Kauraritarit - gluteeniton

Talvipakkasilla aamupalavakkarina meillä on se perinteinen - kaurapuuro. Ja puuron keitän aina liedellä kattilassa - mikroruokaan en oikein luota...
Jos heräilen itsekseni, niin kiehautan täsmäannoksen - ja kerralla sitten isomman satsin, jos tytöillä on sama aamuaikataulu.

Puuroa periaatteessa kannattaakin keittää sen verran, että sitä jää yli. Ylijäämä kaurapuuro käy mainiosti kasvispihvien pohjaksi - tai jos illalla on herkkunälkä, niin puuron loppu on jo puoli pannaria.

Tänään leikkasin aamuisen jämäpuuron viipaleiksi, leivitin ja paistoin pannulla. Päälle rahkalla jatkettua kermavaahtoa ja marjoja. Luulee lapset saaneensa jotain "hyvää" - mutta ei siinä ollut kuin kauraa, munaa, tattaria, rahkaa, marjoja, ripaus intiaanisokeria ja nökkönen voita :)

Gluteenittomat kauraritarit (noin kuudelle)
5dl jäähtynyttä kaurapuuroa 
1-2 munaa
1dl tattarijauhoa (Keskisen myllyn gluteeniton)

Paistamiseen voita (halutessa osa esim. kookos- tai oliiviöljyä)

Intiaanisokeria (Masajo)

2dl kermaa
2dl maitorahkaa
1-2rkl intiaanisokeria

Ennakoi kauraritarit keittämällä sen verran puuroa, että sitä jää noin 5dl annos (tai vähempikin riittää jos syöjiä ei ole monta). Eikä haittaa, vaikka puuro vähän "köntsääntyy" kattilaan - paksumpaa puuroa on jäähtyneenä helpompi leikata ja käsitellä.

Kippaa lämmin puuronloppu johonkin sopivaan astiaan. Pakasterasia tai muu vastaava passaa hyvin, siihen puuro muotoutuu sopivasti neliömallisiin annospaloihin. Vesipohjaisen aamupalapuuron voit hyvin jättää huoneenlämpöön jäähtymään ja tekeentymään päiväksi. Eikä haittaa jos puuroa ei tule samana päivänä käytettyä. Säilytyskippoon kansi päälle ettei puuron pinta kuivu ja satsi säilyy kyllä päiviäkin jääkaapissa.

Leikkaa jäähtynyt kaurapuuro noin vajaa 1cm paksuisiksi lohkoiksi. Jos puuro on kunnolla jämäkkää, voit pitää palat isompina - ja jos se on vähän löysempää, leikkaa pienempiä paloja.
Vispaa muna yhteen kulhoon. Laita toiseen tattarijauhoja (muutkin jauhot käyvät, itse käytän tattaria).
Pyöräytä kaurapuuropalaset ensin munakipossa - sitten jauhoissa - ja laita pannulle. Voi-öljyseosta ei tarvita pannulla paljon - sen verran vain, että pinta saa kauniin värin ja vähän makua. Paista paloja miedolla lämmöllä molemmin puolin kunnes ne ovat sopivan rapsakoita. Mielestäni kauraritarit ovat parempia, jos saavat paistua ihan rauhassa ja tekeentyä kunnolla ilman että pinta tummuu liikaa.

Laita kulhoon intiaanisokeria - pienireikäisen sihdin läpi hierottua, jotta sokerin rakenne on hienoa. Ota palat pannulta yksi kerrallaan ja pyöräytä heti intiaanisokerissa. Jos haluat keventää, kasta sokeriin vain lautaselle ylöspäin tuleva puoli.

Vaahdota kerma. Lisää maitorahka ja halutessa ripaus intiaanisokeria. Itselleni makeudeksi riittää kaurapalojen päällä oleva sokeri. Annostele lautaselle kauraritareita, kermarahkaa ja marjoja.

paistettu kaurapuuro pannulla ylijäänyt puuro resepti ohje

Hyvien rasvahappojen aamupala

Huomenta tämän hyväksi havaitun aamupalan merkeissä. Meillä koko perhe on tykästynyt teillekin aiemmin vinkkaamaani chialla jatkettuun jogurttiin. Lisäyksenä ja parannusehdotuksena edelliseen: Sekaan käyvät mainiosti myös hampunsiemenet. Hampunsiemenet ovat ihan parasta kotimaista "superfoodia". (Käytän nyt tuota mielestäni vähän kornia sanaa - vaikka en siitä tykkää ollenkaan - pääasia että viesti menee perille :)

Hampunsiemenistä löytyy kattavia analyysejä googlaamalla - eli en nyt siihen aiheeseen sen enempi paneudu. Maailmassa on tietoa - mutta miten sen kaiken tiedon yksinkertaisimmin hyödyntää arjessa - se on se vaikein vaihe...

