Keventäjän kurkkuwokki - gluteeniton

Nyt on se aika vuodesta kun ei kannata ostaa kurkkua - ehei, ei ollenkaan yhtä tai kahta kurkkua - vaan nyt kannattaa ostaa kasoittain ja kiloittain kotimaisia kurkkuja.

Tämä korillinen - kymmenen kurkkua, noin kolme kiloa vihreää kultaa, päivän hinta 2.60€ - eli 0,26€/kpl!

Tuorekurkku - se on yksi parhaista keittiön perusraaka-aineista. Nyt kuumimpaan sesonkiaikaan kurkkua myydään jopa alle euron kilohinnalla. Ei auta ujostella yhtään vihanneslaarilla - minäkin lastaan kärryyn aina kymmenen tai parikymmentäkin kurkkua kertaheitolla.
Kaupassa kannattaa valita aina mahdollisimman tummanvihreät kurkut - niiden karotenoidipitoisuus on korkein. Tuorekäytössä kurkun pitää olla napakka - eli tarkistus, että kurkun päätkin ovat virkeitä.

Helteillä kurkku on jääkaappikylmänä raikasta dipattavaa rannalle, retkievääksi tai välipalaksi. Kurkku on myös ihan paras vihersmoothien pohja-aines - sekaan yrttejä ja nauti ihan siltään. Lisäämällä kurkkusmoothieen luonnonjogurttia sekoituksesta tulee ruokaisampi versio. Kurkusta valmistuu tehosekoittimella klassinen kylmä kurkkukeitto - tai kattilassa sadepäivänä lämmittävä sosekeitto. Kurkku taipuu keittiössä lähes kaikkeen - mietoaromisen kurkun käyttöä ei kannatakaan rajoittaa vain viipaleiksi voileivälle tai salaattiin.

Tuorekurkku sisältää runsaasti kivennäisaineita. Eikä kotimaista kurkkua saa kuoria siivuakaan - nimenomaan kurkun kuoressa on suurin osa kurkun sisältämästä kuidusta ja piistä, joka on yksi tärkeimpiä hiusten ja kynsien rakennusaineita.

Mutta mitä kurkussa ei ole - kaloreita. 100g tuorekurkkua sisältää pyöreät 10kcal, eli kurkku on käytännössä nollakalorituote.

Tänään aamusta sää oli hutuisen pilvinen - teinkin salaattien vaihteluksi kevyen lämpimän lounaan kurkusta wokkaamalla.

Kurkkuwokki - gluteeniton (noin 4 annosta)
2-3 kurkkua (noin 1kg)
1tl Atlannin hienoa merisuolaa
1 punasipuli (ohueksi viipaloituna)
1/2tl kuivachilirouhetta (tai noin 1cm pala tuorechiliä pieneksi pilkottuna)
2-3rkl oliiviöljyä
1/2 luomusitruunan mehu
1tl chimichurrie-mausteseosta (yrttejä, sipuli, pippuri, valkosipuli - loistava mausteseos myös salaatille)
100g fetajuustoa kuutioina
Tuorekorianteri- ja persijasilppua

100g riisilastuja (dried rice cake) tai noin 150g pennemakaroneja (gluteeniton tai tavallinen)

Halkaise kurkut ja kaavi pehmeä sisus kulhoon. (Käytä esim. lettutaikinan nesteeksi tai pyöräytä samantien tehosekoittimessa tuorekorianterin kanssa vihersmoothieksi.) Pilko kurkunpuolikkaat noin sentin vahvuisiksi viipaleiksi ja laita lävikköön - alle kulho johon ylimääinen neste voi valua. Ripottele päälle noin 1tl hienoa merisuolaa ja sekoita. Hikoiluta ainakin noin puoli tuntia - mieluummin reilu tunti.
Itse teen tämän vaiheen aamusta - lounasaikaan palaset ovat käyttövalmiita.

Aloita ruuan valmistus laittamalla riisilastut likoamaan kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Kuumenna keittovesi, mausta ripauksella Atlannin merisuolaa ja laita lionneet riisilastut kiehumaan noin 13-14min.

Kaada kurkkuviipaleet läviköstä puhtaalle kangasliinalle ja kuivaa ne painellen. Kuumenna oliiviöljy wokkipannussa (tai muussa kasarissa). Lisää ohueksi viipaloitu punasipuli ja kuivatut kurkunpalat. Pyörittele kohtuukuumalla pannulla kunnes saavat hiukan väriä. Lisää chili ja mausteseos. Hauduta hetki ja purista pannulle puolikkaan sitruunan mehu. Lisää keitetyt riisilastut ja lopuksi kuutioitu feta. Ota pois liedeltä. Lisää silputut tuoreyrtit.

