Spagettikastike ja bataattinuudelit - gluteeniton

Back to basics - spagettia ja jauhelihakastiketta - ainakin melkein :)

Olen kerran aiemmin postaillut jotain vastavaa kasvisversiota jauhelihakastikkeesta. Tälläkertaa annos on käytännössä vegaani ja tietysti gluteeniton. Spagettina käytin meidän suosikkia, bataattinuudeleita ja koko neljän henkilön spagettiannoksessa viljatuotteita (tattaria) on vain vajaa desi. Kastikkeen aromi nosti jopa viisikymppisen lihansyöjämiehen sohvanpohjalta hellan ääreen ihmettelemään huushollissa leijuvaa hyvää tuoksua - kokeilkaapa toimiiko teillä :)

Kasvispastakastike ja bataattinuudelia

1rkl oliiviöljyä 
1 Alpro luomutofupakkaus raasteena
2-3 sipulia pilkottuna 
5-10 valkosipulinkynttä pilkottuna 

3/4dl tattarijauhoja (Keskisen myllyn gluteeniton) 
25g voita (tai vegaanista kasvisrasvaa)
5dl vettä 
1 luomu kasvisliemikuutio
1/2dl ketsuppia 
1rkl soijakastiketta 
1/4tl chipotlea eli savupaprikajauhetta (tai maun mukaan - chipotle mausteseosta enemmän)
1/4 tl rouhittua mustapippuria

250g bataattinuudeleita 
1tl ruususuolaa (Masajo)

Laita aluksi nuudelivesi kiehumaan. Noin 3l vettä ja 1tl ruususuolaa.

Raasta tofu karkealla terällä. Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuumenna wokkipannussa (tai reilun kokoisessa paistinpannussa) öljy ja pyörittele tofu-sipuli seosta pannulla kohtuulämmöllä kunnes ovat kevyesti ruskistuneet.
Tee toiseen pannuun (rautapannu) ruskean kastikkeen pohja. Sulata voi, lisää tattarijauhot ja sekoittele kohtuulämmöllä kunnes seos on kunnolla ruskistunut. Lisää vesi ja sekoita huolellisesti. Lisää mausteet ja anna kiehahtaa.
Kaada ruskea kastike tofu-sipuli pannulle. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää vettä, jos kastike alkaa saostua liikaa.

Keitä nuudeleita ohjeen mukaan, noin 10 min. Kaada lävikköön ja huuhtaise nopeasti. Lautaselle lisätään halutessa juustoraastetta ja tuoreyrttejä

Alpro tofu on luomulaatuista ja ihan kohtuukilohintaista. Toimii hyvin raasteena. Maailmassa viljelty soijapapu on jo suurimmalta osaltaan geenimuunneltua (yli 80% jos nyt yhtään oikein muistan) - asia joka erityisesti soijatuotteita valitessa kannattaa muistaa.
Petoksen siemenet - valaiseva ja mielenkiintoinen kirja aiheesta.

Tattarijauholla voi mainiosti korvata normivehnäjauhot ruskean kastikkeen pohjana. Tykkään, että ruskeassa kastikeessa seoksen pitää ruskistua ihan kunnolla. Kannattaa varata vesi ja vispilä valmiiksi pannun viereen - kun voi-jauhoseos on parhaimmillaan, se on vain sekuntien päässä palamisesta - siinä kohtaa ei voi lähteä kaivolle :)

Tykkään tästä luomu kasvisliemivalmisteesta - sopii keittoihin ja kastikkeisiin. Kastikkeen voi maustaa myös parilla ruokalusikalla tomaattipyrettä, mutta ketsuppi toimii ehkä paremmin.

Chipotle on minulle parin vuoden takainen tuttavuus - ja lunasti paikkansa keittiössäni kertakokeilulla. Ihan mahtava mauste esim. pastaruokiin ja kaikkiin texmex-tyyppisiin patoihin.

Mrs Dash on suolaton chipotle mausteseos - ei niin tulinen kuin pelkkä chipotle. Sopii mainiosti esim dippikastikkeisiin ja yleismaustamiseen.

Frontier chipotle on pelkkää savustettua jalapeno chiliä - aika tulinen, mutta täyteläinen mauste. Varovasti tätä alussa :) Jos chipotle on uusi tuttavuus, tutustele aluksi vaikka mausteseokseen.

