Suklainen helmiherkku - gluteeniton

Usein ne ihan parhaat jutut löytyvät läheltä, niin läheltä, ettei niitä aina heti muista ja huomaa.

Meille 70-luvun lapsille helmipuuro on tuttu juttu. Sitä perinneherkkua olen keitellyt omille lapsille eräänkin kattilallisen - ja aina se vaan on yhtä hyvää. Mutta on meidän keittiössä helmiryyneistä vuosien varrella kehitelty monenlaista muutakin gluteenitonta herkkua. Tässä teillekin vinkiksi yksi omista reseptisuosikeistani; kookosmaitoon keitetty, raakakaakaolla maustettu helmivanukas, jossa kastikkeena vadelmapyre.

Vaikka tätä tehdään meillä usein ihan vain arki-iltojen pikkuhyväksi, niin kyllä tätä kelpaa tarjota vieraillekin jälkkäriksi. Vanukas sopii lähes kaikille erikoisruokavalioille (gluteeniton, maidoton ja vegaani), ainesosat ovat edullisia ja löytyvät lähikaupasta, valmistus on helppoa ja vanukas valmistuu vartissa. Ja vaikka nimessä on sana "suklaa", niin tämä herkku on ihan luvallinen keventäjällekin.

Kookos-suklaavanukas - gluteeniton & vegaani, 4 annosta

250ml tetra kookosmaitoa
2,5dl vettä 
(Tai 400ml kookosmaitotölkki + 1dl vettä. Yhteensä kuitenkin 5dl nestettä.)
1dl Helmi perunasuurimoita
1maustemitta ruususuolaa (1/4tl)
1rkl vaniljasokeria
2rkl intiaanisokeria (tai hiukan reilummin - maun mukaan)
2rkl raakakaakaojauhetta (tai 1rkl tummaa kaakaojauhetta + 1rkl sokeria)

200g vadelmia (+ ripaus intiaanisokeria)

Kuumenna kookosmaito ja vesi. Lisää Helmisuurimot kiehuvaan nesteeseen. Lisää suola. Laske lämpöä ja keitä suurimot kypsiksi hiljaa kiehutellen, aina välillä sekoitellen, kymmenen minuuttia. Lisää valmiiseen puuroon vaniljasokeri, intiaanisokeri ja kaakaojauhe. Sekoita. Annostele tarjoiluastioihin.

Soseuta vadelmat sauvasekoittimella. Jos käytössä ei ole kotimaisia vadelmia, kiehauta ostovadelmat, jäähdytä ja soseuta. Halutessasi voit makeuttaa vadelmasoseen ripauksella intiaanisokeria.

Suklainen helmivanukas on mielestäni parhaimmillaan puolilämpöisenä - mutta hyvää se on myös jäähdytettynä. Jos valmistat annokset ennakkoon ja haluat jäähdyttää ne, suojaa annoskulhot kelmulla kuortumisen estämiseksi ja annostele vadelmasose vasta ennen tarjoilua.

Tässä meidän arkiherkku. Makea kookos ja pehmeä raakakaakao yhdistettynä kirpakanmakeaan vadelmaan. Gluteeniton ja vegaani annos.

Kun ruokaseurana on vieraita, voi pinnan hifistellä kermavaahdolla. (Huom. annos ei enää ole vegaani.)

Jos kaapissa ei just satu olemaan vadelmia, koristele helmivanukas pelkällä kermavaahtoruusukkeella + ripauksella sihdin läpi hierottua intiaanisokeria.
Mutta kyllä kannattaa kokeilla vadelmapyreenkin kanssa - se on vaan niin parasta tässä kohdin. Ja puhun nyt aika monen vanukasannoksen kokemuksella :D

-Itse olen käyttänyt tähän suklaaherkkuun raakakaakaojauhetta (mielestäni parempi), mutta sen voi ensihätään korvata tummalla kaakaojauheella + lisäripauksella sokeria.

-Kookosmaitoa ostan tetroina (koska välttelen säilyketölkkejä). Jos käytät 400ml kookosmaitotölkkiä, lisää vettä desin verran.

