Nopeat siemenleipäset - gluteeniton

Nämä gluteenittomat, laktoosittomat ja hiivattomat leipäset ovat mukava pikkutarjottava. Päätät vain leipoa, sekoitat ainekset ja paistat - koko hoito ottaa noin puoli tuntia. Rapsakat leipäset ovat niin täyteläisiä ja maukkaita, ettei niiden kanssa tarvitse sen kummempaa tarjottavaa kuin voita.

Gluteenittomat siemenleipäset
3 munaa
200g raejuustoa
1/2dl auringonkukansiemeniä
1/2dl kurpitsansiemeniä
1/2dl hampunsiemeniä
3dl kaurahiutaleita (pyöräytin bamixin kipossa jauhoiksi)
1dl tattarijauhoa (Keskisen myllyn gluteeniton)
1/2tl ruususuolaa (Masajo)
1,5tl soodaa
2rkl öljyä (käytin kurpitsansiemenöljyä - sopii täydellisen hyvin, mutta muukin käy)
(1-2rkl kuivattua nokkossilppua)
(20-30g juustoraastetta, parmesan, grana padano tai muu vahva juusto)

Vatkaa munat ja raejuusto sekaisin. Lisää siemenet - käytä niitä mitä löytyy omasta kaapista. Sekoita sooda kuiva-aineisiin. Lisää kuiva-aineet ja lopuksi öljy.

Voit varioida jauhoja ja hiutaleita. Sekoita kuitenkin kuiva-aineet isoon mittakulhoon, jotta voit tarkistaa yhteismäärän - noin 2,5dl tai hiukan alle 3dl.

Tämän - ja ylipäätään kaikenlaisten taikinoiden tekoon tulee pikkuhiljaa "näppituntuma". Yleisesti ottaen kannattaa jättää taikinat mieluummin himpun liian löysiksi kuin liian paksuiksi. Yhtä, ihan tarkkaa kuiva-aineiden mittamäärää on aika mahdoton sanoa. Jo leivontaan käytettävien munien koko saattaa vaihdella paljonkin ja eri jauhot ja hiutaleet imevät erilailla nestettä. Lisäksi ihan tuoreet jauhot ovat kosteampia, vanhat jauhot kuivempia...
Teen itse pääosin vain tällaisia helppoja ja nopeita käsin puulastalla pyöräytettäviä taikinoita. Siinä pyöritellessä olen pikkuhiljaa oppinut huomaamaan sopivan sakeuden :)

En oikein osaa sanoa, onko näiden leipästen lopputuloksessa suurtakaan eroa, jos kaurahiutaleet jättää hiutaleiksi tai pyöräyttää jauhoksi... Molemmin olen tehnyt - ja aina onnistuu.

Annoksesta tulee 12 ihan reilun kokoista ohuehkoa sämpylää. Käytä kahta peltiä. Nosta kahdella lusikalla taikinasta kuusi kasaa kullekin pellille - älä tasoittele tai levitä. Jätä väliä, leipäset leviävät jonkin verran paistettaessa. Paista kiertoilmatoiminnolla 175°C noin 20min.

Meillä on aina työtasolla tarjolla valikoima siemeniä ja muuta jogurtti- tai puuroannoksiin sopivaa lisuketta. Siitä niitä tulee käytettyä, mutta kipot on välillä kiva saada kerralla tyhjiksi ja pesuunkin. Nämä leipäset ovat oikea osoite kaikille siemenkippojen lopuille.

Hampunsiementen rapsakan rouskuva rakenne on kyllä lyömätön lisä moneen paikkaan - meidän suosikki sämpylöissä ja suklaassa :)

Kuivattua nokkossilppua käytän päivittäin - ripaus melkein joka paikkaan. Tehokkainta se on tietysti käyttää kuumentamattomana ja vähemmän hennonkin sitä leipomuksiin lisäillä. Näihin nyt kuitenkin.

Tähän taikinaan on kätevä raastaa myös se viimeinen kuivahtanut juustonkannikka. Jo parikymmentä grammaa vahvaa (esim. parmesan tai grana padano) juustoa tuo oman makunsa.