Hampunsiemenistä olen vakuuttunut. Mutta että niitä tulisi käytettyä... Vaikka ovat aina tarjolla näkysällä paikalla keittiötasolla kipossa, tahtovat unohtua siihen...
Jossain vaiheessa sitten hoksasin, että sopivat ihan mainiosti chiajogurtin sekaan. Yksi hyvä: Tulee käytettyä niitä hampunsiemeniä. Toinen hyvä: Hampunsiemeniä (kuten kaikkia pähkinöitä) kannattaa liottaa 2-8 tuntia ravintoaineiden imeytymisen parantamiseksi - ja tällä konstilla likoavat siinä samalla kuin chia ja mantelitkin.

Kokeilin joskus lisätä annokseen myös pellavaa (siemeniä ja rouhetta) - ei hyvä - ei ainakaan omaan makuuni. Liian köntsä ja vahvasti pellavan makuinen setti.

Hyvien rasvahappojen aamiainen
2rkl chiasiemeniä
3 kuorimatonta mantelia
1-2 rkl kokonaisia hampunsiemeniä
1dl vettä
1dl täysrasvaista luonnonjogurttia (Valio luomu partaukko)
1-2dl marjoja tai hedelmiä

Siemenet sekoitetaan illalla veteen. Jätetään yöksi huoneenlämpöön likoamaan. Lisätään aamulla jogurtti ja marjat. Päälle voi ripauttaa myös esim. marjajauheita. Halutessaan voi lisätä hiukan makeutta vaahterasiirapilla (sopii hyvin esim omenalohkojogurtin kanssa).

Minulla on käsitys, että noin 2rkl hampunsiemeniä päivässä olisi jo ihan ok annos normikuluttajalle. Tähän annokseen käytän itse noin reilun ruokalusikallisen. Jos lisäät pari ruokalusikallista - tai jopa reilummin, niin lisää samalla myös hiukan veden määrää.

Hampunsiemenet kannattaa ostaa kokonaisina - silloin ne säilyvät tuoreempina ja ravintoaineet tallessa. Liotuksessa hampunsiemenet pehmenevät, jolloin ne on helppo syödä ja pureskella rikki jotta ravintoaineet pääsevät imeytymään. Liotettunakaan eivät mielestäni mitenkään maistu vahvasti.

Manteli on yksi niitä herkkuja, joiden viljelyyn käytetään valtavasti kasvinsuojeluaineita. Uskon vanhaan ohjeeseen - kolme mantelia päivässä - ja sen hennon ostaa luomuna.

Hampunsiemenissä suosin ilmanmuuta kotimaista - koska sitä pystytään täällä kasvattamaan.

Yön yli liotetut siemenet.

Ja tässä alla taas yksi opettavainen kuva. Käytän aina täysrasvaista partaukkojogurttia - paitsi silloin kun sitä ei jääkaapissa ole... Miehen suosima vähärasvainen on ihan onnettoman lisua. Kunnon jogurtilla annos on tuhdimman ja kermaisemman oloinen - tämä nyt hiukka turhan vaatimaton.

Omenasatohan meni lienee koko Suomessa ihan mönkään tänä vuonna. Olemme kuitenkin hyödyntäneet niitä koko syksyn tähän aamupalaan. Hermot ei kestäneet rupisia ja matoisia omenoita soseeksi siivota, mutta muutaman aina jaksaa näprätä aamupalan sekaan.
Omenat tosin ovat meillä jo aika loppusuoralla ja viimeiset viikot olen käyttänyt päärynöitä. Pepi ei kypsynyt ihan parhaaseen makeuteen - ja hedelmät ovat rupisia, mutta näin jogurtin seassa ovat mukavan happoisia.

Verrokkina kuva chiajogurttiannoksesta, jossa käytetty täysrasvaista jogurttia.

Eipä muuta täältä Eilisen & Paiston keittiöstä tänä kuulaana lokakuun aamuna. Vielä tänään aion vetkuttaa vessaremonttia ja painua suppismetsään. Eilen iltahämäriin kävelin ja sain sen pakollisen sangon kasaan - vieläkö tänään tärppäisi :)

Keventäjän chiajogurtti

Tässä uusi aamupalasuosikkini teillekin vinkiksi - chiajogurtti.
Kesäaamuisin, ainakin meillä, maistuu paremmin kylmän raikas jogurtti kuin lämmin puurolautasellinen.

Maustamattomista jogurteista oma suosikkini on täysrasvainen "partaukko". Se on tuntunut hieman liian tuhdilta siltään - vaikka sekaan menisi reilusti marjoja, siemeniä ja muuta höystettä. Chia siemenet - nekin ovat minulle tuttu tuote jo vuosien takaa, mutta kaikista hyvistä  päätöksistä huolimatta eivät ole aiemmin oikein löytäneet paikkaansa jokapäivän ruokavaliossa.
Tiedän - niitä käytetään yleisesti raakapuurojen pohjana - mutta usein ohjeet ovat jotenkin liian moniosaisia omiin rutiineihini. Tykkään että aamupala - ja käytännössä kaikki muukin ruoka valmistuu helposti ja mahdollisimman vähällä säätämisellä. Tämä chiajogurtti, joka laitetaan alulleen edellisenä iltana puolessa minuutissa - ja viimeistellään aamulla hetkessä - on ehkä helpoin mahdollinen chia-aamiainen.