Olen tykästynyt etnisestä kaupasta löytämiini riisilastuihin - niiden sitkeähkö rakenne ja littoinen muoto sopivat mainiosti wokkiruokiin. Siitä aiheesta vinkkaan sen verran että "Dried rice cake" -riisilastut toimivat mielestäni parhaiten. Toki voit käyttää tähän kevyeen kesäwokkiin myös esim. noin 100g riisinuudeleita tai noin 150g pennemakaroneja.

Parhaan kurkun tunnistat sirkkalehtimerkistä. Sirkkalehtimerkki tarkoittaa, että tuote on sataprosenttisesti suomessa viljelty. Mikään muu suomalaisuuteen viittaava merkki ei yllä samaan. Ostamalla kotimaisia vihanneksia saat hyvänmakuisia ja turvallisia tuotteita, mutta samalla valinnalla tuet suomalaista työllisyyttä ja hyvinvointia.
Puhtaasti kotimainen -tuote on yksinkertaisesti puhtaasti kotimaista.

Pari linkkivinkkiä: Vihannes.net sivustolta löydät herkullisen reseptipankin. Tykkäämällä Vihannes.net Facebook -sivusta, saat kaksi kertaa kuukaudessa seinällesi uuden kasvisruokareseptin - ja niitähän ei voi koskaan olla liikaa :)

Yhteistyössä Blogirinki ja Kauppapuutarhaliitto.ry

Yksinkertaisesti - jäätelöä

Meille kotiutui jokunen viikko sitten jäätelökone. Edellisen kierrätyskeikkapostauksen lukeneet tietävät, että mopo niinsanotusti saattaa tällä rouvalla välillä vähän keulia tekstiilipuolella - mutta keittiöön en huoli yhtään enkä mitään ylimääräistä - en vaikka ilmaiseksi tai miten halvalla saisin...

Jäätelökone tuli minulle ensin tutuksi television monenmaan kokkisodissa. Jokaiselle kisailevalle kotikokillekin koneen toimintaperiaate näytti olevan peruskauraa - ja oletus oli että täydellinen jäätelöannos valmistuu siinä sivussa kun perunat kiehuvat...
Ja minä sitten - yli neljäkymmentä vuotta olen keitiössä monenmoista kokeilua tehnyt, mutta jäätelöä en koskaan - eli siihen ensimmäiseen jälkiruokaan olisi minun kisa tyssännyt :)

Mutta nyt olen tehnyt jäätelöä; kaurajäätelöä, kookos-lakkajäätelöä, laktoositonta vaniljakermajäätelöä, jogurttijäätelöä, rahkajäätelöä, vadelmakermajäätelöä... En ole ollenkaan pyrkinyt vielä hiomaan reseptejä vaan pyttyyn on toistaiseksi laitettu sitä mitä sattuu kaapista löytymään.

En ole myöskään kokeillut "ranskalaisia vaniljajäätelöreseptejä", joissa ainesosat pitää keittää ja jäähdyttää - olen yksinkertaisesti vain sekoittanut kolme-neljä ainesosaa yhteen, kaatanut jäätelökoneeseen, antanut pyöriä noin puolisen tuntia, purkittanut annoksen partaukkopänikkään, heittänyt pakastimeen ja sitten odotellut tuskaisen pari tuntia että joko on jäätynyt sopivaksi...

"Ingman frozen yogurt: Agavesiirappi, jogurtti 20 %, rasvaton maitojauhe, fruktoosi, glukoosi, tärkkelyssiirappi, emulgointiaine (E471), sakeuttamisaineet (E466, E412, E407, E401, E410) ja vesi."
(Mielenkiintoista on, että jogurttijäätelön ensimmäinen - eli määrälllisesti suurin ainesosa on siirappi...)

Meidän jogurttijäätelö: 2dl turkkilaista jogurttia, 2dl kermaa, 1dl maitoa, 3tl vaniljasokeria, 3rkl intiaanisokeria.

"Pingviini Kuningatar: Rasvaton maito, kerma, sokeri, vesi, maltodekstriini, glukoosisiirappi, maitoproteiini, vadelma, mustikka, emulgointiaine (rasvahappojen mono- ja diglyseridit), sakeuttamisaineet (guarkumi, johanneksenleipäpuujauhe, käsitelty Eucheuma-levä, pektiini), aromit (vanilja, vanilliini), happamuudensäätöaine (sitruunahappo). 
Marjapitoisuus 3 %. Pääraaka-aineista osan alkuperämaa on eri kuin valmistusmaa, Suomi. Saattaa sisältää hivenen pähkinää."

