Spagettikastike ja bataattinuudelit - gluteeniton

Back to basics - spagettia ja jauhelihakastiketta - ainakin melkein :)

Olen kerran aiemmin postaillut jotain vastavaa kasvisversiota jauhelihakastikkeesta. Tälläkertaa annos on käytännössä vegaani ja tietysti gluteeniton. Spagettina käytin meidän suosikkia, bataattinuudeleita ja koko neljän henkilön spagettiannoksessa viljatuotteita (tattaria) on vain vajaa desi. Kastikkeen aromi nosti jopa viisikymppisen lihansyöjämiehen sohvanpohjalta hellan ääreen ihmettelemään huushollissa leijuvaa hyvää tuoksua - kokeilkaapa toimiiko teillä :)

Kasvispastakastike ja bataattinuudelia

1rkl oliiviöljyä 
1 Alpro luomutofupakkaus raasteena
2-3 sipulia pilkottuna 
5-10 valkosipulinkynttä pilkottuna 

3/4dl tattarijauhoja (Keskisen myllyn gluteeniton) 
25g voita (tai vegaanista kasvisrasvaa)
5dl vettä 
1 luomu kasvisliemikuutio
1/2dl ketsuppia 
1rkl soijakastiketta 
1/4tl chipotlea eli savupaprikajauhetta (tai maun mukaan - chipotle mausteseosta enemmän)
1/4 tl rouhittua mustapippuria

250g bataattinuudeleita 
1tl ruususuolaa (Masajo)

Laita aluksi nuudelivesi kiehumaan. Noin 3l vettä ja 1tl ruususuolaa.

Raasta tofu karkealla terällä. Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuumenna wokkipannussa (tai reilun kokoisessa paistinpannussa) öljy ja pyörittele tofu-sipuli seosta pannulla kohtuulämmöllä kunnes ovat kevyesti ruskistuneet.
Tee toiseen pannuun (rautapannu) ruskean kastikkeen pohja. Sulata voi, lisää tattarijauhot ja sekoittele kohtuulämmöllä kunnes seos on kunnolla ruskistunut. Lisää vesi ja sekoita huolellisesti. Lisää mausteet ja anna kiehahtaa.
Kaada ruskea kastike tofu-sipuli pannulle. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää vettä, jos kastike alkaa saostua liikaa.

Keitä nuudeleita ohjeen mukaan, noin 10 min. Kaada lävikköön ja huuhtaise nopeasti. Lautaselle lisätään halutessa juustoraastetta ja tuoreyrttejä

Alpro tofu on luomulaatuista ja ihan kohtuukilohintaista. Toimii hyvin raasteena. Maailmassa viljelty soijapapu on jo suurimmalta osaltaan geenimuunneltua (yli 80% jos nyt yhtään oikein muistan) - asia joka erityisesti soijatuotteita valitessa kannattaa muistaa.
Petoksen siemenet - valaiseva ja mielenkiintoinen kirja aiheesta.

Tattarijauholla voi mainiosti korvata normivehnäjauhot ruskean kastikkeen pohjana. Tykkään, että ruskeassa kastikeessa seoksen pitää ruskistua ihan kunnolla. Kannattaa varata vesi ja vispilä valmiiksi pannun viereen - kun voi-jauhoseos on parhaimmillaan, se on vain sekuntien päässä palamisesta - siinä kohtaa ei voi lähteä kaivolle :)

Tykkään tästä luomu kasvisliemivalmisteesta - sopii keittoihin ja kastikkeisiin. Kastikkeen voi maustaa myös parilla ruokalusikalla tomaattipyrettä, mutta ketsuppi toimii ehkä paremmin.

Chipotle on minulle parin vuoden takainen tuttavuus - ja lunasti paikkansa keittiössäni kertakokeilulla. Ihan mahtava mauste esim. pastaruokiin ja kaikkiin texmex-tyyppisiin patoihin.

Mrs Dash on suolaton chipotle mausteseos - ei niin tulinen kuin pelkkä chipotle. Sopii mainiosti esim dippikastikkeisiin ja yleismaustamiseen.

Frontier chipotle on pelkkää savustettua jalapeno chiliä - aika tulinen, mutta täyteläinen mauste. Varovasti tätä alussa :) Jos chipotle on uusi tuttavuus, tutustele aluksi vaikka mausteseokseen.

Nämä olen tilannut iHerb-nettikaupasta. Tilatessa kerään pakettilähetyksen aina niin lähelle korkeinta mahdollista painomäärää (noin 1,8kg postipakettina) kuin mahdollista - kaikki mukaan mahtuvat tulevat samoilla kuluilla. Toinen mihin tähtään, on yli 40$ loppusumma - siitä saa 5% alennusta. Mausteet ja tee ovat hyviä paketintäytteitä - edullisia ja kevyitä.

Tästäkin olen ainakin kerran teille vinkannut - bataattinuudelit. Ovat tosi tervetullutta vaihtelua gluteenittomassa spagettivalikoimassa. Bataattinuudelit ovat tosi ruokaisia - turpoavat reilusti keitettäessä. Puolikas paketti (noin 250g) kuivanuudeleita on hyvin riittävä annos neljälle ruokailijalle. Keitetyt nuudelit ovat läpikuultavia ja venyvän sitkeitä - tykkään rakenteesta. Näitä ostan etnisistä ruokakauppoista. 500g paketti / 4,50€ Jkl Asian food.
Etnisistä ruokakaupoista löytää usein mielenkiintoisia käännöksiä - nämä bataattinuudelit ovat suomalaisen selostetarran mukaan "makeita perunatärkkelysnuudeleita". Uskokaa minua, älkää lappua - eivät ole makeita :D

kasvispastakastike vegaani resepti ohje helppo gluteeniton spagetti bataattinuudelit pastakastike