Keventäjän kääretorttu - gluteeniton

Gluteenittomassa leivonnassa kääretorttu on yksi parhaita vaihtoehtoja. Kääretortun edulliset perusraaka-aineet löytyvät melkeinpä jokaisesta keittiöstä ja sen täytevaihtoehtoja on yhtä monta kuin leipojaa...

Tässä helppo taikinan perusohje, johon lisäpotkua tulee ripauksesta tattarijauhoa, ja joka saa kauniin värin & aromin vähäkalorisesta carobjauheesta. Täytteenä käytin sokeroimatonta sauvasekoittimella soseutettua puolukkaa. Se on monelle hieman hankalasti lähestyttävä marja makeissa leipomuksissa, mutta sopii tämän unelmatortun täytteeksi ihan täydellisen hyvin. Pehmeyttä täytteeseen antaa rahka-kermavaahto, kirpeyttä sitruuna ja ripauksen makeaa kookoshiutaleet.

Olkaa hyvä ja nauttikaa :)

Gluteeniton puolukka-kookos unelmatorttu
4 luomukananmunaa
½ dl intiaanisokeria (Masajo)
½ dl carob-jauhetta (tai tummaa kaakaojauhetta)
3/4 dl perunajauhoa
½ dl tattarijauhoa (Keskisen myllyn gluteeniton)
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
1,5dl sokeroimatonta puolukkasosetta 

1dl kermaa
2dl rahkaa
1rkl intiaanisokeria (Masajo)
1/2 sitruunan mehu

1/2dl kookoshiutaleita

1rkl puolukkajauhetta

Laita aluksi uuni kuumenemaan 175°C asteeseen - niin että se on valmis silloin kuin taikinakin.

Vatkaa huoneenlämpimät kananmunat ja siivilän läpi hierottu intiaanisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Korostan - erityisen kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita erillisessä kulhossa yhteen kuiva-aineet. Lisää kuiva-aineseos siivilän läpi muutamassa erässä muna-sokerivaahtoon varovasti puuhaarukalla tai nuolimella käännellen. Levitä taikina varovasti uunipellille levitetyn leivinpaperin päälle. Älä levitä taikinaa ihan pellin reunoja myöten - tämä annos paistuu sopivan kuohkeaksi vähän vaajalla pellillä. Paista noin 9 minuuttia. Tarkka paistoaika riippuu oman uunin tehoista, tarkkaile tilannetta - älä jätä raa'aksi - ylipaistettu taas kuivahtaa... Anna torttupohjan jäähtyä hetki pellillä. Kumoa torttu paistopinta alaspäin pöydälle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka ja mausta ripauksella sokeria ja sitruunamehulla.

Levitä ensimmäiseksi puolukkasose. Päälle kerma-rahkavaahto. Ripottele pintaan kookoshiutaleita. Rullaa napakasti kiinni ja jätä sauma kääretortun alle. Ripottele päälle sihdin läpi puolukkajauhetta. Ja eikun keittämään päiväkahvit - nam :)

Jos intiaanisokerissa on pieniä paakkuja, paina se sihdin läpi ennen vaahdotusta. Useimmissa taikinoissa en sitä tee, pienet paakut eivät haittaa ollenkaan, mutta kääretortun vaahdotus on hiukan tarkempaa touhua :)

Lisään kääretortun jauhoseoksenkin sihdin läpi. Perunajauho ja carob ovat luontaisesti hiukan paakkuista ja "tiukkaa" jauhoa

Kääretorttutaikina vaahdotetaan ihan kunnolla kuohkeaksi ja jauhot käännellään sekaan varovasti. Uunin pitää olla valmiiksi kuuma, jottei kuohkea taikina lätsähdä odotellessa.

Tässä normikokoiselle uunipellille levitelty taikina - eli en vedä taikinaa ihan tappiinsa reunoihin. Leivinpaperiakaan ei tarvitse sen kummemmin asetella.

Marjajauheet ovat käteviä leipomusten koristeluun tomusokerin sijaan - sokeriton, terveellinen ja kauniin värinen vaihtoehto.

Carobjauhetta käytän toisinaan kaakaon korvikkeena. Se on luontaisesti makeaa ja leivonnassa se korvaa kaakaon aromia ja väriä. Carobjauhe valmistetaan johanneksenleipäpuun hedelmäpaloista, joiden rasva- ja energiapitoisuus on vain murto-osan kaakaon vastaavista pitoisuuksista. Carob sisältää paljon mm. b-ryhmän vitamiineja ja kalsiumia.

TÄSSÄ linkissä Lempi-tyttären puolukka-banaani kääretorttu - tuttuun Lempin tapaan tarkasti ohjeistettuna :)

Me lähdetään nyt mummolaan saunomaan. Kiitos edellisiin juttuihin tulleista mukavista kommenteista - vastailen illalla ihan ajan kanssa. Mukavaa lauantaipäivää sinulle :)
Ja sekin vielä viikonlopun vinkiksi, että ainakin meidän Cittarissa oli tänään kaalia 0,29€/kg.

gluteeniton helppo kääretorttu vähäsokerinen unelmatorttu puolukkakääretorttu ohje resepti kevyt

Marja-kookospiirakka - gluteeniton

Gluteenittomaksi ja hieman kevyemmäksi muokkailtu Kookos-puolukka piiras, johon tosin käytin puolukoiden tilalla tänään karpaloita.