Eilisen taikinan tein Lidlin Goldessa raejuustoon - sitä käytän muutenkin pääasiassa. Tänään kylään tulee laktoositon ystävä ja sekoitin taikinaan purkillisen Valio Eila raejuustoa. Isorakeinen Eila toi leipäsiin kenties jopa mehevämmän rakenteen.

Öljynä näihin siemenleipäsiin olen käyttänyt kurpitsansiemenöljyä. Se sopii näihin leipäsiin mielestäni ihan parhaiten, mutta hyvä oliiviöljy käy tietysti sekin. Luomulaatuinen kylmäpuristettu kurpitsansiemenöljy on aika arvokasta - ja se kannattaa käyttää etupäässä kuumentamattomana.

Olen tilannut erikoisöljyjä iHerb'iltä - toisinaan niissäkin on tosi hyviä tarjouksia. Kannattaa välillä vilkaista omien suosikkituotteiden hintatilannetta :)

Kuiva-aineita varioin aina tilanteen mukaan - mikä purkki milloinkin pitää tyhjentää... Kaurahiutaleista saa nopeasti jauhoa bamixin kipossa. Tänään taikinaan meni kolme desiä kaurahiutaleita, (joista tulee noin 2dl kaurajauhoja) ja desin verran tattarijauhoa. Tattari ja kaura ovat muutenkin hyvä makupari. Pelkkä tattari on joissain leipomuksissa ehkä vähän liian "aromikasta" siltään. Plussana tällä parivaljakolla on vielä sekin, että edullisella kauralla saa "jatkettua" vähän arvokkaampaa tattaria.

Annoksesta tulee sopivasti kaksi pellillistä leipäsiä. Taikina nostellaan kahdella lusikalla leivinpaperille. Jätetään leviämisvaraa.
Nämä kuvat ovat eilisestä annoksesta. Tämänpäiväisen satsin paistoin hiukan tummemmaksi.

Löysin jokunen viikko sitten kierrätyksestä uuden korttipelin, Skip-Bo - ja nyt malttamattomana taas odottelen peliporukkaa kasaan illaksi. Sen olette varmasti tekin huomanneet, että suurin homma leipomisessa - tai ylipäätään minkään tarjottavan valmistelussa on ensin päättää mitä tekee ja sitten vielä pitäisi aloittaakin...

Se kun kaveri soittaa ja kertoo tulevansa puolen tunnin kuluttua piipahtamaan - kullakin varmasti on siihen hetkeen oma listansa? Minulla ensimmäinen ajatus on aina, että mitä tarjoan. Toiseksi juoksen tarkistamaan vessan ja eteisen - tiskipöytä tyhjäksi ja komeroiden ovet kiinni :)

En periaatteessa halua tarjota ystäville mitään, mitä en itsekin normisti söisi - eli en pidä kaappijemmoina kaupan keksejä. Ystävät tuntevat tapani :) Eli kukaan ei hämmästy, jos teen kanssa on joku kerta hapankaalia. Esim. taatelikakku tai nämä siemenleipäset ovat nopeita pikkuherkkuja, joita voi hyvällä omallatunnolla tarjota ystäville.

Nyt ei ollut ihan tulipalokiire, mutta noin puolessa tunnissa alkutekijöistä tuoreisiin leipäsiin selvisin taas. (Otin muuten kerran ihan postaustarkoituksessa aikaa taatelikakun valmistuksesta ja pintasiivouksesta. Jäi se juttu sitten siinä hulinassa tekemättä, mutta reilussa puolessa tunnissa oli lämmin kakku pöydässä ja se vessa siivottu :)

Mukavaa alkanutta viikkoa teille :)

nopeat helpot gluteenittomat sämpylät resepti ohje siemenleivät 

Vielä vähän parempi välipala

Jokunen aika sitten esittelin yhden oman välipala- ja evässuosikkini; hapankaali-raejuustosekoituksen. Siihen en ole kyllästynyt vieläkään - mutta ihmettelen juuri, miten meni vuosia, ennenkuin hoksasin lisätä annokseeen ituja...

