Juolukka-tattari piiraat - gluteeniton

Lupasin joku aika sitten vielä tekeväni tattarista pullaa... Ihan hiivapullaa en tänään yrittänyt - mutta pikapullan tyylistä settiä ajatuksella "juolukka-rahkapulla".

Se idea ja taikina ei sitten kuitenkaan toiminut ihan niinkuin olin ajatellut ja vaihdoin vauhdissa suunnitelmaa. Toisesta puolikkaasta taikinapohjaa tein muffinsivuokiin juolukkapiiraita - niitä kehtasi tarjota anopillekin...

Pohjataikina:

1 muna

1/2dl intiaanisokeria

50g sulatettua voita

1/2dl öljyä

250g rahkaa

2dl tattarijauhoa

1/2dl perunajauhoa

2rkl psylliumrouhetta - kokonaista rouhetta, ei jauhoa

2tl leivinjauhetta

1tl soodaa

1tl jauhettua kardemummaa
Ripaus suolaa

Muna ja sokeri vaahdotetaan. Sekaan sulatettu voi, öljy ja rahka. Kuivat aineet sekoitetaan ja lisätään taikinaan - pyöräytetään nopeasti sähkövispilän pienillä kierroksilla tasaiseksi.

Sipaise paperisiin muffinivuokiin öljyä ja laita ne muffinipellille. Ota taikinasta lusikalla sopiva kökkänen, pyöräytä se kämmenten välissä palloksi ja laita muffinivuokaan. Ripauta tattarijauhoa pieni tupsaus taikinapallon päälle ja taputtele taikina jauhotetuin sormin muffinivuokan reunoille niin, että keskelle jää tilaa marjoille.

Täyte:

3dl tuoreita juolukoita (tai mustikoita / puolukoita / mustaherukoita)

2rkl perunajauhoja

Pyörittele perunajauhot marjojen sekaan. Täytä muffinivuokat marjoilla.

250g maitorahkaa

1dl kermaa

1 muna

2tl vaniljasokeria

Ainekset sekoitetaan. Lisätään marjojen päälle pari ruokalusikallista/muffinivuoka.

Uuniin 175°C noin 40min. Annoksesta tulee noin 20 marja-rahkapiirasta.

Jäähtyneiden muffinien päälle ripotellaan sihdin läpi tomusokeria.

Lidlin 500g maitorahkapurkki on sopiva annokseen: Puolet taikinaan ja puolet marjojen päälle.
Käytän sokeria leipomuksissa mahdollisimman vähän, halutessasi voit lisätä taikinan sokerimäärää.

Tässä alkuperäinen yritys... Veera tosin tykkäsi näistä "keksipullista" enemmän kuin piirasversiosta... 

Hyviä olivat nämäkin, mutta aika rumia... Eivätkä ihan vastanneet käsitystäni rahkapullasta :D