Elävän ravinnon itunäkkäriä

Raakakeksejä olen kokeillut jo montakin sorttia. Aina ovat yhtä hyviä tai sitten vielä parempia :)

Eilen laitoin alulleen koe-erän raakanäkkäriä. Ainekset poimin nyt ihan niistä mitä kaapista löytyi. Tässä ensimmäinen versio joka varmasti vielä jalostuu harrastuksen edetessä:

1dl cashewpähkinöitä
2tl kananmunankuorikalkkia
2rkl pellava-mustikka-marjarouhetta
1/2 sipuli
2 valkosipulin kynttä
5dl sinimailasen ituja
1/2 avokado
2rkl nokkosen siemeniä
2rkl kuivattua nokkosjauhetta
1/2tl ruususuolaa

Taikinan sekoitin taas sauvasekoittimen kipossa ja kuivatus tapahtuu noin 40 asteisessa saunassa.

Aluksi heitin silppuriin pähkinät.

Seuraavaksi pilkottu sipuli, valkosipuli, avokado ja idut.

Lopuksi pellavansiemenrouhe, nokkonen, nokkosensiemenet ja ripaus suolaa.

Sekoittelin taikinaa hetken myllyn täystehoilla ja tässä valmis seos.

Levittelin taikinan nuolimen avulla kuivausritilän päälle asetellulle leivinpaperille. Tämä taikinamäärä oli sopiva noin pellillisen kokoiseen länttiin. Leipä lauteille mutta löylyä ei nyt kuitenkaan heitetä :) Huomiseen...

Annoin näkkärin kuivahtaa noin 24h eli seuraavaan iltapäivään. Ainakaan yhtään ohuemmaksi taikinaa ei tarvitse levittää, osa reunoista oli ehkä hiukan liiankin ohutta ja rapeaa. Näkkäri oli osin kuivaa ja osin nahkeaa, mutta kuitenkin ihan näkkärin oloista. Väri muuttui yllättävän tummaksi tuosta alkuperäisestä vaaleanvihreästä.
Leikkasin levyn saksilla sopiviksi annospaloiksi. Makukin oli minusta ihan hyvä, idut ja valkosipuli maistuivat mukavasti. Ja onhan tämä aika mieletön ravintopommi: Nokkosta, ituja, valkosipulia... Ja kaikki voima tallella kuivatuksen jäljiltä.

Päälle voita ja edamia / mozzarellaa. Maukas ja ravintorikas vaihtoehto riisikakuille. Sopii myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle.

Valkosipulikeitto - gluteeniton

Perinteinen espanjalainen valkosipulikeitto on lämmittävä talviruoka - keventäjillekin sopiva. Perinteistä reseptiä muokkaan nyt senverran, että korvaan valkoisen leivän / krutongit valkoisilla pavuilla ja lisään sekaan tavallistakin sipulia. Lempi-tytär jatkaa gluteenitonta ruokavaliota, silläpä nyt sitten ainakin osa ruuista ja leipomuksista muokataan viljattomiksi.

Valkosipulikeitto - gluteeniton

3 sipulia viipaloituna

10 valkosipulin kynttä pilkottuna

1/2 tuorechilipalko

2-3rkl oliiviöljyä

1 luomu kasvis-yrtti liemikuutio (tai kasvisfondia) 

4dl rasia esikeitettyjä papuja pakastimesta
1l vettä

4 kananmunaa

Persilja- ja ruohosipulisilppua (nyt kuivattua mutta tuore on aina parempi)

Ihanaa luomuvalkosipulia. Tätä olen yrittänyt nyt muistaa ottaa pari kynttä raakanakin joka päivä.

Pilkotut sipulit, valkosipulit ja chilipala freesaillaan hetki reilussa lorauksessa oliiviöljyä.

Lisätään noin reilu litra vettä, esikeitetyt pavut ja kasvisfondi / kuutio. Annetaan hautua ainakin puolisen tuntia.

