteenittomat sienileipäset
5dl kuivasienten liotusvettä
2dl tattarisuurimoita
2dl kaurahiutaleita (gluteeniton)
1rkl psylliumrouhetta
1tl soodaa
1/2tl leivinjauhetta
1/2 tl Masajo ruususuolaa
1rkl kuivattua kyntelisilppua
1dl smetanaa

Tattariryynit huuhdellaan. Kaikki ainekset sekoitetaan ja jätetään jääkaappiin yön yli tai vuorokaudeksi. Lisätään:

1-3dl tattari- tai kaurajauhoja (tai muita jauhoja)

Turvonneeseen taikinapohjaan sekoitetaan ennen paistamista 1-3dl haluttuja jauhoja. Jos tattari on uusi tuote ja maku, kokonaiset suurimot ovat helpoin tapa opetella niiden käyttöä Tattarisuurimot rieskassa ovat hyvin mietoja, ja ominaisaromi lähes huomaamaton. Kaura taittaa tattarin makua ja sopiikin tattarin pariksi leivonnassa mainiosti.

Taikina nostellaan leivinpaperille (6kpl/pelti). Paistetaan kiertoilmatoiminnolla pari peltiä kerrallaan 225°C noin 13min.

Itse tykkään tehdä nämä suurimorieskat mahdollisimman löysään taikinaan - silloin taikinan voi vain nostella lusikalla pellille - leviääkin melkein itsestään. Jos käytät enempi jauhoja, rieskat taputellaan jauhotupsauksen kanssa käsin muotoonsa ja rei'itetään haarukalla ennen paistoa. Hyviä ovat molemmilla tavoilla. Kokonaiset suurimot jättävät leipäsiin mukavan rouskuvan rakenteen.

Tässä tarkempi ohje vastaavaan rieskataikinaan.

suppilovahverokeitto gluteeniton / helpot rieskat /resepti ohje / keitto kuivatuista sienistä /

Punainen sienikeitto - gluteeniton

Näin viime yönä unta että olin sienimetsässä - ja löysinkin suppiksia... Jos se oli enneuni, niin entisiä ei tarvinne säästellä - eli sienisoppa samantien tulille.

Olen nyt jokusen kerran tuunaillut suppiskeittoa tomaattipyreellä. Se on ihan osuva makupari sienille ja mukavaa vaihtelua vaalealle sienikeitolle.

50g kuivattuja suppilovaveroita (noin kolme kourallista)
2 sipulia
20g voita
2-3rkl tattarijauhoja (Keskisen myllyn gluteeniton)
1l vettä
5dl sienien liotusvettä
1 kasvisliemikuuutio (luomu yrttikuutio)
50g tomaattipyrettä (puolikas Lidl pyrepurkki)
1/4tl rouhittua mustapippuria
200g rasia yrttituorejuustoa (tai purkki kermaa)

Liota kuivattuja suppiksia noin puolen tunnin ajan kylmässä vedessä. Siivilöi liotusvesi talteen ja purista sienet kuiviksi. Hauduta sieniä kattilassa kunnes vesi on haihtunut. Lisää voi ja pilkotut sipulit. Pyörittele kohtuulämmöllä kunnes sipulit ovat saaneet kevyen värin. Lisää tattarijauhot ja pyöritä hetki (lisää tarvittaessa nokare voita). Lisää vesi ja mausteet. Anna kiehua hissuksiin puolisen tuntia. Lisää lopussa juusto (tai kerma) ja kuumenna.

Itse tykkään että sienet saavat olla kokonaisia - ne voi myös pilkkoa ennen paistamista.
Lautaselle ruohosipuli- tai korianterisilppua ja nokkosensiemeniä (niitä lisään aina ja joka ruokaan :)

Alkaa olla aika tyhjennellä viimevuotiset sienivarastot. Tässä jokunen suppisvinkki:

-Purjo-perunakeitto suppilovahveroilla
-Sipulikeitto suppilovahveroilla
-Frittata suppiksilla
-Sieniwokki
-Sienitäytteiset ohukaiset
-Suppilovahveroletut
-Sienipiiras

(Muut ohjeet gluteenittomia, paitsi sienipiiras.)











sieniresepti / sieniohje / suppilovahvero resepti ohje

Supisuomalaiset uunimunakkaat - gluteeniton

Yrttiset uunimunakkaat suppilovahveroilla
5dl kuivattuja suppilovahveroita
2 sipulia
20g Maitomaan voita
Kuivatut sienet liotetaan. (Noin puoli tuntia, tai kiireessä kuumassa vedessä pari minuuttia). Ylimääräinen vesi puristellaan pois ja sieniä pyöritellään keskikuumalla pannulla kunnes ne alkavat napakoitua. Lisätään voi ja viipaloitu sipuli. Pyöritellään keskilämmöllä kunnes sipulit ovat freesaantuneet.
Paista sieniannos ennen munaseoksen vispaamista.