Tärkeänä plussana tässä on vielä sekin, että samalla vaivalla kun sekoittaa chia-siemenet vesitilkkaan, tulee lisättyä siihen samaan veteen likoamaan muutama mantelikin - ja mahdollisesti jotain muutakin pähkinää tai siementä. Manteleiden (siementen) liotus muuttaa niiden sisältämät ravintoaineet helpommin imeytyviksi. Liotus myös "herättää" uinuvan siemenen ja tekee siitä elävää ravintoa. Erityisesti manteli on keski-ikäisen naisen voimasiemen sisältäen runsaasti E-vitamiinia. Sanotaan, että vain kolme mantelia päivässä olisi riittävä määrä - sitä en nyt lähde spekuloimaan, mutta sen kolme mantelia kuitenkin itse olen ottanut.

Manteleissa kannattaa satsata laatuun - ja jos käyttömäärä pysyy tuossa kolmessa/päivä, ei tarvi enää kilohintoja miettiä, vaan voi ihan hyvällä omallatunnolla ostaa luomulaatuisia kuorimattomia manteleita. Yön yli liotetut mantelit ovat ihanan pehmeitä ja maukkaita. Jollet ole vielä kokeillut, niin suosittelen :)

Aamiais-chiajogurtin pohjan laitan turpoamaan jo illalla, vaikka chia geeliytyy käytännössä melkeinpä varttitunnissa. Pidempi liotusaika ei kuitenkaan mitään haittaa niillekään tee - kenties jopa lisää ravintoarvoa kuten muillakin siemenillä? Pointtina yön yli liotuksessa on kuitenkin se, että silloin seassa olevat mantelit saavat liota sen kahdeksan tuntia, jonka ne tarvitsevat "herätäkseen". Ja tietysti siinä on sekin hyvä vielä, että aamupala on mahdollisimman valmista heti aamusta.

Chia-jogurtti
2rkl (noin 20g) chia -siemeniä
1dl vettä (tai esim luomu omenamehua)
3 kuorimatonta luomumantelia (+muita siemeniä, pähkinöitä tai kuivamarjoja)

Jätetään turpoamaan yön yli huoneenlämpöön. Aamulla lisätään:

1dl turkkilaista jogurttia
2dl mustikoita (tai 1dl puolukkasosetta)
+ Halutessa ripaus intiaanisokeria tai vaahterasiirappia, siitepölyrakeita...

Yön yli turvonnut chia-pähkinä-vesiseos. Rakenne on kasassa pysyvää ja geelimäistä.

Yön yli turvonneeseen chiaseokseen lisään noin 1dl maustamatonta turkkilaista jogurttia ja parisen desiä marjoja. Useimmiten käytän mustikoita, mutta toinen suosikkini on puolukkasose (sauvasekoittimella soseutettu raakapuolukka, noin 1dl). Kuvassa keltaisina rakeina erottuvat päivittäin käyttämäni siitepölyrakeet. Usein lisään aamupalaan myös ripauksen magnesiumjauhetta, 2rkl lesitiinirakeita, kollageenijauhetta, ripauksen MSM-jauhetta... Sitä, mitä nyt milloinkin sattuu olemaan ohjelmassa...
Pidän taukoa useimmista ravintolisistä kesän yli - tuntuu, että oman maan vihreistä saa ihan riittävästi ja kaikkea.

Meillä lapsetkin ovat ihastuneet tähän settiin, eikä kukaan lisää mitään makeutusta. Jos seos alkuun tuntuu vähän happamalta, pieni loraus vaahterasiirappia tai ripaus intiaanisokeria tuovat makeutta.


Chia siemenet ovat yksi tämän hetken "kuumia" puheenaiheita ravintorintamalla - vaikka niitä on käytetty ravinnoksi jo vuosituhansia. Ne ovat yksi harvoista vegaanisista omega -3 ja -6 rasvahappolähteistä. Niiden kuitupitoisuus on noin 40% kuivapainosta, rasvapitoisuus 40% ja proteiinipitoisuus noin 20% - mutta sokereita niissä on nolla - ja hiilareitakin vain noin 3%. Niiden on todettu vaikuttavan positiivisesti niin verenpaineeseen, kolesteroliin, vatsantoimintaan, energiatasoon kuin vireyteenkin...  Googlaamalla löytyy chiakehuja pilvin pimein - suosittelen tutustumaan aiheeseen, jos chia on vielä uusi tuote. Senkin puolesta chia on harvinainen "superfood", että mitään negatiivista polemiikkia sen tiimoilta ei oikeastaan ole. Eli vaikka chiansiemen olisi sinulle uusi ja outo, se on oman käsitykseni mukaan erittäinkin turvallinen tuontituote.