Nämä olen tilannut iHerb-nettikaupasta. Tilatessa kerään pakettilähetyksen aina niin lähelle korkeinta mahdollista painomäärää (noin 1,8kg postipakettina) kuin mahdollista - kaikki mukaan mahtuvat tulevat samoilla kuluilla. Toinen mihin tähtään, on yli 40$ loppusumma - siitä saa 5% alennusta. Mausteet ja tee ovat hyviä paketintäytteitä - edullisia ja kevyitä.

Tästäkin olen ainakin kerran teille vinkannut - bataattinuudelit. Ovat tosi tervetullutta vaihtelua gluteenittomassa spagettivalikoimassa. Bataattinuudelit ovat tosi ruokaisia - turpoavat reilusti keitettäessä. Puolikas paketti (noin 250g) kuivanuudeleita on hyvin riittävä annos neljälle ruokailijalle. Keitetyt nuudelit ovat läpikuultavia ja venyvän sitkeitä - tykkään rakenteesta. Näitä ostan etnisistä ruokakauppoista. 500g paketti / 4,50€ Jkl Asian food.
Etnisistä ruokakaupoista löytää usein mielenkiintoisia käännöksiä - nämä bataattinuudelit ovat suomalaisen selostetarran mukaan "makeita perunatärkkelysnuudeleita". Uskokaa minua, älkää lappua - eivät ole makeita :D

kasvispastakastike vegaani resepti ohje helppo gluteeniton spagetti bataattinuudelit pastakastike

Maa-artisokkapasta pikana - gluteeniton

Jätän maa-artisokat nykyisin maahan talvisäilöön- se helpottaa syksyn kiireisintä säilöntäaikaa ja vähentää paineita pakasimessa. Ihan kohta, kun routa sulaa, pääsenkin taas talikoimaan tuoretta maa-artisokkaa :)
Artisokka ei säily nostettuna montakaan päivää. Itse keitän sen samantien ja pakastan sauvasekoitimella ajeltuna soseena.

Maa-artisokka tarjotaan perinteisimmillään sosekeittona - hyvää niinkin, mutta valmiista soseesta teen usein pikaisen pastakastikkeenkin. Aikaa siihen menee suunnilleen sen verran kuin pasta kypsyy.

Gluteeniton maa-artisokka pasta
400g rasia maa-artisokkasosetta (noin 1kg raakoja artisokkia)
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä puristettuna
1/2tl kuivattua chilipalkorouhetta (itse lisään reilummin koska chili on jo tullut tutuksi :)
2-3rkl oliiviöljyä
100g tuorejuustoa
1/2tl mustapippurirouhetta (kannattaa rouhia itse kokonaisista pippureista)
1/2tl ruususuolaa
2rkl kuivattua basilikaa (tai mieluummin tuoretta noin puoli punttia)
2-3rkl parmesan (tai grana padano) juustoa raasteena
1-2rkl sitruunamehua

400g gluteenitonta pastaa.

Laita aluksi suolalla maustettu pastavesi kiehumaan. Pilko sipulit ja purista valkosipulit (vahvempi aromi) öljyn sekaan kattilaan. Laita samalla myös pieneksi hierottu chilipalkosilppu (määrä oman maun mukaan). Pyörittele kohtuulämmöllä kunnes sipulit ovat kuullottuneet. Lisää maa-artisokkasose, tuorejuusto ja mausteet. Anna hautua muutama minuutti - kunnes pasta on kypsä. Lisää kastikkeeseen parmesanraaste ja sitruunanmehu. Valuta pasta, sekoita ainekset ja syömään!
Alussa kastikkeen sekaan voi laittaa kuullottumaan myös palan pieneksi pilkottua tuoretta inivääriä.
Tuore basilika (ja kaikki muutkin tuoreyrtit kasvimaalta) on tietty parempi vaihtoehto kuin kuivatut - kohta niitä taas saa :)
Valmiiseen annokseen lisätään raastettua parmesania (ja nokkosensiemeniä). Soijakastikekin sopii mausteeksi.