Munaseos
8 Rainbow luomumunaa
1dl Valio luomu täysmaitoa
1dl Valio kermaa
100g Kuusamon sinileima emmental juustoa raasteena (valmistettu pastöroimattomasta maidosta)
1/2tl Atlannin merisuolaa
1/4tl rouhittua mustapippuria
1-2dl Järvikylän silputtuja tuoreyrttejä (korianteri, oregano, basilika, persilja...)
50g Aura-juustoa
Munat ja maito/kerma vispataan hyvin. Lisätään joukkoon juustoraaste ja mausteet. Voidellaan 4-6 annoskulhoa öljyllä. Jaetaan munaseos kulhoihin. Lisätään päälle sieni-sipulisilppu. Halutessa pintaan lisätään murusteltua Aura-juustoa.
Paistetaan aluksi 175°C kiertoilmalla noin 15-20min (riippuen annoskulhojen koosta). Lopussa vielä noin 5min grillivastuksella.
Tarjoillaan vihersalaatin (tai itujen) kanssa. Annokset voi tarjota paistoastiasta tai erillisellä lautaselle lisukesalaatin kanssa. Öljytyistä kulhoista munakkaat irtoavat nätisti.

Frittata on kevättalveen sopiva, gluteeniton kasvisruoka. Nopea, helppo, edullinen, ravitseva ja suppilovahveroilla täytettynä niin suomalainenkin. On arkiruokaa parhaimmillaan, mutta kauniisiin annoskulhoihin valmistettuna sopii juhlavaksi alkuruuaksikin.

-Nestettä annokseen tulee noin 2dl. Halutessasi voit käyttää pelkkää kermaa tai pelkkää maitoa (myös kevyttä).
- Pastöroimattomasta maidosta valmistetut juustot tunnistaa ainesosaluettelon sanoista "termisoitu maito" tai "lait cru". Suomessa ovat aika harvinaista herkkua - suosittelen valitsemaan aina kun on mahdollista.
-Tuoreita sieniä käytetään noin 1-2l. Ne paistetaan (ilman liotusta) kuten liotetut kuivatut sienet.
-Voit varioida tuoreyrttejä makusi mukaan. Korianteri on oma suosikkini, mutta jos se on uusi tuttavuus, aloita sen makuun totuttelu pienellä määrällä. Persilja ja ruohosipuli ovat neutraaleja vaihtoehtoja. Oregano ja basilika sopivat myös hyvin.
-Annoksesta riittää neljälle-kuudelle ruokailijalle. Annoksen voi jakaa lapsille ja aikuisille eri kokoisiin paistoastioihin.
-Paistumisaika ei ole nuuka, vaan jonkinverran eri kokoiset annokset paistuvat kyllä samoilla lämmöillä.

---

Sain mukavan ja inspiroivan kutsun osallistua Hyvää Suomesta -reseptikilpailuun. Tavoitteena oli kehittää arkiruoka, jonka ainesosista vähintään kolmesta löytyy Hyvää Suomesta -joutsenmerkki.

Tutkailen kyllä aina aika tarkkaan elintarvikkeiden ainesosaluettelot, mutta merkkiviidakko on ollut minulle vieraampi - nyt tiedän jo paljon enemmän. Vaikka aiemmin en ole varsinaisesti Joutsen-merkkejä bongaillut, ne ovat aina olleet luonnollinen valinta - tämän reseptin tuotteita löytyy jääkaapistani aina.
Joutsenmerkin lisäksi halusin tuoda reseptiin mukaan toisen hienon suomalaisen jutun - jokamiehen oikeudet. Edustettuna reseptissä suppilovahverot - syksyistä kultaa Suomen metsistä :)

Hyvää Suomesta reseptikilpailusta löytyy 42 houkuttelevaa ruokabloggaajien luomaa reseptiä. Kannattaa käydä kurkkimassa ideoita. Jos tämä uunimunakas maistuisi sinullekin, niin kiitän jo etukäteen äänestäsi :)

