Raakakeksit - gluteeniton

Raakaravinto on aihe johon olen nyt ihan koukuttunut. Sydäntalvi ei raaka-aineiden osalta ole Suomessa otollisin aika keskittyä siihenkään, mutta keksejä ja puuroja nyt ainakin on helppo väsäillä.
Talvella lämmittelen takkaa joka ilta. Parasta siinä on että saunan seinän takana oleva piipun muuri lämmittää samalla saunankin "ylilämpimäksi". 40 asteinen sauna on ihan täydellinen kuivatuspaikka myös raakakekseille ja näkkäreille.

Gluteenittomat raakakeksit

2dl kookoshiutaleita
2dl mantelirouhetta
2rkl hunajaa
1/2 sitruunan mehu
4 kuivattua aprikoosia
Ripaus kananmunakuorikalkkia

Kaikki ainekset bamixin kulhoon. (Pyörittelin kulhossa ennen taikinaa niitä kananmunankuoria. Valmiiksi kalkittu alusta :)
Kuivatut aprikoosit kannattaa silputa saksilla pikkusiivuiksi ennen sekoitusta.

Hetken pyöräytys ja taikina on valmista leivottavaksi.

Pyörittelin taikinan leivinpaperin sisällä tangoksi.

Tämä mantelirouhetaikina oli aika murenevaa. Kekseiksi muotoilu kävi helpoiten kahdella kädellä pyöritellen just näin kuten kuvassa näkyy.

Pyöräytin muotoillut keksit kookoshiutaleissa ja carob-jauheessa.

Ihan täydelllinen kuivatuslämpötila.

Nyt talveksi purkasin saunan rimaviritelmät (Kevääksi olen suunnitellut aika hienon kuivatussysteemin saunaan. Teen siitä juttua kunhan saan sen viriteltyä valmiiksi.)
Kekseille riitti tämä pikkukehikko. Laitoin hakkyrän alle vielä pyykkikorin ilmankierron tehostamiseksi.

Carobista kekseihin tulee suklainen aromi.

Ja keksipurkki on taas kohta tyhjä...
Nyt jätin keksit kokeeksi purkkiin. Yleensä pakastan ne valmiiksi välipala-annoksiksi.
Jollet ole vielä maistellut tai tehnyt raakakeksejä niin kokeile ihmeessä. Nopeita ja helppoja valmistaa. Terveellisiä ja ihanan makuisia välipaloja, joita voi herkutella hyvällä omallatunnolla normikeksien sijaan :)

raakakeksit / gluteenittomat keksit / helpot keksit / helpot raakakeksit / kookoskeksit / mantelikeksit / 

Sieniletut tattarijauhoista - gluteeniton

Nyt tuli kyllä hyvä setti :)
Tämä ruoka lähti tarpeesta käyttää jo kiireesti pois sitä valtavaa kuivasuppilovahverojemmaa kaapin päältä. Sienikeittoja ja sienitäytteisiä munakasrullia on tehtailtu säntillisesti. Jotain uutta ideaa kaipasin, ja nyt en muista mistä sain tämän lettuajatuksen.

Lempillä on ollut vatsaongelmia jo parisen vuotta ja tällä hetkellä hän kokeilee kuukauden ajan viljatonta ruokavaliota. Haasteena onkin siis keksiä gluteenittomia arkiruokia ja nämäkin letut on tälläkertaa tehty tattarijauhoista. (Tattarijauho nyt tietysti muutenkin on ihan sataparempi vaihtoehto vehnälle.)

Täytetarpeiksi laitoin sitä mitä kaapissa oli: Creme fraiche kastiketta, hapankaalia, hapatettua naattimixiä ja hapatettua punajuurta. Niin hyvää :)

Gluteeniton sienilettutaikina
2 purkkia kermaviiliä
2dl maitoa
3 munaa
2dl tattarijauhoa
Ripaus suolaa
(Kermaviilitaikina oli niin paksua että ripautin sekaan myös hiukan leivinjauhetta.)