Käytin nyt Lidlin gluteenitonta spagettia, koska oma suosikkini, bataattinuudelit olivat lopussa. Bataattinuudeleita löytyy etnisistä ruokakaupoista ja suosittelen kokeilemaan. Hinta on hieman korkeampi kuin esim. riisinuudeleissa, mutta bataattinuudelit turpoavat keitettäessä ja ovat tosi riittoisia & ruokaisia.

Maa-artisokka reseptejä ja viljelykokemuksia

Jos vaan omistat jonkin kokoisen tontin, niin maa-artisokkaa helpompaa viljeltävää ei monta ole. Maa-artisokka on vahvakasvuinen, korkea (jopa 3m) keltaisena kukkiva kasvi. Se kannattaa istuttaa johonkin tontin laitaan, jossa se saa rehottaa vapaasti. Kokemukseni mukaan maa-artisokka viihtyy parhaiten hiekkavassa maassa. Kun olet kerran istuttanut mukulat, voit alkaa poimia satoa joko syksyllä tai seuraavana keväänä ennen mukuloiden itämistä. Vaikka keräisit sadon miten tarkkaan, maahan jää aina pieniä mukuloita ja seuraava sato on sillä varmistettu. Olen lannoittanut omaa länttiäni vain ruohosilpulla. Reilu kolmen neliön maa-alasta tulee artisokkasatoa useampi sangollinen - ihan riittävästi yhden päivän kuorimisoperaatioon :)
maa-artisokka pastan resepti / gluteenittoman pastan valmistus ohje / maa-artisokka sosetta pyree /

Kasvispastakastike - gluteeniton

Kaksi tyttäristäni -  Lempi ja Veera ovat gluteenittomalla ruokavaliolla. Vehnäpastan tilalla käytämme yleensä erilaisia riisinuudeleita ja -tagliatelleja. Jyväskylän seudulla paras (monipuolinen ja edullinen) valikoima riisipohjaisia nuudeleita löytyy Seppälänkankaan Cittarin aulasta, Asian food -liikkeestä.

Eilen löysin Lidlistä gluteenittomia pastoja - kohtuuhintaisia nekin. 500g pakkaukset 1.99€, eli kilohinnaksi jää noin 4€. Semperin tms. gluteenittomien pastojen kilohinta on lähes tupla, 7-8€/kg.
Pääraaka-aineena Lidlin gluteenittomissa pastoissa on maissijauho, (siitä en oikein perusta mutta vaihteluna riisinuudeleille joustan välillä...) mutta plussaa tuotteelle siitä, että mukana on myös kikhernejauhoa.

Laitoimme samantien koe-erän Lidlin gluteenitonta spagettia kiehumaan, kaveriksi papu-tomaattikastiketta.

Nopea kasvispastakastike
3 sipulia
6 valkosipulin kynttä
2rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 Pirkka luomu pastakastike
Ripaus mustapippuria
Tuoreita yrttejä kasvimaalta - basilika, mäkimeirami, ruohosipuli... (tai kuivattuja)
1 rasia esikeitettyjä valkoisia papuja
100-200g tuorejuustoa ( + raastettuja juustokannikoita)

Pilkotut sipulit ja valkosipulit freesaillaan pehmeiksi öljyssä. Sekaan Pirkka valmis pastakastike, loraus vettä ja mausteita mielen mukaan. Jätetään hautumaan kannen alle puolisen tuntia-tunti. Lopuksi sekaan tuoreita yrttejä, esikeitetyt pavut ja raastettuja juustonkannikoita tai tuorejuustoa tai mitä nyt kaapista löytyy.

Pirkan luomu pastakastike on ihan hyvä pikaruokapohja. Siltään on kastikkeena mielestäni lisua ja mautonta, mutta tuunaamalla siitä saa nopsasti ruokaa. On yksi mökkikeittiömme perusraaka-aineista :)

Pavut sopivat hyvin tomaattipohjaisten pastakastikkeiden sekaan - ovat kasvispastassa hyvä proteiininlähde.

nopea pastakastike / gluteeniton pasta / edullinen gluteeniton pasta / pastakastike resepti / kasvispastakastike / helppo pastakastike / pastakastike ja pavut / 

Pinaatti-feta pasta

Tätä nopeaa herkkua olemme saaneet saunamökin rakennustalkoissa toimivalta "keittiövastaava" pikkusiskoltani jo muutamankin kerran. Jopa talkoiden vanhin herrasmies ilmaisi kainosti toiveensa, "Tuota, jos minulta kysytään niin viikon verran ainakin söisin tätä."