Nyt talvella tuoreet idut ovat niin ykköstavaraa, ettei niiden puolesta voi liikaa puhua. Itse idättäen idut ovat edullista, vitamiini- ja kivennäisrikasta, monikäyttöistä ja lähes kaloritonta ravintoa. Jos pavut aiheuttavat ilmavaivoja, idätettyinä ne yleensä kuitenkin sopivat lähes kaikkien elimistölle.

Virallisesti kauppatavarana idätyskipon saa alle parillakympillä - ei paha hinta hyvän harrastuksen aloittamiselle sekään, mutta kirppareilta idätysastioita löytyy aika helposti eurolla-parilla. Niin kauan kuin sopiva kippo on hakusalla, voi idätystä ihan mainiosti harrastaa pienisilmäisellä verkkosihdillä. (Se onkin ainut tapa idättää mm. tattaria - ei ainakaan minulla onnistu umpinaisessa idätyskipossa.)

Minulla idätyspiste on yhdellä keittiön kaappihyllyllä tiskialtaan vieressä. Muistilappu osoitettu jokaiselle jääkaapilla kävijälle - samalla voi huuhtaista itukupin :) Siemeniä voi huuhtaista useamminkin kuin pari kertaa päivässä - eivät toisaalta pistä suuremmin pahakseen, vaikka operaatio välillä unohtuisikin...

Vasta valmistunut itusatsi. Kunhan päivä kirkastuu, laitan idut vielä muutamaksi tunniksi ikkunalle vihertymään.

Huuhtaisen satsin vielä kertaalleen - siinä itämättömät siemenet huljuuntuvat pois. Tässä erässä on iHerb:iltä tilattua sarviapila-retiisinsiemen sekoitusta. Mukavan aromikas ituina, mutta itävyysprosentti ei ole ollut ihan paras mahdollinen.
Itusuosikkejani ovat myös mm. helppo sinimailanen ja ruokaisa mungpapu.

Siinä se on - aika täydellinen kaamoksen vastaisku: Ituja, hapankaalia ja nokkosensiemeniä. Mausteena raejuustoa ja hampunsiemeniä.
Uskallan sanoa, että nyt on lautasellinen aika täyttä tavaraa :D

-Liottamisen ja idättämisen seurauksena siementen sisältämien vitamiinien määrä kohoaa ja niiden ravintoaineet muuntuvat helpommin sulaviksi.

-Iduissa on mm. A-, B-, E-, C-, ja D-vitamiinia yhdistyneinä kivennäis- ja hivenaineisiin sekä entsyymeihin.

-Elimistön on helppo käyttää hyväkseen itujen kivennäisaineita, koska niitä liukenemattomaan muotoon sitova fytiini hajoaa idätyksessä.

-Papujen siältämä proteiini muuntuu idätyksessä helposti sulavaksi. Jos palko- tai papukasvit aiheuttavat ilmavaivoja, luultavimmin samat kasvit idätettyinä sopivat kuitenkin mainiosti.

-Idut ovat kuiturikkaita.

-Niissä on myös mm. prebiootteja, DNA-vaurioita korjaavia antioksidantteja ja hyödyllisiä kasvihormoneja.

Alla vielä vanha (huono) kuva tattarin idätyksestä.

Sen verran hapankaalivinkkiä, että tämän vuoden kaalisato tuntuisi olevan aika hyvälaatuinen. Marraskuussa tekemäni hapankaali mehustui helposti - eli onnistuu varmasti hyvin vielä nyt joulukuussakin.

Keventäjän lounasvinkki

Tässä syksyn paras keventäjän lounasvinkki minulta:

1dl hapankaalia (itsetehtyä - mukana paljon mausteita)
1dl raejuustoa (Lidl  Goldessa, lisäaineeton ja pehmeän rasvainen rakenne)
1rkl hampunsiemeniä (kotimaiset ovat parempia)
Ripottele pintaan vielä nokkosensiemeniä tai -lehtirouhetta. 

Lisäksi pari-kolme riisikakkua (päälle voita). 

Kaloreita annoksessa on aika vähän - se on kuitenkin normi keski-ikäiselle mammalle ihan pelkästään positiivinen juttu. Hapankaalista saa tarvittavan suolan, runsaasti C-vitamiinia, suolistoa hoitavat maitohappobakteerit ja kuitua. Raejuustosta proteiinia ja vatsan täytettä. Hampunsiemenistä hyvät öljyt. Viherjauheista tarpeellisia kivennäis- ja hivenaineita.