Eikä siinä ollenkaan vielä kaikki :) Chia siemenet ovat ihan oikeasti mahdottoman hyviä myös rakenteeltaan. Chiageeli muuntaa tuhdin jogurttiannoksen vanukasmaiseksi ja kuohkeaksi. Chian siemenistä saa toki ihan herkkuhetkiinkiin sopivia hienoja annoksia - mutta halusin tässä nyt vinkata yhdestä mahdollisimman helposta käyttötavasta - että tulisi sitten ilman miettimistä ja säätöä otettua se päivittäinen chia-annoskin :)

2rkl chiasiemeniä ja desi vettä muuntaa tuhdintuntuisen jogurttiannoksen kevyen kuohkeaksi. Turvonneet chiasiemenet tuovat kivaa rakennetta jogurttiin ja tekevät annoksesta jotenkin juhlavammankin - vaikka vaikutus on konkreettisesti verensokeria tasaava ja kauan nälkää pitävä.
Netistä löytyy paljon lisävinkkejä chiasiementen hyödyntämiseen. Itse olen erityisesti näin kesäaikaan mahdollisimman vähän keittiössä - mutta siis hyvin helpollakin chiasiemenistä saa hyvää.

Olen Masajo -intiaanisokerin ja ruususuolan fani jo vuosien takaa. Markkinoilta löytyi nyt saman firman chiasiemeniä ja silläpä sitten niitäkin innostuin kokeilemaan. Mitään konkreettisia maku- tai laatukriteereitä en nyt osaa verrata muiden valmistajien chia-tuotteisiin, mutta sen verran selvitin, että tämä tuote on saanut täysin puhtaat paperit tullin testeissä. Ulkomaisten ravintolisien ja superfoodien kohdalla kannattaa kyllä tarkistella taustoja ennen ostopäätöstä - ja erityisesti silloin, jos tilaa tuotteita nettikaupoista.

Nopeat siemenleipäset - gluteeniton

Nämä gluteenittomat, laktoosittomat ja hiivattomat leipäset ovat mukava pikkutarjottava. Päätät vain leipoa, sekoitat ainekset ja paistat - koko hoito ottaa noin puoli tuntia. Rapsakat leipäset ovat niin täyteläisiä ja maukkaita, ettei niiden kanssa tarvitse sen kummempaa tarjottavaa kuin voita.

Gluteenittomat siemenleipäset
3 munaa
200g raejuustoa
1/2dl auringonkukansiemeniä
1/2dl kurpitsansiemeniä
1/2dl hampunsiemeniä
3dl kaurahiutaleita (pyöräytin bamixin kipossa jauhoiksi)
1dl tattarijauhoa (Keskisen myllyn gluteeniton)
1/2tl ruususuolaa (Masajo)
1,5tl soodaa
2rkl öljyä (käytin kurpitsansiemenöljyä - sopii täydellisen hyvin, mutta muukin käy)
(1-2rkl kuivattua nokkossilppua)
(20-30g juustoraastetta, parmesan, grana padano tai muu vahva juusto)

Vatkaa munat ja raejuusto sekaisin. Lisää siemenet - käytä niitä mitä löytyy omasta kaapista. Sekoita sooda kuiva-aineisiin. Lisää kuiva-aineet ja lopuksi öljy.

Voit varioida jauhoja ja hiutaleita. Sekoita kuitenkin kuiva-aineet isoon mittakulhoon, jotta voit tarkistaa yhteismäärän - noin 2,5dl tai hiukan alle 3dl.

Tämän - ja ylipäätään kaikenlaisten taikinoiden tekoon tulee pikkuhiljaa "näppituntuma". Yleisesti ottaen kannattaa jättää taikinat mieluummin himpun liian löysiksi kuin liian paksuiksi. Yhtä, ihan tarkkaa kuiva-aineiden mittamäärää on aika mahdoton sanoa. Jo leivontaan käytettävien munien koko saattaa vaihdella paljonkin ja eri jauhot ja hiutaleet imevät erilailla nestettä. Lisäksi ihan tuoreet jauhot ovat kosteampia, vanhat jauhot kuivempia...
Teen itse pääosin vain tällaisia helppoja ja nopeita käsin puulastalla pyöräytettäviä taikinoita. Siinä pyöritellessä olen pikkuhiljaa oppinut huomaamaan sopivan sakeuden :)

En oikein osaa sanoa, onko näiden leipästen lopputuloksessa suurtakaan eroa, jos kaurahiutaleet jättää hiutaleiksi tai pyöräyttää jauhoksi... Molemmin olen tehnyt - ja aina onnistuu.

Annoksesta tulee 12 ihan reilun kokoista ohuehkoa sämpylää. Käytä kahta peltiä. Nosta kahdella lusikalla taikinasta kuusi kasaa kullekin pellille - älä tasoittele tai levitä. Jätä väliä, leipäset leviävät jonkin verran paistettaessa. Paista kiertoilmatoiminnolla 175°C noin 20min.

Meillä on aina työtasolla tarjolla valikoima siemeniä ja muuta jogurtti- tai puuroannoksiin sopivaa lisuketta. Siitä niitä tulee käytettyä, mutta kipot on välillä kiva saada kerralla tyhjiksi ja pesuunkin. Nämä leipäset ovat oikea osoite kaikille siemenkippojen lopuille.