Meidän vadelmajäätelö: 2dl soseutettua vadelmaa, 2dl kermaa, 1dl maitoa, 1dl rahkaa, 1rkl intiaanisokeria.
Marjapitoisuus noin 33%. Pääraaka-aineista vadelmien alkuperä on harvinaisen selvä kun itse ne männä kesänä Rimpintien varresta keräsin. Mustikoita ei meidän kuningatarjäätelössä ollut, koska se viimeinenkin rasia syötiin jokunen viikko sitten...

Näitä minun esimerkkireseptejä ei tosin kannata sen tarkemmin noudattaa - ovat vasta ihan alkukokeiluja. Ihan oikeita jäätelöreseptejä löytyy netistä pilvin pimein - toki niissäkin voi sokerin osuttaa säätää vähemmäksi.

Hyviksihavaittuja reseptejä laitan myöhemmin teillekin - kunhan ensin pääsemme pidemmälle jätskiharrastuksessa. Nyt pakastimessa on kaksi jo hieman hifistelympää kokeilua: Jogurtti-banaanikermajäätelö maustettuna saksanpähkinä- ja Daimrouheella. Toisessa partaukkopänikässä tekeytyy illaksi vaahterasiirapilla ja suolapähkinöillä aateloitu vaniljakermajäätelö.
(Päivitystä: Ihan himputin hyvää oli ainakin se suolapähkinäjäätelö...)

Raivasin jäätelökoneen kulholle paikan keittiön kaappipakastimeen. Säilytämme kippoa pakastimessa, jossa se on aina valmiina käyttöön. Kulho lämpenee valmistusprosessissa jonkin verran ja sen kannattaa antaa jäähtyä ihan kunnolla ennen seuraavaa erää. Olemme käyttäneet konetta yleensä aamulla tai illalla - päivän tai yön aikaan kulho ehtii jäähtyä käyttökuntoon seuraavaa satsia varten.

Partaukkopänikät ovat moneen tarkoitukseen sopivia - tässä yksi lisäkohde. C3-jäätelökoneesta valmistuu noin 5dl pohja-ainemäärästä noin 8dl jäätelöä, joka sitten pakkautuu ihan täydellisesti kilon partaukkopurkkiin. Jos jätskillä on kiire, anna jäätyä ilman kantta. Säilytykseen kannattaa laittaa kansi päälle. Jäätelöä kannattaa valmistaa jemmaan vaikka muutama litrakin - tässä itsetehdyssä kun on se huono puoli, ettei ole heti valmista.

Lempi-tytär postaili tästä samasta "hilavitkuttimeksi ja turhakkeeksi" kutsutusta laitteesta eilen. Jutusta löytyy vielä jotain lisävinkkiä aiheesta.
Tärkeintä minulle on, että jäätelökoneella saa edullisesti ja ilman turhia lisäaineita vähäsokerista, (tarvittaessa laktoositonta) ja gluteenitonta "erityisruokavaliojäätelöä".

Nyt lähden Susannan luo saunaan - kaunein suomalainen ranta ja sauna, missä olen ikinään käynyt.

jäätelökone / tee itse jäätelöä / helppo jäätelö / jäätelö reseptit / resepti ohje

Desigual toppi 26€

Desigual toppi 26€ - ihan normihintaan, mutta hyvä ostos kuitenkin...

koska siihen samaan 26 euron loppusummaan sai myös Gudrun Sjödenin trikoopaidan

ja Marimekon t-paidan ja Anne Linnonmaan neuleen

ja Davidin ja Peakin ja Casallin lenkkipaitoja ja Outfitters Nationin hupparin ja Piruetin tanssitopin ja Cross Sweden urheilupaidan

ja pellavahousuja ja yhden hienon paidankin 

ja parit farkut ja Benettonin housut

ja Sand vakosamettitakin ja Ril's jakun

ja kasan matonkuteita Lempin korivirkkauksiin ja villapaidan tuunattavaksi ja nahkarepun ja Tampellan kankaanpalan ja jotain muutakin pientä sälää...

Tyttäret omivat päivän löydöistä suurimman osan - ja hyvä niin... Jäi näistä kuitenkin lopullisessa tasajaossa ja sovituskierroksella jokunen minullekin: Ril's jakku syksyksi, Marimekko ja Gudrun mökille, yhdet farkut ja Linnonmaan pirteä neule - ne nyt ainakin aion pitää - ja muita sitten lainailla...

Se oli semmoinen kesäretki tytärten kanssa kierrätyskeskukseen. Eikä mikään ollut edes yhtään alennuksessa - kaikki ihan täyteen neljän euron kilohintaan...
Tilanne täällä kotona nyt: Neljä tyytyväistä naista levittelee nyssyköitään ja ihastelee löytöjään ilta-auringossa kotiterassilla - hyvän päivän ilta :)