Lehtikaalitacoja ja kasvishampurilaisia

Jos lapsilta kysytään - niin niitä - vaikka joka päivä... Ne molemmat ovat tässä blogissa jo vanhastaan tuttuja juttuja, mutta syödä kuitenkin pitää joka päivä - ja joka kerta miettiä, että mitä taas keksisi... Tässä nyt nämä kaksi meidän kesäsuosikkia vinkiksi.
 

Lehtikaalin lehdet käyvät ihan mainiosti tacon tai tortillan tapaan tarjottavaksi. Joidenkin lehtikaalilajikkeiden lehdet ovat tosi rapsakoita ja niin napakoita että jaksavat kantaa täytteet ihan tacokuorien tapaan. Mutta kyllä pehmeälehtisemmätkin lajikkeet toimivat. Jos käytössä on oikein isoja lehtiä, täytteet saa kääräistyä sisään tortillalettujen tapaan.

Näiden lehtikaalitacojen täytteeksi teen usein helpon ja nopean papuseoksen:
1rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 rasiaa GoGreen luomu papumixiä (tai muita papuja)
(lehtikaalia, persiljaa...)
1 tomaattisalsadippiä (S-marketista löytyy edullinen luomuna)

Sipuli pilkotaan ja kuullotetaan öljyssä. Sekaan lisätään huuhdellut pavut. Lopuksi salsadippi. Haudutetaan miedolla lämmöllä ylimääräinen neste pois.
Tomaattisalsan tulisuuden voit valita mielesi mukaan. Papuina käytän pääosin itse esikeittämiäni ja annosrasioihin pakastettuja papuja - tulevat huomattavasti edullisemmiksi kilohinnaltaan. Valmiit pavut ovat kuitenkin kesä- ja mökkiolosuhteissa ihan luvallinen kompromissi.
Papusalsan sekaan voi pilkkoa lehtikaalia ja sopivia tuoreyrttejä.

Lehtikaalin lehdistä poistetaan ylimääräinen lehtivarsi (säästetään sosekeittoon).

Lisäksi fetajuustoa, tomaattia, tuorekurkkua - ja mitä muuta sopivaa kaapista tai kasvimaalta löytyy...
Kuvassa lehtikaalin täytteenä käytetyt kurkut on pilkottu palasiksi - kiireisen kokin ajatusvirhe :) Kaikki lehtikaalitacojen täytteenä tarjottava kannattaa pilkkoa pitkiksi suikaleiksi - helpottaa paketin kasassapysymistä.
Tähän kuvaan sattui makaronisalaattikin - sekin yksi kesän helppo ja hyvä pikaruoka.

Toinen helppo: Kasvishampurilaiset.

Koska kesällä leipominen ei luontaisesti innosta, käytämme hampurilaissämpylöinä usein Moilasen gluteenittomia aamiaissämpylöitä (löytyvät pakastealtaasta). Sämpylät sulatetaan, halkaistaan ja käytetään grillissä.

Pihveiksi teen usein nopeat ja helpot linssipihvit. TÄSSÄ aiemmin julkaisemani resepti. Siihen pari lisähuomiota: Keväällä luomuporkkanoita oli huonosti tarjolla, joten jätin ne pois ja lisäsin taikinaan pikku purkin tomaattipyrettä - se sopii muutenkin hyvin hampurilaispihveihin makupohjaksi. Eli aineksia voi muunnella tarjonnan mukaan - ja lisätä nyt esim. silputtua lehtikaalia.

Reseptin linssipihvit ovat aika helposti murenevia. Siihen lisävinkkinä: Lisää muna ja esipaista pihvit uunissa leivinpaperin päällä. Ota valmiisiin pihveihin kevyt paistopinta grillissä voinokareessa vasta juuri ennen tarjoilua.

Kastikkeena meillä on usein puristetulla valkosipulinkynnellä, ripauksella ruususuolaa ja pippurirouhetta ja silputuilla tuoreyrteillä maustettua creme fraichea.

Lisäksi paistettua sipulia, paistettua ananasta, lehtikaalin ja salaatin lehtiä, fetajuustoa, homejuustoa, tomaattia, tuore- ja suolakurkkua, paistettuja munia... Mitä nyt milloinkin.

Lempi -tyttären hampurilaisvinkkejä.