Hampunsiementen rapsakan rouskuva rakenne on kyllä lyömätön lisä moneen paikkaan - meidän suosikki sämpylöissä ja suklaassa :)

Kuivattua nokkossilppua käytän päivittäin - ripaus melkein joka paikkaan. Tehokkainta se on tietysti käyttää kuumentamattomana ja vähemmän hennonkin sitä leipomuksiin lisäillä. Näihin nyt kuitenkin.

Tähän taikinaan on kätevä raastaa myös se viimeinen kuivahtanut juustonkannikka. Jo parikymmentä grammaa vahvaa (esim. parmesan tai grana padano) juustoa tuo oman makunsa.

Eilisen taikinan tein Lidlin Goldessa raejuustoon - sitä käytän muutenkin pääasiassa. Tänään kylään tulee laktoositon ystävä ja sekoitin taikinaan purkillisen Valio Eila raejuustoa. Isorakeinen Eila toi leipäsiin kenties jopa mehevämmän rakenteen.

Öljynä näihin siemenleipäsiin olen käyttänyt kurpitsansiemenöljyä. Se sopii näihin leipäsiin mielestäni ihan parhaiten, mutta hyvä oliiviöljy käy tietysti sekin. Luomulaatuinen kylmäpuristettu kurpitsansiemenöljy on aika arvokasta - ja se kannattaa käyttää etupäässä kuumentamattomana.

Olen tilannut erikoisöljyjä iHerb'iltä - toisinaan niissäkin on tosi hyviä tarjouksia. Kannattaa välillä vilkaista omien suosikkituotteiden hintatilannetta :)

Kuiva-aineita varioin aina tilanteen mukaan - mikä purkki milloinkin pitää tyhjentää... Kaurahiutaleista saa nopeasti jauhoa bamixin kipossa. Tänään taikinaan meni kolme desiä kaurahiutaleita, (joista tulee noin 2dl kaurajauhoja) ja desin verran tattarijauhoa. Tattari ja kaura ovat muutenkin hyvä makupari. Pelkkä tattari on joissain leipomuksissa ehkä vähän liian "aromikasta" siltään. Plussana tällä parivaljakolla on vielä sekin, että edullisella kauralla saa "jatkettua" vähän arvokkaampaa tattaria.

Annoksesta tulee sopivasti kaksi pellillistä leipäsiä. Taikina nostellaan kahdella lusikalla leivinpaperille. Jätetään leviämisvaraa.
Nämä kuvat ovat eilisestä annoksesta. Tämänpäiväisen satsin paistoin hiukan tummemmaksi.

Löysin jokunen viikko sitten kierrätyksestä uuden korttipelin, Skip-Bo - ja nyt malttamattomana taas odottelen peliporukkaa kasaan illaksi. Sen olette varmasti tekin huomanneet, että suurin homma leipomisessa - tai ylipäätään minkään tarjottavan valmistelussa on ensin päättää mitä tekee ja sitten vielä pitäisi aloittaakin...

Se kun kaveri soittaa ja kertoo tulevansa puolen tunnin kuluttua piipahtamaan - kullakin varmasti on siihen hetkeen oma listansa? Minulla ensimmäinen ajatus on aina, että mitä tarjoan. Toiseksi juoksen tarkistamaan vessan ja eteisen - tiskipöytä tyhjäksi ja komeroiden ovet kiinni :)

En periaatteessa halua tarjota ystäville mitään, mitä en itsekin normisti söisi - eli en pidä kaappijemmoina kaupan keksejä. Ystävät tuntevat tapani :) Eli kukaan ei hämmästy, jos teen kanssa on joku kerta hapankaalia. Esim. taatelikakku tai nämä siemenleipäset ovat nopeita pikkuherkkuja, joita voi hyvällä omallatunnolla tarjota ystäville.

Nyt ei ollut ihan tulipalokiire, mutta noin puolessa tunnissa alkutekijöistä tuoreisiin leipäsiin selvisin taas. (Otin muuten kerran ihan postaustarkoituksessa aikaa taatelikakun valmistuksesta ja pintasiivouksesta. Jäi se juttu sitten siinä hulinassa tekemättä, mutta reilussa puolessa tunnissa oli lämmin kakku pöydässä ja se vessa siivottu :)

Mukavaa alkanutta viikkoa teille :)

nopeat helpot gluteenittomat sämpylät resepti ohje siemenleivät 

Aamupalalettuset - gluteeniton

Tässä suomalaisempi versio ja haastaja blogimaailmassa jo tutuksi tulleille banaaniletuille; tattariryyniletut. Banaanilettuja "myytiin" nopea- ja helppotekoisina. Nämä tattariryynilettuset valmistuvat - jos mahdollista, vielä näppärämmin.

Gluteenittomiin ja maidottomiin lettuihin tarvitaan kolme ainesosaa: Tattariryynejä, muna ja ruususuolaa. Paistamiseen suosittelen voita (tarvittaessa laktoositon).

