Suklainen helmiherkku - gluteeniton

Usein ne ihan parhaat jutut löytyvät läheltä, niin läheltä, ettei niitä aina heti muista ja huomaa.

Meille 70-luvun lapsille helmipuuro on tuttu juttu. Sitä perinneherkkua olen keitellyt omille lapsille eräänkin kattilallisen - ja aina se vaan on yhtä hyvää. Mutta on meidän keittiössä helmiryyneistä vuosien varrella kehitelty monenlaista muutakin gluteenitonta herkkua. Tässä teillekin vinkiksi yksi omista reseptisuosikeistani; kookosmaitoon keitetty, raakakaakaolla maustettu helmivanukas, jossa kastikkeena vadelmapyre.

Vaikka tätä tehdään meillä usein ihan vain arki-iltojen pikkuhyväksi, niin kyllä tätä kelpaa tarjota vieraillekin jälkkäriksi. Vanukas sopii lähes kaikille erikoisruokavalioille (gluteeniton, maidoton ja vegaani), ainesosat ovat edullisia ja löytyvät lähikaupasta, valmistus on helppoa ja vanukas valmistuu vartissa. Ja vaikka nimessä on sana "suklaa", niin tämä herkku on ihan luvallinen keventäjällekin.

Kookos-suklaavanukas - gluteeniton & vegaani, 4 annosta

250ml tetra kookosmaitoa
2,5dl vettä 
(Tai 400ml kookosmaitotölkki + 1dl vettä. Yhteensä kuitenkin 5dl nestettä.)
1dl Helmi perunasuurimoita
1maustemitta ruususuolaa (1/4tl)
1rkl vaniljasokeria
2rkl intiaanisokeria (tai hiukan reilummin - maun mukaan)
2rkl raakakaakaojauhetta (tai 1rkl tummaa kaakaojauhetta + 1rkl sokeria)

200g vadelmia (+ ripaus intiaanisokeria)

Kuumenna kookosmaito ja vesi. Lisää Helmisuurimot kiehuvaan nesteeseen. Lisää suola. Laske lämpöä ja keitä suurimot kypsiksi hiljaa kiehutellen, aina välillä sekoitellen, kymmenen minuuttia. Lisää valmiiseen puuroon vaniljasokeri, intiaanisokeri ja kaakaojauhe. Sekoita. Annostele tarjoiluastioihin.

Soseuta vadelmat sauvasekoittimella. Jos käytössä ei ole kotimaisia vadelmia, kiehauta ostovadelmat, jäähdytä ja soseuta. Halutessasi voit makeuttaa vadelmasoseen ripauksella intiaanisokeria.

Suklainen helmivanukas on mielestäni parhaimmillaan puolilämpöisenä - mutta hyvää se on myös jäähdytettynä. Jos valmistat annokset ennakkoon ja haluat jäähdyttää ne, suojaa annoskulhot kelmulla kuortumisen estämiseksi ja annostele vadelmasose vasta ennen tarjoilua.

Tässä meidän arkiherkku. Makea kookos ja pehmeä raakakaakao yhdistettynä kirpakanmakeaan vadelmaan. Gluteeniton ja vegaani annos.

Kun ruokaseurana on vieraita, voi pinnan hifistellä kermavaahdolla. (Huom. annos ei enää ole vegaani.)

Jos kaapissa ei just satu olemaan vadelmia, koristele helmivanukas pelkällä kermavaahtoruusukkeella + ripauksella sihdin läpi hierottua intiaanisokeria.
Mutta kyllä kannattaa kokeilla vadelmapyreenkin kanssa - se on vaan niin parasta tässä kohdin. Ja puhun nyt aika monen vanukasannoksen kokemuksella :D

-Itse olen käyttänyt tähän suklaaherkkuun raakakaakaojauhetta (mielestäni parempi), mutta sen voi ensihätään korvata tummalla kaakaojauheella + lisäripauksella sokeria.

-Kookosmaitoa ostan tetroina (koska välttelen säilyketölkkejä). Jos käytät 400ml kookosmaitotölkkiä, lisää vettä desin verran.

-Jatkan kookosmaitoa vedellä kevennyksen vuoksi - ja siksi, että "jatkamalla" yksi noin euron verran kustantava kookosmaitotetra riittää noin neljän annoksen tarpeiksi.

-Jos haluat intensiivisemmän kookoksen aromin - erityisesti jos valmistat jälkkärin vähän juhlavampaan hetkeen, niin käytä nesteenä pelkkää kookosmaitoa.

Erityisruokavaliohin - ja erityisesti gluteenittomuuteen yhdistetään paljon "hienoja", outoja sanoja ja ainesosia. "Mitä ne kaikenmaailman psylliumit ja amarantit on?" "Mistä niitä saa - ja maksavatkin tietysti maltaita?"

Perunajauhot ovat tutuista tutumpia jokaisessa suomalaisessa keittiössä. Harva normaaliruokavaliolla oleva tulee ajatelleeksikaan niiden gluteenittomuutta, mutta me gluteenittomat leipojat sen tiedämme. Ja tiedämme senkin, että perunajauhot ovat ihan huipputuote kaikilta osin - edullisia, kotimaisia lähikauppatuotteita, joista valmistuu ne kaikkein mureimmat kakut, keksit ja muut leipomusherkut...

Perunasuurimot eli Helmi-suurimot (eli Helmiryynit :) ovat monelle vieraampi tuote. Tässä kohdin en voi kuin suositella tutustumaan. Edullinen, kotimainen, gluteeniton joka keittiön perusraaka-aine, jonka käytössä vain mielikuvitus on rajana.
Lisävinkkejä Helmi-suurimoiden käyttöön löydät myös Finnamylin reseptipankista ja Blogiringin Helmisuurimokamppiksen sivuilta.

Ne meille kaikille tutut perunajauhot - ja vähän tuntemattomammat Helmisuurimot valmistaa Finnamyl. Yritys aloitti toiminnan Kokemäellä vuonna 1942 (nimellä Satakunnan peruna). Takana on siis yli seitsemänkymmenen vuoden historia suomalaisten gluteenittomien tuotteiden valmistajana.

Tiedät ne hetket, kun tekisi mieli jotain hyvää - jälkkäriksi tai muuten vaan herkuksi... Tämä vartissa valmistuva helmivanukas on yksi meidän suosikkivaihtoehtoja siihen vaivaan.
Tänään muuten aion tehdä tätä samaista suklaaherkkua työpaikallakin jälkkäriksi. Koska ainesosat ovat lähes kaikille ruokavalioille sopivia, on tämä suklainen helmiherkku edullinen ja helppo tarjottava myös isommalle ruokalijamäärälle.

Yhteistyössä Blogirinki & Finnamyl

helmisuurimo kookos kookosmaito raakakaakao resepti ohje helppo nopea jälkiruoka suklaavanukas gluteeniton