Papusalaatti

Keväällä vaihdan tuon normi-lounas-sosekeiton salaatteihin. Kaupoista alkaa pikkuhiljaa saada kohtuuhintaista ja -laatuista salaattiainesta. Yleensä ja melkeinpä sataprosenttisesti käytän perus-salaattina jotain muuta kuin jäävuorisalaattia. Jäävuorisalaatti on ok esim. makaronipohjaisissa ruokasalaateissa; säilyy rapeana seuraavaankin päivään ja pitää salaatin rakenteen "kuohkeana", mutta on ravintoarvoiltaan perus-lehtisalaatteja huonompi. Oma suosikkisalaattini on rucola, sitä kylvän kasvimaalle heti kun vaan sää sallii.

---

Mukaan tänään jääsalaattia, puolikas purjo, kukkakaalin kukintoja, kurkkua ja rasia valkoisia papuja. Papuja minulla on aina valmiiksi keitettynä pakastimessa. Sieltä ne on helppo sulattaa ja lisätä salaattien sekaan.

---

Lisukkeeksi keitetty kananmuna, feta-juustoa ja kastikkeeksi kylmäpuristettu oliiviöljy.

---

     Ravintoainevertailu: Jäävuorisalaatti vs Romaine salaatti              Lähde: Foodinfo.us

nutrient	Iceberg lettuce	Romaine lettuce	times as much
Carotene (beta) (mcg)	299	5,226	17.5
Vitamin A (RAE) (mcg_RAE)	25	436	17.4
Vitamin A (IU) (IU)	502	8,710	17.4
Lutein + zeaxanthin (mcg)	277	2,312	8.3
Folate, total (mcg)	29	136	4.7
Folate (food) (mcg)	29	136	4.7
Folate (dfe) (mcg_DFE)	29	136	4.7
Proline (g)	.01	.045	4.5
Vitamin K (Phylloquinone) (mcg)	24.1	102.5	4.3
Selenium (mcg)	.1	.4	4
Tocopherol, gamma (mg)	.09	.36	4
Arginine (g)	.015	.054	3.6
Tyrosine (g)	.007	.025	3.6
Glycine (g)	.015	.049	3.3
Leucine (g)	.025	.076	3
Methionine (g)	.005	.015	3
Phenylalanine (g)	.023	.065	2.8
Vitamin B-2 (Riboflavin) (mg)	.025	.067	2.7
Lysine (g)	.024	.064	2.7
Vitamin B-3 (Niacin) (mg)	.123	.313	2.5
Isoleucine (g)	.018	.045	2.5
Iron (mg)	.41	.97	2.4
Histidine (g)	.009	.021	2.3
Valine (g)	.024	.055	2.3
Alanine (g)	.025	.056	2.2
Saturated fat (Fatty acids, total saturated) (g)	.018	.039	2.2
Fatty acids, total polyunsaturated (g)	.074	.16	2.2
Total lipid (fat) (g)	.14	.3	2.1
Magnesium (mg)	7	14	2
Serine (g)	.025	.05	2
Fatty acids, total monounsaturated (g)	.006	.012	2
Copper (mg)	.025	.048	1.9
Calcium (mg)	18	33	1.8
Vitamin B-6 (Pyridoxine) (mg)	.042	.074	1.8
Vitamin B-1 (Thiamin) (mg)	.041	.072	1.8
Potassium (mg)	141	247	1.8
Fiber (total dietary) (g)	1.2	2.1	1.8
Threonine (g)	.025	.043	1.7
Ash (g)	.36	.58	1.6
Vitamin B-5 (Pantothenic acid) (mg)	.091	.142	1.6
Zinc (mg)	.15	.23	1.5
Phosphorus (mg)	20	30	1.5
Choline, total (mg)	6.7	9.9	1.5
Vitamin C (mg)	2.8	4	1.4
Protein (g)	.9	1.23	1.4
Manganese (mg)	.125	.155	1.2
Energy (kcal)	14	17	1.2
Cystine (g)	.005	.006	1.2
Aspartic acid (g)	.125	.139	1.1
Tryptophan (g)	.009	.01	1.1
Carbohydrates (g)	2.97	3.29	1.1
Betaine (mg)	.1	.1	1
Water (g)	95.64	94.61	1
Glutamic acid (g)	.194	.178	.9
Fructose (g)	1	.8	.8
Sodium (mg)	10	8	.8
Vitamin E (alpha-tocopherol) (mg)	.18	.13	.7
Sugars (total) (g)	1.97	1.19	.6
Glucose (dextrose) (g)	.91	.39	.4
Sucrose (g)	.05
Lactose (g)
Maltose (g)
Alcohol (ethyl) (g)
Caffeine (mg)
Theobromine (mg)
Galactose (g)
Retinol (mcg)
Carotene (alpha) (mcg)	4
Vitamin D (IU)
Vitamin D (D-2 + D-3) (mcg)
Cryptoxanthin, beta (mcg)
Lycopene (mcg)
Tocopherol, beta (mg)
Tocopherol, delta (mg)		.01
Vitamin B-12 (cobalamin) (mcg)
Dihydrophylloquinone (mcg)
Vitamin B-9 (Folic acid / folacin) (mcg)
Vitamin E, added (mg)
Vitamin B-12, added (mcg)
Cholesterol (mg)
Starch (g)

pavut salaatissa / papuja salaattiin / salaatin ravintoarvot / jäävuorisalaatin ravintoarvot / romaine salaatti ravintoarvo / pavuista proteiinia salaattiin / keitetyt pavut / esikeitetyt pavut / pakastetut pavut /