Karpalo-kookospiirakka

1muna

3rkl (noin 1/2dl) Masajo intiaanisokeria

1dl tattarijauhoa (Keskisen myllyn gluteeniton)

3/4dl durrajauhoa (tai muuta gluteenitonta)

3/4dl kookoshiutaleita

1/2tl jauhettua kardemummaa

1tl leivinjauhetta

1tl soodaa

1tl raastettua sitruunankuorta (luomu, Lidlissä usein kohtuuhintaista)

25g voita (sulatettua)

1,5dl maustamatonta jogurttia

Vaahdota huoneenlämmin muna ja sokeri. Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa ja lisää munavaahtoon. Pyöräytä sulatettu voi ja jogurtti taikinan sekaan.

1,5dl puolukoita tai karpaloita
Jos käytät esim. mustikoita, lisää jäisiin marjoihin 1rkl perunajauhoja

Kookosmuruseos pintaan
25g voita (sulatettua)

1dl kookoshiutaleita

1rkl vaniljasokeria

1rkl tattarijauhoa

Sekoita ainekset.

Vuoraa noin ∅20cm irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja voitele reunaa noin 3cm korkeuteen. Kaada taikina vuokaan. Ripottele pintaan marjat ja niiden päälle kookosmuruseos.

Paista noin 175°C noin 35min.

Lisäksi kerma-rahkavaahtoa:
1dl kuohukermaa
1dl rahkaa
1-2rkl Masajo intiaanisokeria
Sekoita rahka ja sokeri kovaksi vispattuun kermavaahtoon.

Kokeilin tähän piiraaseen myös riisijauhoa, mutta se teki pohjasta turhan murean. Durrajauho toimi tattarin parina mielestäni paremmin - tattarijauhon makukin hävisi taas ihan kokonaan. Nyt en osaa sanoa, onko durra tattarin aromia taittava ainesosa, vaiko tempun teki kirpakka karpalo - tai sitten makea kookos...

Alemmassa kuvassa yksi uunista tullut piirakka, jonka paistotummuus on oman makuuni sopivampi kuin ylinnä olevan annoskuvan. Tämäkin vaan ehti hävitä parempiin suihin ennenkuin ehdin yhtään palaa irrottaa kuvaan...
Olen tehnyt tätäkin piirasta jo useamman version - toisinaan jättänyt vaniljasokerin ja sitruunankin pois. Aina on ollut hyvää. Makea kookos kirpakan puolukan tai karpalon parina on kyllä toimiva setti. Pinnan kookosmuruseos makeuttaa vähäsokerisen piirakan kivasti.

Olen jo vuosia käyttänyt kaikkiin makeisiinkin leipomuksiin erilaisia gluteenittomia jauhoaineita kokojyväjauhatuksina. Silmä on jo niin tottunut tummasävyisiin leivonnaisiin, että valkoisiin jauhoihin valmistetut piirakat, keksit tai kakut näyttävät ihan oudoilta :) Kokojyväjauhoista, hiutaleista ja rouheista leipoessa tulos on mielestäni myös maukkaampi, mureampi ja kuohkeampi.

gluteeniton marjapiirakka / laihduttajan piirakka / helppo ja nopea piiras / kevyt leivonta resepti ohje /

Vispipuuro tattarista - gluteeniton

Meillä lapset on kasvatettu marjapuurolla - kun kaikki vielä asuivat kotona, keitin kahden litran marjapuuron käytännössä joka toinen päivä. Nyt tahti on vähän hiipunut, mutta edelleen marjapuurokattila nököttää hellan reunalla aika usein - siihen vain ei kyllästy ikinä.

Postailin aiemmin gluteenittomasta marjapuurosta joka valmistui riisijauhoon. Ihan hyvä vaihtoehto mannaryyneille sekin - tässä vielä parempi: Osa riisijauhoa korvataan kotimaisella tattarirouheella.

Gluteeniton tattarivispipuuro

5dl puolukkasosetta (noin 1l kokonaisia puolukoita sauvasekoittimella soseeksi)
1.5l vettä
1/2dl intiaanisokeria
1.5dl tattarirouhetta (Keskisen myllyn gluteenitonta) 
2dl karkeaa riisijauhoa
1/2tl ruususuolaa

Jos sinulla ei ole valmista sosetta, soseuta puolukat keittokattilassa. Helpoiten se käy, kun lisäät 1/2l vettä puolukoiden sekaan. Ajele sauvasekoittimella kunnes puolukat ovat soseutuneet niin, että kuoretkin ovat ihan pientä tasaista silppua, lisää loput 1l vettä. Kuitupitoisia kuoria ei missään tapauksessa kannata siivilöidä pois. Itse en pidä kuoripaloista vispipuuron seassa, mutta sauvasekoittimella ne silppuuntuvat täysin huomaamattomiksi.