Yksinkertainen setti on jostain syystä tosi toimiva. Varoituksen sana kuitenkin Bam Margeraa mukaillen: Ohjeessa tehty sekoitus on hapankaalia lähes ammatikseen hakkaavan suorittama, eikä sitä kannata yrittää kotona mistä sattuu kaupan valmishapankaalista :)

Ensimmäinen kymmenen kilon hapankaalisatsi on tältä syksyltä jo melkein syöty - mutta lisää on tulossa ja tekeillä vielä monta satsia ennen talven tuloa. En ole tainnut aiemmissa hapankaalin teko-ohjeissa korostaa, että sipulin, valkosipulin ja piparjuuren määrää ei kannata säästellä hapankaalia valmistaessa. Nyt kun jääkaapissa on jokunen hieman eri aineksilla valmistunut hapankaalierä, huomaan että ne ronskilla kädellä maustetut ovat parhaita. 

Ystävä tuli eilen iltateelle. Itse olin kotiutunut jokunen minuutti aiemmin, eikä teen kanssa tarjolle ollut kertakaikkiaan mitään. Tein sitten kylmän viileästi yrttiteen kaveriksi annoksen tuota ylläolevaa settiä - ja vielä ihmiselle, joka ei ole koskaan syönyt itsetehtyä hapankaalia :) Satsi keräsi kehuja - ystävä oli jopa mieltä, että sillä korvaisi vaikka jäätelöannoksen illalla telkkarin edessä. En huijaa.
Sama yhdistelmä oli edellisessä työpaikassani vakkarieväs melkeinpä joka ikinen päivä läpi talven. Eikä siihen kyllästynyt - hapankaali vaan loppui keväällä :)


Tässä kuvausannos. Oikeasti se kannattaa vielä sekoittaa  - ulkonäkö kärsii mutta maku paranee :)

Ruuasta ja ruuanlaitosta; minulle on käynyt vähän niin, että iskee jo jonkinsortin inspiraatioähky kaiken ruokatulvan keskellä... On raaka-aine valikoimaa ja ohjetta joka lähtöön ja joka tuutin täydeltä. Eipä sillä, innokkaasti olen minäkin aikoinaan kokeillut aika eksoottisiakin uutuuksia. Kuitenkin olen pohjimmiltani aina uskonut mahdollisimman yksinkertaisen ruokavalion olevan se keholle sopivin - tai ainakin tiennyt olevan minulle se toimivin.

Jokaisen aterian ei tarvitse (eikä mielestäni pidäkään) sisältää kaikkia mahdollisia kehon rakennus- ja polttoaineita. Riittää että osan saa kerran päivässä - osan vain kerran viikossa. Ongelmahan meillä ei ole ruuan riittävyys, vaan se että millä hitolla siitä ylimääräisestä malttaisi pysyä erossa...

Jos korvaat jonkun turhan pikaruokalounaan tai löhöillan jätskiannoksen setillä hapankaalia, niin se on aina yksi pieni askel oikeaan suuntaan.

Ja on minulla mietittynä yksi uutuustuotekin hapatuksen osalta. Kunhan ehdin ensin kokeilla teoriaa käytännössä, niin kerron sitten lisää :)


Pieni tietoisku hapankaalista: 

Hapankaali on laihduttajan unelmaruokaa, sisältää vain 18 kcal/100g ja kiihdyttää aineenvaihduntaa. Painonvartijoiden pistetaulukossakin hapankaali saa 0 pistettä eli on yksi niistä ruoka-aineista, joita saa syödä rajatta.

C-vitamiinipitoisuus on hapankaalin tunnetuimpia ominaisuuksia. C-vitamiinia hapankaalissa on 20mg/100g. Tämä kattaa jo lähes puolet päivittäisestä C-vitamiinitarpeesta. Lisäksi hapankaali sisältää runsaasti erilaisia entsyymejä, B12 vitamiinia, koliinia ja asetyylikoliinia. Myös E-vitamiinia tuotteessa on runsaasti.