5dl kuivattuja suppilovahveroita
1 iso sipuli

Creme fraiche kastike:
1 purkki creme fraichea
1/4 purjo pieneksi pilkottuna
2 valkosipulin kynttä puristettuna
Ripaus suolaa, jauhettua mustapippuria ja kynteliä

Vanhat peltirasiat ovat ihan täydellisiä kuivattujen sienien säilytykseen.

Kaadoin kulhoon kuivattujen sienten päälle senverran kuumaa vettä että peittyivät. Hetken haudutus, puristin pehmenneistä sienistä vedet pois ja hakkasin ne silpuksi.

Aluksi hauduttelin sienistä vettä pois puolilämpimällä pannulla ilman rasvaa. Kun sienet ovat hiukan kuivahtaneet, sekaan nokare voita ja sipulisilppu. Haudutellaan kunnes sipulit ovat freesaantuneet.

Creme fraiche-kastike ainekset. Kynteliä koska sitä sattui tarjouksesta löytymään. Sen voit hyvin korvata jollain muullakin yrtillä.

Hoitola Lipstikan ihania hapatuksia :)

Ja itsetehtyä hapankaalia. Huomatkaa tuo informatiivinen kansi :) Hapankaaliin on kiva kokeilla eri makuja.

Lettutaikina-ainekset. Voit hyvin tehdä myös ihan tavallisen maito-jauho-lettupohjan. Tosin lettutaikinaan kannattaa aina hyödyntää mahdolliset päivänyli menneet kermat tai muut maitotuotteet.

Paistamiseen voita. Kermaviilitaikina oli aika paksua joten paistelin letut suht miedolla lämmöllä. Näin homma toimii muutenkin kätevästi, lettupannua ehtii hoidella syödessä ja ruokailijat saavat kuumia lettuja suoraan pannulta.

Tämänkertaiset hapantäytteet. Sopivat kyllä ihan mainiosti sienilettujen lisukkeeksi.

Letut syötiin käsin. Lautaselle letun päälle nokare täytettä ja keskelle creme fraiche kastiketta jota voi nostella pikkulusikalla vielä aateloimaan annoksen.

Suosittelen. Jotkut moittivat tattarijauheesta valmistettuja lettuja kitkeriksi. En kyllä itse sanoisi mitään. Varsinkin jos lettutaikinan mukana on sieni-sipuli-sekoitus, en usko että kukaan huomaa mitään eroa tavallisiin jauhoihin. Meillä lapset jonottivat lettupannun äärellä santsisatseja :)

gluteeniton lettutaikina / gluteeniton sienilettutaikina / sieniletut / täytetyt letut / gluteenittomat sieniletut /

Vanha vinkki

Kirjoitin blogini alkuaikoina jutun kaurarouheesta kasvojen kuorinta-aineena. Mukaan on reilussa vuodessa tullut niin paljon uusia lukijoita, että haluan nostaa tuon vanhan hyväksihavaitun konstin vielä kerran esiin :)

Olen aina innokas kokeilemaan uusia terveyttä sivuavia luontaiskonsteja (esim. edellinen savipostaus). Osa opeista ja konsteista jää käyttöön ja kaappiin. Toiset sitten vaan syystä tai toisesta tekevät tilaa uusille innovaatioille.

Tämä kaurarouhe on yksi niistä vahinko-kokeiluista jotka ovat jääneet käyttöön. Edelleenkään en voi sanoa löytäneeni hinta-laatu suhteeltaan parempaa kasvoille sopivaa kuorinta-ainetta. Kaurarouhe yksistään ei toimi puhdistus- tai kuorinta-aineena, mutta hippunen sitä sekoitettuna itselle sopivaan puhdistustuotteeseen on mielestäni täydellisen sopiva karkeusaste kevyeen kasvojen kuorintaan tai hieman tehokkaampaan pesuun.

Nyt käytössäni on Madara puhdistusvaahto sekä puhdistusmaito. Kaurarouhe toimii ihan yhtä hyvin molempien puhdistustuotteiden kanssa.