Keventäjän kakku - gluteeniton

Nyt on joku herkkuvaihde tällä mammalla päällä - olen leiponut "jotain hyvää" joka päivä... Tässä teillekin vinkkinä tämänpäiväinen tuotos - nopea, helppo, kevennetty täytekakku, johon minä tykästyin ja lapsetkin ihastuivat.

Käytän psylliumia usein leivonnassa sitkon ja kuidun lähteenä. Yleensä turvotan sen aina ennen taikinaan lisäämistä vesitilkassa. Tänään hoksasin, että eihän sitä ole pakko veteen sekoittaa - otinkin nesteeksi vahvaa kahvia - siitä se idea sitten lähti :)
Olkaa hyvät - tämä on aika hyvää:

Keventäjän kahvikakku - gluteeniton

50g voita
3rkl (noin 1/2dl) intiaanisokeria
1rkl vanilliinisokeria
1 muna
1rkl psylliumrouhetta
1dl vahvaa kahvia
1.5dl perunajauhoja
1dl tattarihiutaleita (Keskisen myllyn gluteeniton)
1dl kaurahiutaleita
2rkl tummaa kaakaojauhoa
1rkl kanelia
2tl soodaa
1dl rahkaa

Huoneenlämmin voi ja sokeri vaahdotetaan sähkövispilällä. (Määrä on pieni ja se häviää helposti kulhon reunoille. Kerää taikina pari kertaa vispaamisen aikana kasaan kulhon pohjalle nuolimella.) Vispaa sekaan muna. Sekoita psyllium jäähtyneeseen kahviin (kuumassa nesteessä se saattaa kökkööntyä) ja anna turvota muutaman minuutin ajan - kunnes seos on paksua geeliä. Sekoita turvonnut seos taikinaan sähkövispilän pienillä kierroksilla. Sekoita kuivat aineet mittakulhossa. Kun hiutaleet on sekoitettu jauhoihin, kuivia aineita on yhteensä noin 3dl. Pyöräytä jauhot taikinaan. Lisää lopuksi rahka.
Kaada voideltuun ja tattarirouheella jauhotettuun irtopohjavuokaan (noin ∅20cm). Paista noin 150°C noin 20min.

Kerma-rahka täyte
2dl rahkaa
1dl kermaa
1tl vanilliinisokeria
1rkl intiaanisokeria

3rkl karpalohilloa

Vispaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita rahkaan ja lisää ripaus sokeria. 

Halkaise kakkupohja kahtia. Levitä pohjalle ohut kerros hilloa. Lisää kerros kermarahkaa (noin 1/3 määrästä) - kansi päälle ja pintaan loput kermarahkasta. Koristele kuivatulla puolukka- tai karpalojauheella. Valmis. Aikaavievin homma on lienee odotella kakkupohjan jäähtymistä - mutta kokonaisuudessaan aika nopea ja helppo kakku. 

Tämä oli ensimmäinen versio tästä reseptistä. Kahvi toimi pohjassa hyvin kanelin ja kaakaon kanssa. Karpalohillo oli myös hyvä valinta - sopi mausteisiin ja rahkan happamuuteen. Pohja on hiutaleiden ansioista rouhea ja rahka tekee siitä kostean oloisen - ei siis tarvitse mitään kostutusta. Kakku on valmis tarjottavaksi saman tien.
Ihan miettimällä mietimme ja maistelimme lasten kanssa kakkua - mitään ainesosaa emme keksineet pois jätettäväksi tai vaihdettavaksi :)

Kokonaissokerimäärä kakussa (pohja+täyte) on noin 1dl ja rasvamäärä (voi+kerma) alle 100g - paljon ei siis jää kumpaakaan annospalan osuudeksi, mutta kakku on kuitenkin täyteläinen ja muheva.

Tämän tarkemmin en kakkua näpöstellyt - levitin rahkaseoksen nuolimella - noin 30 sekuntia :)

Päälle ripottelin sihdin läpi ihanan väristä puolukkajauhetta. Suosittelen - marjajauheilla saa nopeasti kauniin ja terveellisenkin koristepinnan valkoisiin kermarahkapohjaisiin kakunpäällisiin

kevyt täytekakku ohje resepti / gluteeniton täytekakku / kakku aikuiseen makuun / kevyt täytekakku / gluteeniton kakkuohje / kahvikakku / helppo ja nopea täytekakku /