-Jatkan kookosmaitoa vedellä kevennyksen vuoksi - ja siksi, että "jatkamalla" yksi noin euron verran kustantava kookosmaitotetra riittää noin neljän annoksen tarpeiksi.

-Jos haluat intensiivisemmän kookoksen aromin - erityisesti jos valmistat jälkkärin vähän juhlavampaan hetkeen, niin käytä nesteenä pelkkää kookosmaitoa.

Erityisruokavaliohin - ja erityisesti gluteenittomuuteen yhdistetään paljon "hienoja", outoja sanoja ja ainesosia. "Mitä ne kaikenmaailman psylliumit ja amarantit on?" "Mistä niitä saa - ja maksavatkin tietysti maltaita?"

Perunajauhot ovat tutuista tutumpia jokaisessa suomalaisessa keittiössä. Harva normaaliruokavaliolla oleva tulee ajatelleeksikaan niiden gluteenittomuutta, mutta me gluteenittomat leipojat sen tiedämme. Ja tiedämme senkin, että perunajauhot ovat ihan huipputuote kaikilta osin - edullisia, kotimaisia lähikauppatuotteita, joista valmistuu ne kaikkein mureimmat kakut, keksit ja muut leipomusherkut...

Perunasuurimot eli Helmi-suurimot (eli Helmiryynit :) ovat monelle vieraampi tuote. Tässä kohdin en voi kuin suositella tutustumaan. Edullinen, kotimainen, gluteeniton joka keittiön perusraaka-aine, jonka käytössä vain mielikuvitus on rajana.
Lisävinkkejä Helmi-suurimoiden käyttöön löydät myös Finnamylin reseptipankista ja Blogiringin Helmisuurimokamppiksen sivuilta.

Ne meille kaikille tutut perunajauhot - ja vähän tuntemattomammat Helmisuurimot valmistaa Finnamyl. Yritys aloitti toiminnan Kokemäellä vuonna 1942 (nimellä Satakunnan peruna). Takana on siis yli seitsemänkymmenen vuoden historia suomalaisten gluteenittomien tuotteiden valmistajana.

Tiedät ne hetket, kun tekisi mieli jotain hyvää - jälkkäriksi tai muuten vaan herkuksi... Tämä vartissa valmistuva helmivanukas on yksi meidän suosikkivaihtoehtoja siihen vaivaan.
Tänään muuten aion tehdä tätä samaista suklaaherkkua työpaikallakin jälkkäriksi. Koska ainesosat ovat lähes kaikille ruokavalioille sopivia, on tämä suklainen helmiherkku edullinen ja helppo tarjottava myös isommalle ruokalijamäärälle.

Yhteistyössä Blogirinki & Finnamyl

helmisuurimo kookos kookosmaito raakakaakao resepti ohje helppo nopea jälkiruoka suklaavanukas gluteeniton

Keventäjän gluteeniton rahkakakku

Tähän kakkuun löysin idean Titan tupa -blogista. Enpä ole aiemmin keksinyt yhdistää porkkanaa rahkakakkuun - mutta sehän olikin ihan toimiva juttu. Muokkailin Titan reseptiä hiukan - eli gluteenittomaksi sekä nipistämällä rasvan ja sokerin osuutta. Kakusta tuli kyllä ihmeen hyvä tämmöisenä askeettisempanakin versiona. Totta puhuen olen tehnyt kahtena peräkkäisenä päivänä jo kaksi samaa kakkua - ja tänään meinaan tehdä vielä kolmannen, koska vadelmakastiketta on vielä jäljellä - kakkua ei :)

Gluteeniton rahkaporkkanakakku & vadelmakastike

75g voita
3rkl Masajo intiaanisokeria (3rkl vastaa noin 1/2dl)
1 muna
1dl tattarijauhoa (Keskisen myllyn gluteeniton)
1dl durrajauhoa (jollei sitä ole, korvaa muulla - esim kaurajauho)
1/2dl perunajauhoa
1tl leivinjauhetta
1mm (maustemitta eli ripaus) Masajo ruususuolaa