Hapattamisen vitamiinit säilyttävä vaikutus on tunnettu jo 1700-luvulta lähtien, vaikkei tuolloin vitamiineja ollut edes osattu nimetä. Saksassa, jossa tuotteella on pitkät perinteet hapankaalia käytettiin tuolloin hoitamaan ummetusta, haavoja, kihtiä ja sokeritautia. Viime aikoina maitohappokäymistä on tutkittu laajasti uusin menetelmin, mm. mikrobiologian avulla. Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen tutkimukset ovat antaneet viitteitä kaalin ja hapankaalin vähentävästä vaikutuksesta syöpäriskiin. Luontaislääkinnässä hapankaalia käytetään haavaumien, tulehdusten, sienitautien sekä ruoansulatushäiriöiden hoidossa (vatsan turvotus).

Lisäksi paitsi kaalilla myös maitohappobakteereilla on paljon muita positiivisia terveysvaikutuksia. Maitohappobakteereja on luonnostaan ruuansulatuskanavassa, vaikka ei nauttisikaan maitoa. Niitä saadaan tuoreista kasviksista, hapankasviksista kuten hapankaalista, juustoista, piimästä ja muista hapatetuista maitotuotteista. Hapankaalin maitohappobakteerikanta syntyy spontaanin käymisen tuloksena toisin kuin hapatettavien maitovalmisteiden, joihin meijereissä lisätään kullekin ominaista tiettyä bakteerikantaa.

Maitohappokäyminen tarjoaa monia etuja. Ruoasta tulee mm. ihmisen elimistölle helpommin sulavaa. Tämä auttaa vatsaongelmiin, jopa maha- ja suolistohaavoihin. Vaikutus perustuu terveen bakteerikannan lisääntymiseen ja suoliston oman bakteerikannan vahvistumiseen. Lisäksi hapot tasaantuvat. Tästä seuraa ruoansulatuksen paraneminen ja ärtyneen vatsan rauhoittuminen. Paitsi että maitohappokäyminen takaa tuotteelle pitkän säilyvyyden, se tuo myös esiin kaalissa piilevät aromit, jotka ovat hapankaalille ominaisia.

laihdutus hapankaali / resepti / keventäjän lounasruoka / hyvä hapankaali / 

Kaikkien konstien välipala

Jos ei nyt ihan miljoonaa volttia, niin ainakin energiasäästölampun verran tuntuisi olevan lisävirtaa kintaissa jo nyt - neljän päivän savivesikuurin jälkeen. Toinen luonnollinen energiabuusteri, ruusunjuuri on sekin tosin ollut muutaman päivän ajan aamuohjelmassa.

Tässä tavan välipalani. Jokunen ainesosa aina vaihtuu sen mukaan, mitä kaapissa on ja mikä on päässyt loppumaan. Mukana on monta hyväksihavaittua, joista en luovu.
Minulle elämä on helpompaa, jos jokapäivän pakollisissa kuvioissa on rutiini. Siksi aamupalani on aina kaurapuuro mustikoilla, välipala vattuja tai lakkoja jogurtilla - iltapalaksi mustaherukoita :) Näin siis nyt, täällä kotona ja normiarjessa - vaihtelu virkistää kylässä ja lomilla.

Pikkuisen huijaan tässä kuvassa - se sulanut vatturasian loppu, jonka oikeasti söin, oli jo aikalailla mehustunut - hain pakastimesta vähän kuvauksellisemman :)

Hyviksihavaittuja: MSM, magnesiumia jauheena ja maitohappobakteereita jauheena. Nämä otan iltapäivästä. Vast'ikään vaihdoin myös aiemmin illalla ottamani D-vitamiinin iltapäiväksi. Otan välillä kalanmaksaöljyä kuurina - kalaöljyn otan ennen nukkumaanmenoa välttääkseni "kalaröyhtäilyt". Luin kuitenkin jostain, että kalaöljy saattaa häiritä D-vitamiinin imeytymistä - sen teorian mukaan ne kannattaa siis nauttia eri aikaan.

 Luonnonjogurttia on jääkaapissa aina.