1dl huuhdeltuja tattariryynejä (Keskisen mylly - gluteeniton)
1dl vettä
1muna
Ripaus ruususuolaa (Masajo)

Jätä huuhdellut tattariryynit illalla kulhossa pöydälle likoamaan yön yli. Lisää aamulla haarukalla sekoittaen muna ja suolaripaus. Paista voissa kohtuulämmöllä. Tarjoile vaikkapa mustikoiden ja turkkilaisen jogurtin kanssa. Halutessa annoksen päälle voi ripauttaa hippusen intiaanisokeria.

Yön yli huoneenlämmössä lionneet tattariryynit ovat pehmenneet juuri siihen pisteeseen, että niissä on vielä suutuntumaa. Olen kokeillut valmistaa tämän saman taikinan myös murskaamalla liotetut tattariryynit sauvasekoittimella; ei tullut ollenkaan niin hyviä - ja yksi turha työvaihekin lisää...

Kokonaisista tattariryyneistä valmistetut lettuset ovat mukavan rouheisia. Tattarin ominaismaku ei erotu mielestäni lähes ollenkaan. Eli jos tattari on vielä uusi tuttavuus, kokonaiset ryynit ovat helpoin tapa opetella uuteen makumaailmaan.

Tattari
-alentaa verensokeria
-vähentää veren kolesterolia
-sisältää kaikki kahdeksan olennaista aminohappoa
-hyvä proteiininlähde (proteiinipitoisuus 13-17%)
-hyvä antioksidanttien lähde
-sisältää runsaasti B1- ja B2-vitamiineja
-hyvä mineraalien lähde
-suomalainen gluteeniton vaihtoehto viljoille

tattari letut tattarista tattariletut tattariryynien käyttö ja liotus gluteeniton lettuohje resepti

Kaikki konstit käyttöön heti aamusta

Aurinko paistaa mutta aina vaan väsyttää...
Olen viime vuosina kiinnittänyt erityistä huomiota talven ruokavalioon; ottanut tunnollisesti D-vitamiinilisän, syönyt paljon marjoja ja juureksia, muistanut hyvät öljyt... Siltikin taas muutama viime viikko on mennyt kuin puolisumussa. Onko kevätväsymys minulla vain "opittu tapa" - muistijäänne ajoilta, jolloin en vielä tiedostanut D-vitamiinin tärkeyttä, vaiko ihan todellinen epävakaustila elimistössä?

Tänään aloitin taas kolmen viikon savivesikuurin - edellisestä kerrasta on mennyt jokunen viikko. Kun nyt tuntemuksia muistelen, niin edellisen savikuurin aikaan en haukotellut iltapäivästä - en vaikka se oli pimeintä talvea...

Juotavan saven käyttäjissä on vähän eri koulukuntia; osa ottaa savilisän kolmen viikon kuureina ja pitää välissä vähintään viikon tauon. Osa käyttää savea jatkuvasti. Kokeilenkin mielenkiinnolla, miten seuraavat kolme viikkoa savikuuria vaikuttavat - olen nyt pitänyt pienen tauon saven käytöstä ja päässä humisee ihan konkreettinen väsymys - erittäin otollinen testitilanne.

Mielenkiinnolla testaan samalla juotavan saven vaikutusta painoon. Aloitin pienen kiristyskuurin tammikuussa - ensimmäiset neljä kiloa katosivat melkein itsestään (käytin juotavaa savea). Suoraan sanoen, lievää lipsumista lenkkeilystä ja salitreeneistä on viime viikkoina ollut ja painokin on jämähtänyt kuukauden takaiseen - nyt aion tsempata sen puuttuvat kolme tavoitteeseen...

Piristävää ruusujuurta olen käyttänyt kuuriluontoisesti kiireisimmissä elämäntilanteissa - nyt otin senkin aamupalaohjelmaan. Löysin talvella Cittarista Pharmia Ruusujuuritabletteja tosi edullisena tarjouksena. Olen käyttänyt aiemmin myös Swedish Herbal Instituten, Adapt-232 ruusujuuri-valmistetta.

Viimeksimainittu on mielestäni tehokas ja tuntuvasti piristävä tuote, Pharmian ruusujuurivalmiste ei ainakaan omalla kohdallani vaikuta mitenkään. (Adapt-232 näyttäisi olevan muidenkin valinta, iHerb'illäkin se on loppu ja saatavana seuraavan kerran vasta kesäkuussa.)

Kuvissa vilahtavat myös kollageenivalmiste ja astaksantiini. Kollageenista postailin jo aiemmin - tuntuma on että se toimii, mutta vaihdoin nyt kokeeksi nestemäisen kollageenivalmisteen jauhemaiseen (tipat ovat helppokäyttöisempiä).