500g rahkaa (Lidl Milbona rasvaton - edullinen ja hyvä)
2 munaa
2rkl perunajauhoja
3rkl Masajo intiaanisokeria
1rkl vaniljasokeria
1tl kanelia
2-3 porkkanaa

300g vadelmia
1/2tl rosepippuria (rouhittu)
1-2rkl vadelmalikööriä

Tummaa suklaata

Vaahdota huoneenlämmin voi ja sokeri. Lisää muna. Yhdistä erillisessä kulhossa kuivat aineet. Lisää taikinaan.
Vuoraa noin ∅20cm irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Levitä taikina nuolimella - lopputasoitukseen ripottele taikinan pintaan tattarijauhoja ja taputtele käsin. Nosta reunaa noin 3cm korkeuteen.

Pilko kaksi keskikokoista (suurta) porkkanaa sauvasekoittimen kulho-osaan. Ajele porkkana ihan hienoksi silpuksi. Sekoita taikinakulhossa rahkatäyteainekset. Lisää lopuksi porkkanasilppu. Kaada vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 175°C hiukan alle puolitoista tuntia. Anna jäähtyä vaikka seuraavaan päivään (mahdoton tehtävä :) Sihtaa jäähtyneen kakun pintaan tomusokeria

Soseuta sauvasekoittimella tuoreet (sulatetut) vadelmat. Lisää ripaus rouhittua rosepippuria ja aikuisten annoksiin tilkka vadelmalikööriä.

Raasta annoksen päälle tummaa suklaata.

Olen nyt kokeillut muutamaan leipomukseen amerikkalaisissa resepteissä kehuttua durrajauhoa. Sitä on maailmalla lisätty gluteenittomaan leivontaan sitkon tuojaksi ja ainakin tässä yhteydessä näyttäisi toimivan. Tähän kakkupohjaan en lisännyt usein sitkona käyttämääni psylliumrouhetta, mutta pohjasta tuli tosi ryhdikäs ja hyvä.

Tattarijauho ei maistunut kakussa läpi ollenkaan - ei sillä, ettenkö siitä itse tykkäisi, mutta monet sitä arastelevat. En tiedä, peittikö durra tattarin aromin - tai sitten se likööritilkka kastikkeessa :D

Itse vaihtelen taikinoissa rouheiden, hiutaleiden ja jauhojen sekoituksia sen mukaan mitä milloinkin kaapissa on. Kannattaa aina sekoittaa ne erillisessä mittakulhossa, jotta todellinen tarvittava määrä näkyy. Hiutaleilla ei voi korvata jauhoja yksi-yhteen, mutta kun kaikki sekoittaa, saa oikean kokonaismäärän kuiva-aineita.

Taikina levittyi aika hyvin ihan nuolimella - loput taputtelin jauhotetuin käsin.

Sauvasekoittimen kippo on kätevä raastin. Senkin huomasin, että tähän kakkuun kannattaa ajella porkkanat ihan pieneksi ja pehmeäksi silpuksi. Karkeampi raaste ei ihan pehmentynyt mieleisekseni uunissa.

Vadelmakastike - siitä olen ihan eri mieltä Koko Suomi leipoo -ohjelman tuomariston kanssa :) En missään tapauksessa paseeraisi marjojen siemeniä tai kuoria pois. Ja koska nämä ovat suomalaisia, itse poimittuja vadelmia, en myöskään suostu näitä keittämään.
Kirpeän makea vadelmakastike valmistuu sekunneissa sauvasekoitimella. Pikanttina lisänä ripaus rosepippuria ja vadelmalikööriä.

Koko tämän ison kakun sokeripitoisuus on desin verran hyvää intiaanisokeria. Rasvan määrä on 75g voita ja se mitä munissa luontaisesti on. Vadelmakastike sopii kakkuun mainiosti. Kokeilimme kastikkeeksi myös itsetehtyä omena-aprikoosisosetta. Tämä kirpakampi kastke oli ehkä parempi setti. Kokeilen vielä joku kerta kastikkeeksi soseutettua mustaherukkaa ja jonkinsortin suklaakastikettakin.