Maca- ja camu camujauhetta. Näitä minulla on nyt, ihan jatkuvasti en käytä kumpaakaan. Olen laittanut molempia tyhjentyneisiin yrttimaustepurkkeihin. Sieltä ne on kätevä ripotella lautaselle.

Kun taas näitä pitää olla aina: Raakakaakaonibsejä, öljyhampunsiemeniä, pellavarouhetta ja siitepölyrakeita. Kaakaonibsit sopivat tosi hyvin marjojen ja jogurtin sekaan. Hampunsiemenistä saa päivän omegat, siitepölyrakeet pitävät allergiaoireet poissa.

Kaikki edellämainitut sekoittuvat mielestäni ihan huomaamatta marjojen ja jogurtin sekaan. Chlorellalevää ja vehnänorasjauhetta en pysty tähän settiin lisäämään - tämä maistuu vielä hyvälle - levän tai vehnänorasjauheen kanssa... Yhym...
Niistä kahdesta "pahasta" olen päätynyt sekoittamaan yhden juoman veden kanssa.
Ja mikä puuttuu: Lesitiinirakeet. Ne tekevät seoksesta kuohkean ja kermaisan. Niitä minulla on aina - paitsi nyt kun ovat loppuneet.

Tässä välipalassa on monta hyvää mukana - mieltä ja kehoa voimaannuttavia aineksia.
Jos vasta aloittelet vitamiiniviidakossa ja etsit sitä ensimmäistä mistä aloittaa, niin ihan ykkösenä suosittelen juotavaa savea. Pussi maksaa reilun kympin ja siitä riittää kuurikäytössä melkeinpä vuosiksi. Ja jos se kuitenkin syytä tai toisesta ei tunnukaan omalta jutulta, saven voi juottaa kodin viherkasveille :)

Maca:
-Lievittää stressiä
-Antaa energiaa ja parantaa kestävyyttä
-Kohentaa seksuaalista halukkuutta ja lievittää impotenssia
-Vahvistaa immuunijärjestelmää
-Vähentää kroonista väsymystä
-Helpottaa masennusta
-Tasoittaa hormonitasoja molemmilla sukupuolilla
Lähde: Macajuuri.com

Camu camu vahvistaa immuniteettia, lisää energisyyttä ja nostaa mielialaa torjuen masennusta. Se on maailman C-vitamiinipitoisin ruoka. Sen kerrotaan myös vahvistavan hiuksia.

superfood / naisen vitamiinit / keski-ikäisen naisen vitamiinit / vitamiinien terveysvaikutukset / Tärkeitä vitamiineja / paras vitamiini

Välimerellinen leipä - gluteeniton

Ajatus tähän piirakkavuuassa valmistuvaan leipään lähti yhdestä meidän vakkaripiirakasta.
Pointtina tässäkin leipomuksessa on tuttuun tapaan helppotekoisuus - ja sellainen se onkin. Koneita tai käsiä ei tarvitse sotkea, taikinan sekoitus hoituu vaikka puuhaarukalla ja ainesosia voi muunnella kaapin sisällön mukaan.
Halusin leivästä suolaisen välipalan, joka on helppo ottaa mukaan pikku evääksi. Leipä on kostea ja maukas - mielestäni se ei tarvitse voita tai muutakaan päällistä - on hyvää ihan siltään. Ja pääpointteina tietysti gluteenittomuus ja hiivattomuus.

Ja muunnelkaa toki ohjettta ihan oman maun mukaiseksi. Perusideana leivässä on suunnilleen sama setti kuin helpossa piirakassa - kolme kaikkia pääaineita: Kolme desiä hapanta pohjaa (jogurtti / smetana / kermaviili...), kolme munaa ja noin kolme desiä kuivia aineita (hiutaleet / jauhot / rouheet).
Psyllium on hyvä kuitulähde jota kannattaa käyttää kaikkiin leipomuksiin. Kohotusaineena toimii sooda. Mausteita ja siemeniä voi lisätä oman mielen ja kaapin sisällön mukaan.
Tässä yksi versio - hyvää oli :)