Jos jemmoissasi on valmista puolukkasosetta, lisää siihen vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita tattarirouhe, riisijauho, sokeri ja suolaripaus mukaan hyvin vispaten. Laske lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, välillä pohjaa myöten hyvin sekoitellen noin 20min.
Peitä valmis puuro kannella ja anna jäähtyä hyvin. Tattarirouheeseen valmistettu puuro kannattaa jäähdyttää ihan kunnolla ja mielellään vaikka yön yli, jotta rakenne tasaantuu.

Ajele puuro sähkövispilällä kuohkeaksi ja nauti kylmän maidon ja sokeriripauksen kanssa. Marjapuuro on siitäkin mukava jemmapuuro, että se säilyy hyvin pari päivää ihan huoneenlämmössä.

Testailin vispipuuron valmistusta pelkkään tatttarirouheeseenkin, mutta noin puolet karkeaa riisijauhoa tekee puurosta kuohkeamman.

Mahtavaa marjapuuroa valmistuu myös mm. tyrninmarjoista ja variksenmarjoista.





Ja tässä jutussa on nyt senverran huijausta, että ylin puolukkapuuron lautaskuva on kopsattu vanhasta jutustani - viime kesän mökkipuuroja...
Vispasin tämän puuron eilen, ja meinasin että kohta otan kuvan - ja sitten se kattila olikin jo tyhjä - eli lautasmallia tästä nimenomaisesta puurokattilallisesta ei nyt ole. Huomenna tai ylihuomenna sen latailen, kunhan taas uusi annos valmistuu tuhottavaksi...

gluteeniton marjapuuro resepti / ohje vispipuuro / vispipuuro variksenmarjoista / vispipuuro tyrninmarjoista /

Gluteeniton piimäpiirakka

Piimäpiirakka olikin jäänyt pitkäksi aikaa ihan unholaan. Ystävä mainitsi viimeviikolla tehneensä sellaisen - kiitos kun muistutit aiheesta :)

Jääkaapissa on kummitellut jo jonkun aikaa ylipäivän piimäpurkki - siitä pohja. Piirakan piti olla gluteeniton ja pois piti käyttää myös Cittarin alelaarista hamstrattuja creme fraiche-purkkeja - kolmen haasteen resepti...

Gluteeniton piimäpiirakka pellillinen

3dl piimää

2 munaa

1/2dl saffloriöljyä

1dl tattarirouhe

2dl tattarijauho

1dl riisijauho

1/2dl perunajauho

1/2dl intiaanisokeri

2tl sooda

2tl leivinjauhe
1/4tl ruususuola

Hurautetaan ainekset sähkövispilällä sekaisin.

Saffloriöljyn tilalla käy ilmanmuuta mikä tahansa öljy tai sulatettu voi. Kuivia aineita oli yhteensä noin vajaa 5dl. Ne voit sekoitella ihan oman mielesi ja kaapin sisällön mukaan. Jos haluat gluteenittoman piirakan, vaihtoehtoja ovat tietysti myös gluteenittomat jauhoseokset ja esim. maissijauho. 

Itse en periaatteessa halua ostaa valmiita gluteenittomia jauhoseoksia.

Vuorasin pellin leivinpaperilla. Taikina tuntui hiukan löysältä, jotta siihen olisi voinut levitellä täytteitä heti. Esipaistoinkin sitten pohjaa noin 15min. noin 175 asteisessa uunissa. Sillävälin sekoitin päällisen ainekset:

500g purkki creme fraichea

2 munaa

2rkl intiaanisokeria

Tässä pikavinkki leivinpaperin kulmien sitomiseen - klemmari. Varsinkin ohuiden takinapohjien kanssa omat hermoni kiristyvät lepattavien leivinpaperin nurkkien kanssa taiteillessa...

Esipaistetulle pohjalle levitetty creme fraiche ja jäiset karpalot. Jäiset puolukat tai mustikat käyvät ihan yhtä hyvin. Takaisin 175 asteiseen uuniin hiukan vajaa tunniksi.

Uunista ulos. Hyvin kohonnut ja sopivasti paistunut piirakka.

Ripottelin uunikuuman piirakan päälle hiukan Tertin kartanon puolukkasokeria. 

Lautaselle vaniljasokerilla maustettu kermavaahto. Ihan tosi hyvää :)

Tämän ison uunipellin kokoisen piirakan kokonais-sokerimääräksi tuli noin 1dl (sekin hyvää intiaanisokeria). Kun sokeria lisää hiukan piirakan pinnalle, sitä ei taikinassa kaivata kuin ripaus. Sokeri on ok, pieninä määrinä ja mausteena. Sen ei tarvitse, eikä sen pitäisi olla yksi pääraaka-aineista


gluteeniton piimäpiirakka / peltipiirakka / pellillinen piirakkaa / karpalopiirakka / puolukkapiirakka / gluteeniton piirakka / helppo piirakka /