Viime viikolla luin seutukunnan lehdestä reseptiä. Kahteentoista muffiniin (tai johonkin vastaavaan kuppikakkuun) oli upotettu yli seitsemän desiä sokeria. Onkohan ihan tarpeellista...

dieetti kakku / kevyt kakku / laihdutus / vähäsokerinen kakku / vähärasvainen kakku /

Kaikkien konstien välipala

Jos ei nyt ihan miljoonaa volttia, niin ainakin energiasäästölampun verran tuntuisi olevan lisävirtaa kintaissa jo nyt - neljän päivän savivesikuurin jälkeen. Toinen luonnollinen energiabuusteri, ruusunjuuri on sekin tosin ollut muutaman päivän ajan aamuohjelmassa.

Tässä tavan välipalani. Jokunen ainesosa aina vaihtuu sen mukaan, mitä kaapissa on ja mikä on päässyt loppumaan. Mukana on monta hyväksihavaittua, joista en luovu.
Minulle elämä on helpompaa, jos jokapäivän pakollisissa kuvioissa on rutiini. Siksi aamupalani on aina kaurapuuro mustikoilla, välipala vattuja tai lakkoja jogurtilla - iltapalaksi mustaherukoita :) Näin siis nyt, täällä kotona ja normiarjessa - vaihtelu virkistää kylässä ja lomilla.

Pikkuisen huijaan tässä kuvassa - se sulanut vatturasian loppu, jonka oikeasti söin, oli jo aikalailla mehustunut - hain pakastimesta vähän kuvauksellisemman :)

Hyviksihavaittuja: MSM, magnesiumia jauheena ja maitohappobakteereita jauheena. Nämä otan iltapäivästä. Vast'ikään vaihdoin myös aiemmin illalla ottamani D-vitamiinin iltapäiväksi. Otan välillä kalanmaksaöljyä kuurina - kalaöljyn otan ennen nukkumaanmenoa välttääkseni "kalaröyhtäilyt". Luin kuitenkin jostain, että kalaöljy saattaa häiritä D-vitamiinin imeytymistä - sen teorian mukaan ne kannattaa siis nauttia eri aikaan.

 Luonnonjogurttia on jääkaapissa aina.

Maca- ja camu camujauhetta. Näitä minulla on nyt, ihan jatkuvasti en käytä kumpaakaan. Olen laittanut molempia tyhjentyneisiin yrttimaustepurkkeihin. Sieltä ne on kätevä ripotella lautaselle.

Kun taas näitä pitää olla aina: Raakakaakaonibsejä, öljyhampunsiemeniä, pellavarouhetta ja siitepölyrakeita. Kaakaonibsit sopivat tosi hyvin marjojen ja jogurtin sekaan. Hampunsiemenistä saa päivän omegat, siitepölyrakeet pitävät allergiaoireet poissa.

Kaikki edellämainitut sekoittuvat mielestäni ihan huomaamatta marjojen ja jogurtin sekaan. Chlorellalevää ja vehnänorasjauhetta en pysty tähän settiin lisäämään - tämä maistuu vielä hyvälle - levän tai vehnänorasjauheen kanssa... Yhym...
Niistä kahdesta "pahasta" olen päätynyt sekoittamaan yhden juoman veden kanssa.
Ja mikä puuttuu: Lesitiinirakeet. Ne tekevät seoksesta kuohkean ja kermaisan. Niitä minulla on aina - paitsi nyt kun ovat loppuneet.