Välimerellinen gluteeniton ja hiivaton leipä  
1dl smetanaa
2dl turkkilaista jogurttia
3 munaa
1rkl psylliumkuiturouhetta
1dl vettä
1dl mustia oliiveja halkaistuna
1dl vihreitä oliiveja halkaistuna
1dl aurinkokuivattuja tomaatteja saksilla pilkottuna
1rkl auringonkukansiemeniä
1rkl öljyhampunsiemeniä
1rkl valkosipulirouhetta (kuivattua)
1tl basilikaa (kuivattua)
1/2 tl rouhittua pippurisekoitusta
1/4tl ruususuolaa
1tl soodaa
2dl Keskisen myllyn gluteenittomia tattarihiutaleita
1dl gluteenitonta kaurajauhoa
1/2dl perunajauhoa
1dl (noin 100g) kuutioitua fetajuustoa

Sekoita aluksi smetana, jogurtti ja munat. Sekoita psyllium ja vesi erillisessä kipossa - anna geeliytyä välillä sekoitellen noin minuutin ajan - kunnes seos on suhteellisen kiinteää - lisää kulhoon ja pyöräytä sekaisin. Lisää sekaan oliivit, tomaatit, siemenet ja haluamasi mausteet. Lisää hiutaleet, jauhot ja sooda - sekoita. Lopuksi kuutioitu feta. Kaada taikina voideltuun (ja tattarirouheella jauhotettuun) noin 20x30cm lasivuokaan. Paista kiertoilmatoiminnolla noin175°C noin 35min.
Anna jäähtyä ja leikkaa kolmiopaloiksi.

Tein tänään kaksi hiukan erilaista taikinaa. Alla olevassa leivässä on tattarijauhoja ja kaurahiutaleita - leipä on tummempi ja enemmän tattarin makuinen.

Lasivuokassa valmistuneeseen leipään vaihdoin ainekset keskenään - tattari hiutaleina ja kaura jauhoina - leipä on huomattavasti vaaleampi eikä tattarin maku erotu enää käytännössä ollenkaan. Jos tattari on uusi tuote, niin siihen on helpoin totutella hiutaleiden ja rouheen muodossa. Lisäsin tähän kokeeksi fetajuustoa - hyvin toimi.

Vasemmalla tattarihiutaleisiin tehty leipä jossa mukana fetajuustoa - oikealla tattarijauhoihin tehty leipä.

En lisännyt taikinaan yhtään öljyä - smetanan rasva riittää. Toisaalta olisin halunnut tehdä leivän kokonaan smetanaan (Cittarista löytyy edullinen iso Deliciest -smetana purkki), mutta rasvan määrää nyt hiukan säästelin käyttämällä jogurttia osana pohjaa :)

Leipä pysyy muhevana ainakin seuraavaan päivään - pidempään sitä ei ole meillä riittänyt...
Leipä on kiva gluteeniton, suolainen eväspala vaikka kaupungille mukaan. Maistuu iltapäivästä teekupposen kanssa - testattu on kaverin kanssa sekin :)

gluteeniton kauraleipä / gluteeniton vuokaleipä / helppo gluteeniton leipä / välimeren leipä gluteeniton / 

Jatkettu suklaanautinto

Tykkään suklaasta - kukapa ei... Suklaa on ihan luvallinen herkku - mielellään tietysti mahdollisimman tummana, eli ainesosaluettelon ensimmäiseltä sijalta löytyy ravinteikas antioksidanttipitoinen kaakaomassa, ei sokeri.
Keksin viime talvena yhdistää kaksi hyvää: Tumman suklaan ja hampunsiemenet. Se on edelleen meidän vakkariherkku ja halusin nyt muistutttaa teitäkin siitä vanhasta hyvästä vinkistä.

Olen kokeillut hampunsiemensuklaan pohjaksi useita erilaisia suklaalaatuja. Lindt ja Marabou (Lindt 85% suklaa) toimivat sulatettuna hyvin. Lidlin tumma suklaa (86%) ei jostain syystä jähmety sulatuksen jälkeen niin hyvin.
Yhdestä pienestä suklaalevystä saa reilun puoli pellillistä suklaata kun sen sulattaa ja jatkaa hampunsiemenillä. Olen kokeillut erilaisia pähkinäsekoituksiakin, mutta hampunsiemenet pääraaka-aineena ovat mielestäni parhaita. Ne ovat sopivan kokoisia - eli ne on helppo levittää ohueksi levyksi. Hampunsiementen rapsakka rakennekin sopii hyvin suklaan jatkeeksi. Tärkein juttu tietysti on hampunsiementen ravintosisältö - siitä lisää jutun lopussa.

