Keventäjän kaali-feta wokki - gluteeniton

Kaali ja juurekset ovat suomalaista talven perusruokaa - vaikka peruna aikoinaan ottikin lähes yksinvaltiuden niin pelloilla kuin ruokapöydissäkin... Lapsuudessani ei mennyt varmaan päivääkään ilman jonkinsortin perunaruokaa - lanttua syötiin jouluna laatikkona, kaaliakin tosi harvoin.
Perunan valta-asema keikahti vasta pastaruokien myötä - en tosin sanoisi, että mitään hiphurraa-kehitystä kansanterveyden kannalta sekään.

Juurekset ja kaali säilyvät talven yli siinä missä perunatkin. Niihin on varastoitunut Suomen kesäauringon energia, ne ovat edullisia ja ravintoarvoiltaan monipuolisempia kuin peruna - plussana vielä sekin, että niissä on makua ihan eri malliin kuin perunassa. 

Eipä sillä, peruna on ihan hyvä perusraaka-aine. Kyllä minäkin sitä käytän, mutta suunnilleen samassa suhteessa kuin muitakin juureksia.

Tänään taas kaalia - ihan mainio pikaruoka-aines, josta saa vartissa valmista ruokaa. Nyt kaalia wokkipannulla punasipulin ja fetajuuston kanssa. Yksinkertainen, edullinen, nopea ja hyvä setti..

Nopea kaali-feta wokki (kahdelle)

1rkl gheetä (tai voita)

1/4 kaalinpäätä

1 punasipuli

1/2tl vihreää currytahnaa (maun mukaan)

1rkl soijakastiketta

70g fetajuustoa (hiukan enempi tai vähempi, maun mukaan tätäkin)

Mustapippurirouhetta

Yrttejä (kuivattu persilja, nokkonen, maitohorsma, vuohenputki...)

Suikaloitu kaali ja punasipuli pyöritellään pannulla gheessä (voissa) kohtuulämmöllä, kunnes ovat hiukan pehmenneet - tai vaikka aavistuksen ottaneet väriäkin. Lisätään currypasta ja soijakastike. Sekoitellaan hetki. Lopuksi kuutioitu feta. Pyöräytetään vielä sen verran, että juusto hiukan sulaa, muttei kadota rakennettaan. Päälle ripaus rouhittua mustapippuria ja nyt talvella kuivattuja hortayrttejä tai persiljaa.

Lautaselle ituja - mungpapu sopii hyvin.

-Gheetä käytetään erityisesti intialaisessa keittiössä. Se on kirkastettua voita, josta on poistettu valkuainen - eli yksinkertaisesti sanottuna se on tiivistettyä voita. Ghee ei käryä paistaessa ja se kestää suhteellisen korkeitakin paistolämpötiloja. Ghee säilyy pitkään ja plussana vielä se, että voin aromi on siinä huomattavasti vahvempana kuin tavan voissa.

Toisinaan käytän kaalin wokkaamiseen kookosöljyä, mutta ghee on ehkä se paras makupari. Ghee on kalliimpaa kuin voi, mutta sitä ei kannata säikähtää, sillä tiivis ghee on myös paljon riittoisampaa. Minulla on nyt käytössä Purity farms'in luomughee. Hyvä, voimakasarominen tuote. (368g/7,68€)

-Currypasta on yksi hyvä perusmauste. Vihreä currypasta on miedompaa kuin punainen - potkua on kyllä vihreässäkin. Edullinen tuote, jota itse ostan etnisistä ruokakaupoista. (Jkl Asian food, Cittarin aula)

-Pyöritän talviaikaan jatkuvasti ainakin paria itukippoa. Ei sen edullisempaa ja täysipainoisempaa ruokaa ole olemassakaan. Idut kannattaa tietty käyttää raakana, mutta jos jääkaappissa on jokusen päivän vanhaa, hieman nuupahtanutta satsia vielä jäljellä uuden valmistuessa, ne voi käyttää wokkien tai keittojen sekaan

Nämä mung-pavun idut olivat vielä ihan tuoreita, joten lisäsin ne vasta lautaselle. Nokkosensiemeniä - niitäkin tietysti aina ja jokapaikkaan :)

kaali resepti ohje pannulla