Keventäjän kaalisalaatti

"Kun loppiainen lopsahtaa, kaali kuppiin kopsahtaa."
Se sananlasku löytyi viikonlopun lehdestä. Meillä on kaalin osalta keulittu jo koko joulun pyhät. Gruusialainen kaalilaatikko on koko perheen suosikkiruokaa ja sitä on haudutettu eräskin pata nyt lomaviikoilla. Kaalisalaattia, eli -raastetta eli coleslawta olen nyt taas innostunut tekemään useamman kerran sitäkin. Tänä vuonna kaalisato oli mielestäni hyvälaatuinen ja mehukas verrattuna viime vuotiseen. Ehkä sitten onnistunut muutenkin, koska kaalia on saanut käytännössä koko syksyn alle eurolla kilo - viime viikolla 0.89€ hintaan.

Kaaliraastetta on jokainen syönyt ja varmasti tehnytkin. Tässä kuitenkin vinkkaan aiheesta sen verran, että sauvasekoittimen terällä sen pyöräyttää hetkessä -  ja samassa kipossa raastuvat porkkanatkin. Sauvasekoittimella raasteesta tulee pienirakeista silppua - vaihteluna perinteiselle veitsisilputulle kaalille. Kastiketta ei tarvitse lisätä paljonkaan - seos on jo valmiiksi kosteaa ja mehukasta.

Kun jääkaapissa on kulhollinen kaalisalaattia, pikainen lounas on melkein kasassa. Joulun pyhinä ruuaksi riitti toisinaan uunikuuma perunalaatikko ja raikas kylmä kaalisalaatti (hyvä setti). Välillä kaalisalaatin seuraksi paistettiin pari kananmunaa - kevyt mutta täyttävä annos sekin. Välipala-kaaliannokseen voi lisätä raejuustoa ja ituja.

Puolikas pienehkö kaali
5-6 porkkanaa
1/4 purjo
2dl kermaviiliä (kevyt)
2rkl majoneesia
1/4tl Masajo ruususuolaa
1/4tl rouhittua mustapippuria
1-2tl omenaviinietikkaa
Iso ripaus silputtuja kuivayrttejä (nokkonen, vuohenputki, maitohorsma, mustikanlehti...)

Kaali ja porkkana pyöräytetään silpuksi sauvasekoittimen kulhossa. (Luomuporkkanoita ei tarvitse kuoria, jos ovat priimaa - nämä olivat jo hiukan nuupahtaneita, joten kuorittu.) Purjo halkaistaan ja pestään. Pilkotaan veitsellä pieneksi silpuksi.
Käytä tavan tai kevyttä kermaviiliä. Lisää ruokalusikallinen-pari luomumajoneesia antamaan makua. Muita mausteita maun mukaan ja kuivayrttejä mitä kaapissa on. Käytä kotimaisia "mauttomia" yrttejä - ei vahva-aromisia "etelän" yrttejä. Jos hortayrttejä ei ole, voit lisätä yrttivoimaksi persiljaa.
Sekoitetaan ja yhdistetään kaali-porkkanasilppuun.

Kesällä purjon tilalle käytetään kevätsipulia. Nyt ei, koskapa kevätsipulin kilohinta oli viime vilkaisulla parikymppiä, purjon pari euroa...

Ystävä vinkkasi aiheesta sen verran, että hän sekoittaa kaali-porkkana seokseen kurkkusalaattia. Setti on kuulema erityisen toimiva grilliruokien kanssa. En ole itse vielä kokeillut - mutta aion kyllä.

Suosittelen lämpimästi kokeilemaan myös meidän ykkösherkkua kaaliruuista; gruusialainen kaalilaatikko. Viikonloppuna meinaan muuten testata pataa ihan extreme-olosuhteissa; kutsuin kylään tuttavamiehen, joka ei ole koskaan suostunut syömään kaalia - ja arvatkaa vaan mitä aion kokata :)



Kaalikeitto on se kuuluisin kevennysruoka. Yksi suosikkikeittojani on sellerisosekeitto, johon käytetään koko puntti varsiselleriä, mutta keventäjän kaalikeiton sekaan en selleriä käytä - minun mielestä ei ole hyvä pari ollenkaan :)

Kaalikääryleet - ihan parhaita nekin, kunhan vaan viitsii alkaa urakoimaan.



Yksi nopea ja takuuhyvä pikaruoka ovat kaaliraastelettuset. Niihinkin kaalin voi pyöräyttää bamixin kulhossa ihan pikkusilpuksi. Kun lettutaikinan jauhoina käyttää ruokaisaa tattarijauhoa, lounas on siinä.



Lopuksi käytetään loput kaalit - kaalin kannoista ja kookosmaidosta sosekeitto. Täydellisen pehmeä soppa.



Täältä löydät lisää huokeita, kevyitä ja helppoja kaalireseptejä.

Sen lisäksi että kaali on edullista ja kotimaista, se ei kerää kasvinsuojeluaineita. Kaikki kaalikasvit ovat ristikukkaisten kasvien heimoa - ja jotain niistä suositellaan lisättäväksi joka päivän ruokavalioon. Kaali on myös yksi tutkituimpia vihanneksia sen mahdollisesti syöpää torjuvan vaikutuksen ansiosta. Erityisesti on tutkittu kaalin vaikutusta paksusuolensyövän yhteydessä.

"Miehillä jotka söivät kaalia kerran viikossa, oli vain kolmanneksen riski sairastua paksusuolen syöpään".
Kaali on todettu tehokkaaksi myös vatsahaavan hoidossa, tulehdusten estäjänä ja säteilyhaittojen vähentäjänä.
-Jean Carper : Terveyttävä ravinto-