Tässä välipalassa on monta hyvää mukana - mieltä ja kehoa voimaannuttavia aineksia.
Jos vasta aloittelet vitamiiniviidakossa ja etsit sitä ensimmäistä mistä aloittaa, niin ihan ykkösenä suosittelen juotavaa savea. Pussi maksaa reilun kympin ja siitä riittää kuurikäytössä melkeinpä vuosiksi. Ja jos se kuitenkin syytä tai toisesta ei tunnukaan omalta jutulta, saven voi juottaa kodin viherkasveille :)

Maca:
-Lievittää stressiä
-Antaa energiaa ja parantaa kestävyyttä
-Kohentaa seksuaalista halukkuutta ja lievittää impotenssia
-Vahvistaa immuunijärjestelmää
-Vähentää kroonista väsymystä
-Helpottaa masennusta
-Tasoittaa hormonitasoja molemmilla sukupuolilla
Lähde: Macajuuri.com

Camu camu vahvistaa immuniteettia, lisää energisyyttä ja nostaa mielialaa torjuen masennusta. Se on maailman C-vitamiinipitoisin ruoka. Sen kerrotaan myös vahvistavan hiuksia.

superfood / naisen vitamiinit / keski-ikäisen naisen vitamiinit / vitamiinien terveysvaikutukset / Tärkeitä vitamiineja / paras vitamiini

Tattari tuorepuuro - gluteeniton

Raakaravinto on aihe josta haluan oppia käytännön tasolla enemmänkin. Kesällähän homma on helppoa; omalta pieneltä kasvimaaläntiltäni saan yllinkyllin vihreää satoa lähes puoli vuotta, marjoja ja kotimaisia hedelmiäkin pystyy hyödyntämään heinäkuusta lähtien koko syksyn. 

En usko että koskaan ihan totaalilinjalle lähden raakaravinnon suhteen. (Monen monta ravintoa sivuavaa teoriaa olen lueskellut ja lähes kaikista on jokunen tiedonmurunen tarttunut ja tapa jäänyt käyttöönkin vaikka mitään linjaa en ole ihan 100% noudattanut.) Tarkoitukseni kuitenkin on lisätä raaka- ja elävän ravinnon osuutta perusruokavalion osana. Tässä tuorepuurossa on mukana myös toinen tämänvuoden haasteeni: Opetella korvaamaan perusviljoja tattarilla ja hirssillä.

Tuorepuuro - gluteeniton
2 dl Keskisen myllyn gluteenittomia tattarisuurimoita
2 rkl pellavansiemeniä
2 rkl auringonkukansiemeniä

Tattarisuurimot huuhdellaan hyvin ja siemenistä tehdään puuropohja illalla bamixin kippoon. Päälle senverran vettä että siemenet peittyvät reilusti. Jätetään likoamaan yön yli.

Jos käytössäsi ei ole tuoreita marjoja, laita toiseen astiaan likoamaan jokunen luomulaatuinen kuivahedelmä. Niiden liotusveden voit käyttää aamulla puuron nesteenä. Jos käytät kokonaisia manteleita, laita nekin samaan kippoon likoamaan.

Aamulla sekoitus on turvonnut reilusti. Kaada liotusvesi pois ja lisää raikasta vettä taas noin senverran että siemenet peittyvät. Laitoin sekaan myös hiukan mantelijauhetta ja pyöräytin sauvasekoittimella soseeksi. 
(Tässä kohtaa aion huomenna kokeilla mitä tekisi hieman jäähtynyt vedenkeittimessä kiehautettu vesi. Tuorepuuron idea ja entsyymit tuhoutuvat kuumennettaessa, mutta noin 45 asteinen vesi ei vielä tee mitään haittaa.)

Tästä puuroannoksesta riittää reilu lautasellinen ainakin kahdelle, jopa kolmelle.

Lautaselle lisäsin puuron päälle pakastettuja villivadelmia ja siitepölyrakeita. Ihan tosi hyvää. Vadelman makeus sopii hyvin tattarin seuraksi.