Astaksantiini on minulle uusi tuote - erittäin kiinnostava ja ainakin lupaukset ovat suuret... Otin sen käyttöön kesää silmällä pitäen. Positiivisia vaikutuksia erityisesti ihon hoidossa sen kohdalla on listattu useita, sesonkituotteen siitä tekee sen auringossa ihon palamista estävä vaikutus.
Testaan ja kerron lisää myöhemmin :)

Astaksantiini ohjeistetaan nauttimaan rasvaisen ruuan / öljylisän kanssa. Olen ottanut sen aamusta, rasvalisänä parapähkinä ja muutama manteli. Imeytyminen olisi ymmärtääkseni kuitenkin tehokkainta kalaöljyn kanssa otettuna.

Pääasia kuitenkin aina aamuisin: kaurapuuroa, mustikoita, vihreää teetä ja päivän lehti :)

astaksantiini / juotava vihreä savi aamulla / kaurapuuroa ja mustikoita aamupalaksi / kollageenijauhe puuron sekaan /

Vispipuuro tattarista - gluteeniton

Meillä lapset on kasvatettu marjapuurolla - kun kaikki vielä asuivat kotona, keitin kahden litran marjapuuron käytännössä joka toinen päivä. Nyt tahti on vähän hiipunut, mutta edelleen marjapuurokattila nököttää hellan reunalla aika usein - siihen vain ei kyllästy ikinä.

Postailin aiemmin gluteenittomasta marjapuurosta joka valmistui riisijauhoon. Ihan hyvä vaihtoehto mannaryyneille sekin - tässä vielä parempi: Osa riisijauhoa korvataan kotimaisella tattarirouheella.

Gluteeniton tattarivispipuuro

5dl puolukkasosetta (noin 1l kokonaisia puolukoita sauvasekoittimella soseeksi)
1.5l vettä
1/2dl intiaanisokeria
1.5dl tattarirouhetta (Keskisen myllyn gluteenitonta) 
2dl karkeaa riisijauhoa
1/2tl ruususuolaa

Jos sinulla ei ole valmista sosetta, soseuta puolukat keittokattilassa. Helpoiten se käy, kun lisäät 1/2l vettä puolukoiden sekaan. Ajele sauvasekoittimella kunnes puolukat ovat soseutuneet niin, että kuoretkin ovat ihan pientä tasaista silppua, lisää loput 1l vettä. Kuitupitoisia kuoria ei missään tapauksessa kannata siivilöidä pois. Itse en pidä kuoripaloista vispipuuron seassa, mutta sauvasekoittimella ne silppuuntuvat täysin huomaamattomiksi.

Jos jemmoissasi on valmista puolukkasosetta, lisää siihen vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita tattarirouhe, riisijauho, sokeri ja suolaripaus mukaan hyvin vispaten. Laske lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, välillä pohjaa myöten hyvin sekoitellen noin 20min.
Peitä valmis puuro kannella ja anna jäähtyä hyvin. Tattarirouheeseen valmistettu puuro kannattaa jäähdyttää ihan kunnolla ja mielellään vaikka yön yli, jotta rakenne tasaantuu.

Ajele puuro sähkövispilällä kuohkeaksi ja nauti kylmän maidon ja sokeriripauksen kanssa. Marjapuuro on siitäkin mukava jemmapuuro, että se säilyy hyvin pari päivää ihan huoneenlämmössä.

Testailin vispipuuron valmistusta pelkkään tatttarirouheeseenkin, mutta noin puolet karkeaa riisijauhoa tekee puurosta kuohkeamman.

Mahtavaa marjapuuroa valmistuu myös mm. tyrninmarjoista ja variksenmarjoista.





Ja tässä jutussa on nyt senverran huijausta, että ylin puolukkapuuron lautaskuva on kopsattu vanhasta jutustani - viime kesän mökkipuuroja...
Vispasin tämän puuron eilen, ja meinasin että kohta otan kuvan - ja sitten se kattila olikin jo tyhjä - eli lautasmallia tästä nimenomaisesta puurokattilallisesta ei nyt ole. Huomenna tai ylihuomenna sen latailen, kunhan taas uusi annos valmistuu tuhottavaksi...

gluteeniton marjapuuro resepti / ohje vispipuuro / vispipuuro variksenmarjoista / vispipuuro tyrninmarjoista /

Herkullinen hirssipuuro - gluteeniton

3dl hirssisuurimoita
3dl vettä
1.2l maitoa (1.4l)
1/2tl ruususuolaa
Nokare voita

Kokonaisista hirssisuurimoista valmistaen puuro ottaa aikansa - ainakin reilun tunnin. Teenkin sen aina haudekattilassa. Ryynit huuhdellaan kulhossa väljässä vedessä käsien välissä hieroskellen. Kattilaan laitetaan aluksi vesi ja hirssisuurimot - haudutellaan kunnes vesi on imeytynyt. Lisätään maito. Haudekattilassa puuro kypsyy itsekseen, tavan kattilassa hauduta miedolla lämmöllä ja pyöräytä välillä.
Lisätään lopuksi suola ja voinokare.

Ryynit ja suurimot huuhdellaan kulhossa reilussa vedessä käsien välissä hieroskellen - yleensä pari huuhteluvettä riittää. Veden väristä kyllä huomaa, kun ylimääräinen pöly on huuhtoutunut pois.

