Keventäjän sellerisosekeitto - gluteeniton

Tämä sellerisosekeitto on yksi suosikkejani sosekeitoista. Ja koska te lukijat olette kyselleet mitä syön nyt kun työn alla on parin kilon painoprojekti, niin mm. tätä sellerisosekeittoa. Se onkin yksi siihen hommaan erityisen sopiva soppa.

Oletteko huomanneet, että lehtisellerin voi laskea melkein sinne nollakaloriruokiin: 100g lehtiselleriä/13kcal.
250g lehtiselleripuntissa kaloreita on siis himpun yli 30. 
Tämä keitto on muutaman perunan ansiosta täyttävää. Nokare tuorejuustoa tekee siitä kermaisen pehmeää - saa ottaa hyvällä omallatunnolla toisenkin lautasellisen - tai vaikka kolmannen :)

Selleri on monelle hankalasti lähestyttävä aihe. Jokainen tietää sen supervoimat, mutta maku tökkii tottumatonta.
Tähän sosekeittoon saat upotettua koko puntin selleriä, eikä keitto kuitenkaan edes maistu oikein selleriltä. Maku on pehmeä ja helpostilähestyttävä - herkullinen minusta.

Yhtä oikeaa sosekeittoreseptiä ei ole olemassakaan. Tässä yksi variaatio.

Sellerisosekeitto
3 sipulia
10 pientä luomuperunaa (tai 4-5 isompaa)
1 puntti varsiselleriä
3rkl oliiviöljyä
1.2l vettä
2tl Herbamare maustesekoitusta (tai 1 luomu kasvisliemikuutio + muuta maun mukaan)
100g yrttituorejuustoa (200g jos haluat kermaisemman sopan. Myös vuohenjuusto sopii.)

Öljy kattilaan. Laita pilkotut sipulit kuullottumaan. Pese ja kuutioi peruna, huuhtaise tärkkelys pois - lisää kattilaan (luomuperunat kuorineen). Huuhtele ja pilko varsiselleri - lisää kattilaan. Kuullottele vihanneksia kunnes maut ovat päässeet avautumaan. Lisää vesi ja mausteet. Keittele miedolla lämmöllä noin puoli tuntia - kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Lisää tuorejuusto. Soseuta. Tarjoile esim. raejuuston kanssa.

Lautasella nokkosen siemeniä ja sinimailasen ituja.

LEHTISELLERI
-Sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja
-Tasapainottaa elimistön happo-emästasapainoa emäksiseen suuntaan.
-Auttaa painonhallinnassa.
-Alentaa huonoa kolesterolia ja verenpainetta.
-Auttaa ummetukseen
-Ehkäisee turvotusta - toimii diureettina.
-Tehostaa munuaisten ja maksan toimintaa.
-Puhdistaa elimistöä kuona-aineista.
-Puhdistaa ihoa.

Tässä vain lyhyesti osa sellerin hyödyistä. Sellerin vaikutukset saa ehkä parhaiten käyttöön tuoreena viherjuomana tai -smoothien osana - mutta nyt talvella tarvitaan kuumaa keittoa.

Selleri on listattu niiden vihannesten joukkoon, jotka keräävät eniten kasvinsuojelujäämiä - EWG:n listassa se pitää ykkössijaa. Se kannattaakin hankkia luomuna. Saatavuus vain ei ole aina itsestäänselvyys. Viime viikolla Cittarissa oli kohtuulaatuisen oloista luomuselleriä. Hintakaan ei ollut paljon tavallista korkeampi.

Jos vain mahdollista, lehtiselleriä kannattaa kasvatella itse. Siemenkylväen sellerin taimikasvatus täytyy aloitella helmi-maaliskuun vaihteessa. Helpommalla pääsee ostamalla muutaman valmiin taimen.
Minulla oli viime kesänä kaksi valmista tainta. Molemmista kasvoi aivan valtava puska ilman mitään erityiskohtelua. Varsia sai kerätä käyttöön heinäkuusta lähtien.

Kuvassa marraskuussa kasvimaalta ylösnostamani loppuerä kahdesta taimesta.

sellerin terveysvaikutukset / sellerikeitto / sellerisosekeitto / laihduttajan keitto / dieetti keitto / kasvissosekeitto / sosekeitto / sellerin kasvatus / sellerin myrkkyjäämät / selleri kasvinsuojeluaineet / sellerin siemenkylvö /

Sosekeitto maa-artisokasta ja varsiselleristä

1l maa-artisokan mukuloita
1 puntti varsiselleriä
4 sipulia
1tl suolaa
1tl persiljaa
1/2 tl rouhittua pippurisekoitusta
2dl kermaa

Pikaruokasuunnitelma illaksi oli varsisellerisosekeitto. Selleri on ainakin minulle ollut aina yksi ongelmatapaus... On yksi ns. supervihannes mutta aina maku on jotenkin tökkinyt. Vaikka miten vähän yritti keittoihin lisätä, niin aina sellerin aromi tuntui häiritsevän ja peittävän muut maut.

Kunnes siskoni ohjeisti: Tee keitto pelkästä selleristä. Ja uskokaa tai älkää niin toimii. 

Ja suunnitelmissa oli siis sellerisosekeitto täksikin illaksi. 

Aluksi freesailin kattilan pohjalla oliiviöljyssä muutaman sipulin, sekaan loraus kasvisfondia, vettä, pilkottu selleripuntti ja... Ja tässä kohtaa hyvä suunnitelma petti. Tarkoitus oli silputa sekaan jokunen peruna keitolle rakennetta antamaan, mutta koska en käytä perunaa paljonkaan ei sitä nytkään tietenkään sitten kaapissa ollut. 

Ja heureka - tajusin että maa on edelleen sula ja kävin talikoimassa kipollisen maa-artisokkia takapihan kasvimaalta :)

Minulla on maa-artisokkaa noin kolmen neliön penkki joka tuottaa satoa ihan yhden perheen tarpeiksi. Mukuloita voi poimia kunnes maa umpijäätyy ja taas keväällä ennenkuin itävät, heti kun maa vaan on sula. Maa-artisokka sopii hyvin istutettavaksi johonkin takapihan loukkoon. Varret kasvavat yli kahden metrin korkeuteen ja syksyllä kasvi kukkii keltaisin kukin. Kerran kun istutat mukulat paikalleen, niin sen jälkeen ei tarvitse kuin kerätä satoa. Maahan jää aina juurenpätkiä ja pikkumukuloita, joista kasvaa minun kokemukseni mukaan ilman mitään sen kummempaa hoitoa taas uusia mukuloita.
Minulta voit tulla halutessasi hakemaan omat siemenmukulat:)

---

Ja tässä valmis maa-artisokka-varsiselleri-sipuli-keitto.
Mausteeksi lisäsin vielä hiukan jauhettua mustapippuria ja kuivapersiljaa ja soseutusvaiheessa kermapurkin.
Erinomaisen hyvä ja pehmeä keitto, hyvin passasivat yhteen tuo hiukan "savunmakuinen" maa-artisokka ja selleri. Sopisi kyllä ihan vaikka vieraillekin tarjottavaksi alkuruokana. Yllättävän paljon muuten sellerin maku peittyi artisokan alle. Keventäjä voi korvata kermapurkin noin sadalla grammalla tuorejuustoa.

Minä lähden nyt saunaan. Mukavaa joulukuun iltaa kaikille lukijoille :)

maa-artisokka keitto / sosekeitto maa-artisokasta / sellerisosekeitto / miten käyttää maa-artisokkaa / maa-artisokan kasvatus / varsiselleri keitto / gluteeniton keitto / dieetti keitto /