Äänestäjien kesken arvotaan 100 euron ravintolalahjakortti voittajan valitsemaan Makujen Suomi -ravintolaan. Lisäksi arvotaan 3 kpl Sami Tallbergin Villiä ja valoittavaa - suomalaisen nykykeittiön helmiä -kirjaa. Äänestysaikaa on 24.4.2014 saakka.
uunimunakas resepti ohje / sienimunakas / munakas uunissa / uunimunakas annosvuokissa /

Bataattinuudeli wokki - gluteeniton

Esittelyssä ensimmäinen bataattinuudeleista valmistunut wokkini. Googlailin hiukan Korealaisia alkuperäisiä herkkuja - tässä suomalainen, aika tulinen ja mausteinen kasvis-tofu-suppilovahvero wokki.
Meillä syödään reippaasti chiliä ja valkosipulia. Vähennä ohjeessa mainittuja määriä, jos setti tuntuu liian tuhdilta.

200g bataattinuudeleita (keitä 10 min)
1rkl oliiviöljyä
1rkl gluteenitonta soijakastiketta

1Alpro luomutofu (viipaloi ja esipaista)

1-2dl kuivattuja suppilovahveroita (tai esim. herkkusieniä) liotettuna ja kuiviksi puristeltuina
3-5rkl oliiviöljyä
3 sipulia ohueksi viipaloituna
3 porkkanaa suikaloituna (helppo homma perunankuorimaveitsellä)
100g pinaattia (Lidl luomu pakaste)
10cm purjoa (vihreä osa tuo väriä)
5 valkosipulin kynttä puristettuna
1-2tl kuivattuja chilipalkoja (tai 1/2 tuorechilipalko)
1-2rkl gluteenitonta soijakastiketta
Ripaus ruususuolaa & pippurirouhetta (tarkista ensin maku soijakastikkeen lisäämisen jälkeen)

Laita aluksi nuudeleiden keitinvesi kiehumaan. Keitä nuudeleita 10 min (tai ohjeen mukaan). Valuta ja sekoita nuudeleihin heti ruokalusikallinen oliiviöljyä ja soijakastiketta (maustaa ja estää nuudeleita tarttumasta toisiinsa).

Viipaloi ja paista tofu öljyssä hiukan ruskeaksi ja pintarapsakaksi. Anna jäähtyä hetki ja paloittele leikkuulaudalla.

Laita wokkipannuun (tai isoon paistinpannuun) öljy. Lisää pilkotutut ainekset yksi kerrallaan. Itse aloitin sipulista (pari minuuttia pyöritystä suhteellisen kuumalla pannulla), tippa lisää öljyä ja chilipalkorouhe, sienet, porkkanasuikaleet, pinaatti (sulatettu ja puristettu mahd. kuivaksi), purjo ja valkosipulinkynnet.
Ainesosia pyöritellään kutakin hetki ennen seuraavan lisäämistä. Lisää välillä tarvittaessa myös öljyä ruokalusikallinen.
Wokki valmistuu nopeasti - ehkä noin kymmenisen minuuttia. Lisää lopuksi soijakastike ja mausteet. Sekoita pannulle vihannesten joukkoon nuudelit (käyttämäni bataattinuudelit olivat tosi pitkiä - pätki nuudeleita tarvittaessa saksilla ristiin rastiin muutama kerta). Kääntele kaikki sekaisin. Lisää lopuksi tofupalat. Kääntele varovasti ja valmista on - max. noin puolen tunnnin setti.
Jos käytät tuoreita herkkusieniä, ehkä paras on paistaa ne erillisellä pannulla viipaloituna ennen wokkiin lisäämistä.
Pöytämausteeksi wokkiin sopii makea chilikastike. Hyvää ja edullista sellaista löytyy Asian food -kaupasta, tai muista etnisistä ruokakaupoista.

Bataattinuudelit toimivat tämän tyyppisessa wokissa mielestäni paljon paremmin kuin riisinuudelit. Bataattinuudeissa on sitkoa - ne eivät puuroudu vihannesten sekaan mutta imaisevat maut ihanasti. Tämä annos riitti viidelle (200g nuudeleita) - eli ovat tosi ruokaisia. Suosittelen kokeilemaan.

(Kikkoman-soijakastike ei ole gluteenitonta. Käytän ja täytän tätä vanhaa astiaa, koska se on kätevä :)

kasviswokki / sieniwokki / tofuwokki / korealainen wokki / bataattinuudelit / gluteeniton wokki / vokki / wokpannu / wokkipannu / tools wokpannu / suppilovahverot / kuivatut suppilovahverot / luomutofu /  pinaatti wokki / nopea wokki