Annan hirssiryynien turvota alkuun vesitilkassa.

Haudutusaikaa on vaikea sanoa - riippuu josko valmistaa puuron hauteessa vai tavan kattilassa. Minulla puuro valmistuu hissuksiin koska pidän haudutuskattilan lämmön niin alhaalla, ettei minun tarvitse vahtia vesisäiliöstä pursuilevaa vettä. Laitan kattilan kuumenemaankin vasta, kun siellä ovat ryynit ja vesi. Miedolla lämmöllä säiliövesi lämpenee hissuksiin - haudekattilassa puuron valmistuminen kestää vajaan pari tuntia.
Kovemmilla lämmöillä suurimopuuro kypsyy noin vajaassa tunnissa

Hirssipuuro maistuu ihan siltään voisilmän kanssa, mutta sopii mainiosti myös kiisselin kanssa. Ohjeen määriä voit pienentää tai suurentaa - tämä satsi menee sopivasti Hackmannin haudekattilaan.
Kun hirssi kypsyy, se turpoaa lähes loputtomasti... Eli jos puuro hautuu kattilassa pidempään, voit lisätä hiukan maitoa.

Hirssiryyneistä, eli hirssisuurimoista tehty puuro vastaa koostumukseltaan jotain mannapuuron ja riisipuuron välimaastoa. Maku on mieto mutta kuitenkin aromikas.

Hirssi on lempeänmakuinen vanha perinnevilja, jonka viljely oli yleistä Euroopassakin keskiajalla ennen vehnän voittokulkua. Hirssi on tattarin ohella gluteeniton, mutta myös emäksinen vilja.

Ph-dieetistä ja -teoriasta voi olla mieltä jos toista... Se että lisää ruokavalioon emäksisiä ruoka-aineita, ei missään tapauksessa kuitenkaan huonompaan johda. Yksinkertaistettuna emästä tuottavia ruoka-aineita ovat vihannekset ja hedelmät. Emäksisten ruokien listoja löytyy googlaamalla. Arvot hiukan vaihtelevat eri lähteissä, mutta perusideasta pääsee kärryille helposti.

Minulla on nyt käytössä iHerb'iltä tilattu luomuhirssi 4.54g/2.05€. Hirssisuurimoita löytyy ainakin isommista marketeista. Cittarin luomuhirssi on hiukan hintavampaa, mutta venäläinen? (en löytänyt pussista alkuperämaata) hirssi ihan kohtuuhintaista. Sitä laatua en tosin ole testannut - osa lukijoita ja ystäviäni on valittanut venäläisen tattarin olevan kitkerää, toisin kuin kotimaisen tattarin. En nyt osaa sanoa, onko samaa ilmiötä hirssin kohdalla. Hirssin kuumalla ja kylmällä vedellä huuhteluoperaatio ohjeistetaan nimenomaan kitkeryyden poistamiseksi.

Itse huuhtaisen hirssiryynit pariin kertaa haaleassa vedessä - mitään kitkeryyttä en ole koskaan havainnut. Suurimoiden ja ryynien huuhteluoperaatiota pohdiskelin aiemminkin (tattariryynien huuhtelusta Keskisen myllyn mylläriltä saatu ohjeistus) ja hirssin kohdallakaan en siis noudata mitään "kuumapesuohjelmia" :)

Robert O. Young, pH-tasapaino avuksi painonhallintaan -kirja yhdistetään usein hirssin käyttöön. Kirjassa Young kuitenkin luokittelee hirssin keskinkertaiseksi emäsluokitukseltaan ja mm. tattarin paremmaksi.

Terveyttä edistävä ravinto -kirjassa mainitaan hirssi mm. näin: Mitä sopivin hiilihydraattien, kuidun ja kasvivalkuaisen lähde. Raudan lähteenä parempi kuin pasta, riisi tai ohra. Hirssiin yhdistetty C-vitamiinilähde auttaa hirssin sisältämän raudan imeytymistä.

Terveyden kiinalainen käsikirja - Denis Vinokur, nostaa hirssin huomion arvoiseen asemaan tasapainoisessa ruokavaliossa: Hirssi on munuaisia ja ruoansulatuselimistöä vahvistava vilja. Se poistaa kosteutta ja sopii hyvin kasvaville lapsille. Hirssillä hoidetaan mm. pahanhajuista hengitystä, pahoinvointia, ärtynyttä suolistoa ja närästystä. Sitä suositellaan myös allergioiden, reuman, raskauspahoinvoinnin, turvotuksen, vaihdevuosivaivojen ja  virtsatievaivojen hoitoon.

Vihdoinkin hyvä olo -kirjassaan Paula Heinonen suosittelee hirssiä suoliston hoitoon.

Minä suosittelen hirssipuuroa, koska se on hyvää :)

hirssipuuron resepti / helppo hirssi ohje / hirssipuuro haudekattilassa / hirssi ravintoarvot terveysvaikutukset /