Tuorepuurojen perusaineksia ovat tattarin ja hirssin ohella myös idätetyt viljat, pellavansiemenet, mantelit, auringonkukan- ja seesaminsiemenet sekä kuivatut hedelmät kuten aprikoosi, viikuna, rusina, taateli, omena ja luumu.
Erityisesti uudemmissa ohjeissa tuorepuuroihin lisätään lähes aina banaania. Minulla on pakastin täynnä kotimaisia marjoja joita tietysti hyödynnän näihin tuorepuuroihinkin. Banaania en käytä ollenkaan, kuivattuja hedelmiä silloin tällöin. Tuorepuuro on myös kätevä lounaseväs. Maistuu hyvältä huoneenlämpöisenä vaikka ajatus saattaa arveluttaa. Suosittelen kokeilemaan :)

Elsa Ervamaa - Elävä ravinto on oman kirjavarastoni paras raakaravintoa käsittelevä teos. Jos tämä vaan kirppareilla tulee vastaan niin ota ihmeessä matkaan. Marjatta Svennevig kirjoittaa siirtymisestään elävään ravintoon kirjassa Minun valintani. Molempien kirjoittajien innoittajana ja oppiäitinä on ollut Ann Wigmore. Osittain elävän ravinnon linjoilla ovat myös mm. Waerland, Timonen ja Jackson.

raakaravinto / tuorepuuro resepti / tuorepuuron resepti / gluteeniton puuro / aamupuuro / 

Marjakiisseli

Olen saanut useammankin viestin jossa on kyselty kuinka teen kiisselin.
No, tässä ihan basic-ohje ja samalla vinkkiä miten niitä tyrninmarjoja saa käytettyä. Olen huomannut että kiisselin sekaan on helppo hujauttaa desi-pari tyrninmarjoja muiden marjojen sekaan. Kukaan meidän perheestä ei ole valittanut, ovatko edes huomanneet uutta tulokasta :) Myös rahkan sekaan voi hyvin aina sujauttaa kupillisen tyrninmarjoja
Kiisselimarjojen määrää tai lajia voi vaihdella ihan oman varaston tai mieltymysten mukaan.

---

Mustikka-vattu-tyrninmarjakiisseli.

Jääkaapista sulaneita mustikoita ja vattuja. Pakastimesta tyrninmarjoja. Tyrniä en käytä koko rasiaa, noin 1-2 dl tähän litran vesimäärään on sopiva satsi. Marjoja tälläkertaa kolme vajaata Lidl-raejuustorasiallista. Olisikohan yht. noin 6 dl.

Kattilaan litra vettä. Sekaan yksi maustemitallinen ruusu-suolaa (1 ml) ja puoli desiä sokeria. Sekoittele ne veteen. Kun vesi kiehuu, lisää sekaan reippaasti vispaten seos jossa on 3 ruokalusikallista perunajauhoja ja noin 2 dl kylmää vettä hyvin sekoitettuna. Tee perunajauho-vesi-sekoitus vasta kun vesi kattilassa melkein kiehuu. Perunajauho laskeutuu ja tiivistyy nopeasti vesilasin pohjalle ja jos se odottelee veden kiehumista, joudut sekottelemaan satsin uudelleen :) Suosittelen hankkimaan muovisen mittalusikka-setin. Itse en mittaile melkeinpä ikinään mitään, mutta kaikille määreet "ripaus" tai "sopivasti" eivät aukene :D

---

Kiehuvaan veteen on lisätty perunajauho-vesiseos. Anna kiisselipohjan kiehahtaa ja pulpahtaa muutaman kerran.

---

Nyt sammuta virta levyltä. Kaada sekaan valitsemasi marjat. Voivat olla myös jäisiä, sulavat kyllä kuumaan veteen. En koskaan keitä marjoja. Lisää marjat vasta loppuvaiheessa, niin vitamiinit säilyvät parhaiten.

---

Sekoittele tasaiseksi, nosta pois levyltä ja laita kansi päälle jottei pintaan tule kuorta.

---

Sitten vaikka riisipuuroa lisukkeeksi :)

marjakiisseli / mustikkakiisseli / tyrninmarja kiisseli / tyrninmarjakiisseli / kiisselin valmistus / jäiset marjat kiisseliin / terveellinen kiisseli / kiisseli ja puuro / mustikka kiisseli / vadelma kiisseli / vadelmakiisseli / kuinka paljon perunajauhoja kiisseliin /

---