100g tummaa suklaata
2dl hampunsiemeniä
1dl mantelirouhetta
1/2tl chiliä
2tl vaniljasokerijauhetta

Tässä yksi sekoitus - sataan grammaan suklaata saa sekoitettua noin 3dl rouhetta jotta rakenne pysyy vielä hyvin kasassa ja siitä voi leikata siistejä paloja.

Suklaa sulatetaan vesihauteessa (käytä metalliastioita). Sekaan hampunsiemeniä ja maun mukaan muitakin aineksia. Massa levitetään nopeasti nuolimella leivinpaperille aika ohueksi levyksi ja viedään ulos jähmettymään. Jähmettymistä kannattaa vähän kyttäillä - kelistä riippuen muutama minuutti riittää. Suklaalevyn ei kannata antaa kokonaan kovettua - kun seos on vielä hiukan nahkeaa, siihen on helpoin vetää veitsellä taittoviillot. Uudelleen kylmään, ja kun levy on kokonaan kovettunut, taitellaan palaset irti.

Chili on elimistöä lämmittävä aine - se myös kiihdyttää aineenvaihduntaa - eli laihduttaa :) Manteleissa on erityisesti naisille tarpeellista E-vitamiinia - kannattaa sisällyttää muutama manteli joka päivän ruokarutiineihin.













Pieni tietoisku hampunsiemenistä

-Rasvahappoja noin 33% ja proteiinia 22-25% painosta.
-Vaihtoehto kalaöljyille: 5rkl hampunsiemeniä sisältää päivän omega-3 tarpeen.
-Omega-3 ja omega-6 ideaali suhde.
-Päivittäinen käyttö pitää atooppisen ihon kunnossa. (Kuopion yliopiston tutkimus.)
-Magnesiumin ja sinkin lähde. (Voi hyvin 4/2012.)
-Täydellinen aminohappokoostumus.
-Alentaa verenpainetta ja kolesterolitasoa.
-Gluteeniton.
-Geenimanipuloimaton.
-Ei kerää kasvinsuojelu- tai torjunta-aineita.

Öljyhampunsiemen kannattaa aina valita kotimaisena. Suomessa viljellyn kannan siemenkuori on ohuempi ja mukavampi pureskella kuin Keski-Euroopasta tuotujen hampunsiementen.

Ja kehuja: Pienistä puodeista saa henkilökohtaista palvelua - mutta saa sitä välillä isoistakin liikkeistä :)
Etsiskelin öljyhampunsimeniä Seppälänkankaan Cittarista. Kun niitä ei löytynyt, kysäisin aiheesta myyjältä. Selvisi että niitä ei ole myynnissä heillä, mutta hän lupasi laittaa viestiä eteenpäin.
Viikon kuluttua tiedustelin josko niitä kannattaa odotella hyllyyn. Eri myyjä tiesi kertoa että ne eivät kuulu Keskon tukun valikoimaan, mutta että he parhaillaan yrittävät selvittää josko löytyisi muualta.
Meni parisen viikkoa - vastaani tuli vapaalla oleva Cittarin myyjä. Hän kipaisi perääni ja kertoi että nyt on saatu hampunsiemeniä ja niitä on papuhyllyssä.
Kiitos :)

Tässä ja tässä linkkiä aiempiin suklaajuttuihini. Rapsakoita hampunsiemeniä voi käyttää myös esim. kuivakakkujen ja jogurtin sekaan ja niistä voi valmistaa hampunsiemenkermaa tai ripotella sosekeittojen päälle ihan siltään.




öljyhampun siementen käyttö / hampunsiementen terveysvaikutukset / hampunsiemensuklaa / hampunsiemen reseptit / hampunsiemen resepti / hampunsiemenkerma / hampunsiementen käyttö /