Kuivakakku kaakaonibseillä - gluteeniton

Eilen tein taas kahta vakioherkkuani - kuivakakkua ja hampunsiemensuklaata. Jos ette ole vielä ehtineet testailla hampunsiemenillä jatkettua tummaa suklaata, niin kokeilkaapa kerran. Se on mielestäni ihan paras setti, vaikka olen testannut melkein jokaisen mahdollisen pähkinän ja rouheen soveltuvuutta tumman suklaan maustamiseen.

Ja se otsikon kuivakakku - taas vanha ohje hiukan jalostuu - nyt testailen gluteenittomia versioita näistä hyviksi havaituista perusresepteistä.

Gluteeniton kuivakakku 

2dl tattarijauhoa

1dl tattarirouhetta

1dl riisijauhoa

1/2dl mascobadosokeria

1tl soodaa

1tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

2-3tl chiasiemeniä

1/2dl kaakaonibsejä

2 munaa

2dl creme fraichea

1/2dl saffloriöljyä (voisulaa)

Kuivia aineita yhteensä noin 5dl. Sekaan "märät" aineet, sähkövispilällä sekaisin, voideltuun vuokaan noin 175 astetta noin tunti. (Kakun pinnan voi peittää loppuvaiheessa leivinpaperiarkilla jos näyttää tummuvan liikaa.)

Kaikkien kuiva-aineiden määriä voit vapaasti vaihdella keskenään tai sinulta kaapista löytyviin jauhoihin. Minulla pääosassa oli tattari jauhona ja rouheena. Kakusta tuli todella murea ja hyvä. Eli ainakaan kuivakakkuihin ei valmiita gluteenittomia jauhoseoksia kannata käyttää - tattari sopii erinomaisen hyvin.

Sokeria lisään kuivakakkuun nykyään noin 1/2dl, enkä aina ihan sitäkään. Sitä ei oikeasti tarvita kuin ripaus maustamiseen. Öljynä voit käyttää ihan mitä sattuu öljyä kaapista löytymään tai sulatettua voita. Olen tehnyt kuivakakkuja jopa hampunsiemenöljyyn ja hyvin teki kauppansa sekin - kukaan ei huomannut mitään eroa.

Kaakaonibsit sopivat myös tosi hyvin kuivakakkuihin - niitä kannattaa aina heittää sekaan kourallinen.

Tästä tykkään - niitä euron kirppislöytöjä, keraaminen kakkuvuoka. En yhtään luota teflonin "terveellisyyteen".

Keraaminen vuokani on aika iso ja pohjaltaan neliömallinen. En vieläkään aina muista suurentaa tämän kuivakakun perusreseptin määriä. Tähän vuokaan menisi hyvin noin kolmanneksen isompi taikina kuin tuo ylläoleva resepti. Aika ruma kuva mutta hyvä kakku :D

Eiliseen hampunsiemensuklaaseen käytin:

100g levy Marabou 86% tummaa suklaata

2dl öljyhampunsiemeniä

1dl mantelirouhetta

Ripaus chilijauhetta

2tl vaniljasokeria

Sekoitus oli tosi hyvä. Tarkemman ohjeen tumman suklaan tuunaamiseen löydät TÄÄLTÄ.

---

En taaskaan malta olla linkittämättä edes pikkuisen faktaa tattarista. Se kun on yksi niitä "lempilapsiani" keittiössä :)

Tattari
-alentaa verensokeria
-vähentää veren kolesterolia
-sisältää kaikki kahdeksan olennaista aminohappoa
-hyvä proteiininlähde (proteiinipitoisuus 13-17%)
-hyvä antioksidanttien lähde
-sisältää runsaasti B1- ja B2-vitamiineja
-hyvä mineraalien lähde

gluteeniton kuivakakku / kuivakakku tattarista / helppo gluteeniton kakku / nopea gluteeniton kuivakakku /