Keittoannos lautaselle, päälle rikotaan kananmuna. (Jätä keltuainen ehjäksi.) Lautaset laitetaan noin 225 asteiseen uuniin noin kymmeneksi minuutiksi.

Kun muna on hyytynyt, päälle ripotellaan (aina kun sitä vaan saa, tuoretta) persilja- ja ruohosipulisilppua. Nyt kuivaversioita. Ja laitoinpa mausteeksi vielä salviaakin. Uunissa lautasen reunoille roiskuu lientä. Ainoastaan kosmeettinen haitta... Jos se häiritsee, kippaa valmis annos varovasti puhtaalle lautaselle.

Ihana tulisen tuhti ja maukas keitto näinkin. Sipulikeittoon laitan yleensä paahdetun leipäpalan ja juustoa.

espanjalainen keitto / valkosipulikeitto resepti / gluteeniton valkosipulikeitto / keitto valkosipulista / helppo keitto / dieetti / 

Ryynipuuro maitojauheesta

Siskoni muistutti naapurin Kirsti-mummon puuronkeitosta. Hän tarjosi usein kauraryynipuuroa joka oli keitetty maitojauheeseen. Syitä lienee ainakin kaksi: Hän tykkäsi perinteisistä kokoryynipuuroista (taisi olla aina kaurapuuroa jota saimme) muttei viitsinyt tai jaksanut sekoitella maitopohjaista puuroa tuntikausia. Kirsti  myös uskoi lääkäriä, joka kielsi kovat rasvat. Rasvaton maitojauhe oli siis "hyvien" listalla rypsiöljyn lisäksi... Rypsiöljyä en itse käytä, enkä usko rasvattomaan vallankumoukseenkaan, mutta kokeilin nyt ihan mielenkiinnosta tuon maitojauhepuuron.

Tein puuron vehnäryyneihin. Kattilaan kolme desiä huuhdottuja ryynejä ja hiukan reilu litra vettä. Jätin vesi-ryyni-seoksen miedolle lämmölle hautumaan noin pariksi tunniksi.
Kun vesi oli imeytynyt ryyneihin ja ne olivat sopivan pehmeitä, lisäsin sekaan 2dl maitojauhetta sekoitettuna pariin desiin kylmää vettä. Kiehautin seoksen vielä nopsaan, lisäsin sekaan ripauksen suolaa ja voinokareen (nyt ei olla rasvattomalla dieetillä) ja siinä se.

Maitojauheesta valmistetussa puurossa on hiukan makea maitojauheen maku, myös tuoksussa häivähtää maitojauhe. Suolaa saakin mielestäni lisätä himpun enemmän kuin perinteiseen maitopuuroon.
Uskoisin myös että kauraryyni toimii paremmin maitojauheeseen sekoitettuna kuin vehnä.

No, tätä reseptiä en oikeastaan itse tarvitse kuin ehkä kesällä mökillä missä jääkaappina toimii sateella vettä lainehtiva kuoppa kiven kupeessa... Eli siellä ei maitoruokia harrasteta.
Mutta jos sinulla ei ole haudekattilaa ja haluat kokeilla ryynipuuroa, tämä maitojauhesysteemi on ihan ok.

Minulla on haudekattila tai oikeastaan minulla on nyt kaksi haudekattilaa. Kiitos Alexander :) Juttelin työpaikalla joku päivä sitten että tarvitsisin uuden haudekattilan. Vanhan pohja on hieman kuprulla ja kattila heiluu ja resonoi hellalla... Seuraavana päivänä tiskille tuotiin upea Hackmannin emaloitu haudekattila. Tätä mallia en ole koskaan aiemmin edes nähnyt. Valkoinen emalointi ja paksu pohja. Kattila on paljon tukevampi ja painavampi kuin entinen teräksinen kattilani. Kiitos, ihan mahtava, tästä tykkään :)

Sain muuten työpaikalla asiakkaalta aivan mahtavan vinkin: Hapatettu kaurakiisseli. Siitä lisää ja testiajo vielä tällä viikolla :)