Pinaatti rehottaa kasvimaalla parhaimmillaan. Sitä on mukava hyödyntää salaatteihin, lettuihin, kasviskeittoihin tai kuten tämänkertaisessa setissä; Pinaatti-feta-pastaan.

Jollet itse kasvattele pinaattia, Lidlin pakastealtaasta sitä löytyy luomulaatuisena ja hyvinkin kohtuuhintaisena, noin 3.50€/kg..

Pinaattipastakastike

Iso nippu tuorepinaattia (villi veikkaus noin 300g)
3 sipulia 
5 valkosipulin kynttä
200g pala fetaa
1 purkki kermaa 
1/2tl pippurirouhetta
(1/2tl ruususuolaa - tarvittaessa)
1rkl basilikaa (kuivattua)
1rkl ruohosipulia (kuivattua)
2-3rkl kuivattua nokkosta

Lidl luomutäysjyväpastaa / tai gluteenitonta pastaa.

Kuullota pilkottu sipuli & valkosipuli oliiviöljyssä. (Tai siinä öljyssä, mitä satut itse käyttämään :)

Niputan tuorepinaatinlehdet pinoksi. Siitä ne on helppo silputa ristiin ja rastiin sopivaksi silpuksi. Kuvassa myös Lidlin luomupakastepinaatti.

Kun sipuli on sopivasti pehmennyt, sekaan silputtu pinaatti.

Lopuksi pannulle lisätään kuutioitu feta ja kerma. Hetken haudutus. Mausteeksi mustapippuria, tarvittaesssa ripaus ruususuolaa, yrttejä maun mukaan, itse lisäsin basilikaa ja ruohosipulisilppua (jota heitän käytännössä kaikkeen ruokaan). Keitellään kasaan hetki - kunnes kastike sakeutuu.

Lopuksi lisäsin sekaan myös ison kourallisen kuivattua nokkosta. Sipulin voi korvata purjosipulilla ja sekaan voi sipuleiden lisäksi kuullotella esim. paprikaa.

Näin tänään. Ei ehkä maailman esteettisin kastike mutta aika takuuvarmasti maistuu kaikille. Annoksen päälle voi ripotella vielä yrttisilppua
Seuraavan kerran aion testata tätä kastiketta pinaatin sijasta lehtikaalilla. Sitä on nyt kasvimaalla vielä paljon enemmän kuin pinaattia

Ja pastahuomio: Parisen viikkoa sitten huomasin että Seppälänkankaan Cittariin oli ilmestynyt ihan kunnioitettava valikoima luomupastoja. Tarjolla oli monta erilaista ja hintatasokin ainakin osassa ihan kohtuullinen. Hyllyistä löysin nyt myös luomulaatuista kookosmaitoa, hinta aikalailla sama kuin peruslaadulla. Hyvä juttu että luomua alkaa löytyä ihan markettienkin valikoimista ja vielä parempi juttu että luomu ei tarkoita kolmenkertaista kilohintaa...

Tänään siis vapaapäivä mökin saunatyömaalta. Sisko kävi eilen tarkistamassa mustikkatilanteen; eivät ihan kypsiä vielä Keski-Suomen leveysasteilla. Ihmeesti te monet blgiystäväni olette ehtineet / jaksaneet / viitsineet päivitellä blogeja nyt kesälläkin. Kiitos teille ahkerille, mukava lukea kesäkuulumisianne :)

Minullakin olisi vaikka sun mitä kerrottavaa. Kivoja kirpparilöytöjä, Ikean- ja Pandan tehtaan myymälän retki, ihania ostoksia iHerbiltä, kasvimaakuulumisia... No, kun nyt ei kaikkea ehdi, niin kerron sitten talven pimeinä iltoina kaikki kesäjutut:)

pinaattipasta / fetapasta / gluteeniton pastakastike / hyvä pastakastike / helppo pastakastike / pinaattipasta / fetapastakastike / pinaattipastakastike / pastakastike pinaatista ja fetasta /