perjantai 30. elokuuta 2013

Makaronipizza - gluteeniton

Jos yhdistää kaksi lasten suosikkia - makaronit ja pizzan - niin pakkohan sen on maistua :)
Tämä setti syntyi eilen, toissapäivänä ylijääneistä makaroneista - makaronipizza.
Pizzapohjana muna-maitoseokseen lisätyt makaronit, täytteenä ihan normipizza aineksia. Menekki yllätti ja makaroneja piti kesken kokkailun keittää varsin lisää...

Tämä setti oli nyt vasta ensimmäinen koevedos makaronipizzasta, systeemi varmasti vielä kehittyy kunhan ehdin tätä muutaman kerran viritellä. En nyt kuitenkaan malta olla laittamatta ideasta vinkkiä teillekin. Tehkää niinkuin minä - tai hierokaa kasaan oma versio.


Aloita tästä:
Pizzapohja - piirakkavuokaan sopiva annos. Pellilliseen tarvitset noin tupla-annoksen tästä.
5dl keitettyjä makaroneja (edellisen aterian ylijäämät passaavat oikein hyvin - Lidl gluteeniton fusilli)
1dl maitoa (reilu 1dl)
2 munaa
5rkl juustoraastetta (käytin Pohjanmeren luomujuustoa)
Ripaus ruususuolaa ja valkopippurijauhetta
Munat, maito ja mausteet vispataan hyvin. Sekaan pyöräytetään keitetyt makaronit. Piirakkavuoka voidellaan voilla, makaroni-maitoseos tasoitellaan vuokan pohjalle. Uuniin, noin 225°C, noin 15min.

Täytteet
1dl Pirkka luomu pastakastike
1/2 iso sipuli
3 isoa lehtikaalin lehteä
(Pinaatin- ja mangoldinlehtiä)
10 kirsikkatomaattia (1-2 isoa tomaattia)
Basilikan- ja mäkimeiramin lehtiä
30g Aurajuustoa
1dl juustoraastetta (Pirkka Edam juusto)
(Käytä täytteenä sitä mitä laitat muutenkin pizzaan. Minulla nyt kasvimaan satoa.)

Sillä välin kun makaronipohja esipaistuu, valmistellaan täytteet.
Leikkaa Pirkka pastakastikkepänikän yläreunaan kolonen - siitä kastike on helppo ripotella esipaistetulle pohjalle. Kastikkeen päälle levitetään ohuiksi renkaiksi viipaloitu sipuli, pieneksi revityt lehtikaalin lehtiosat (varret talteen sosekeittoon), pieneksi revityt pinaatin / mangoldin / rucolan lehdet, tuoreet yrttimausteet ja viipaloidut tomaatit (halkaistut kirsikkatomaatit). Lopuksi koko komeuden päälle levitetään paloiteltu Aurajuusto ja juustoraaste.
Takaisin uuniin 225°C noin 20min - kunnes pohja on sopivaksi paistunut.

Ja sitten vaan tuskaista odottelua uunista tulevien tuoksujen vallatessa keittiön... Paloittelun helpottamiseksi anna valmiin pizzan jäähtyä jokunen minuutti (vaikka se tuleekin tekemään tiukkaa :)
Sitten se pizza yhtäkkiä jo loppuukin ja kaikki haluavat lisää ja sinä alat keittämään lisää makaroneja :D

(Kuten kuvasta voi huomata, fussilit loppuivat kesken - tässä menossa uuniin jo kolmas vuoka...Lisäsin sekaan tavallisia makaroneja. Juustonkin unohdin sekoittaa pohjataikinaan ja ripautin sen kyytiin jälkijunassa :)

Uunista tullut esipaistettu makaronipohja.

Täytteet päälle ja takaisin.

Uunista ulos.

Sopivaksi paistunut pohja.



Eihän tämä pikkupizza riittänyt meillä mihinkään... Tein samantien lisää pellillisen ja kokeeksi leivinpaperin päälle. Toimii niinkin, mutta pohjasta tuli mielestäni parempi ja rapeampi voidellussa vuokassa. Kiertoilmatoiminnolla piirakkavuokia voi ladata kaksi kerrallaan uuniin paistumaan. Vahdi silloin hiukan paistumista - kiertoilma on kuumempi kuin tavallinen. Vaihda tarvittaessa vuokien paikkaa paiston aikana.

Yhteistyössä: Olympus - Pen Lite E-PL5

torstai 29. elokuuta 2013

Parhaat ilmaiseksi

Lukija siellä heitti kommentin että "alkaa jo vähän kyllästyä näihin ruokaohjeisiin ja haluaisi juttua kirppislöydöistä ja sisustusjutuista".
Kiitos palautteesta - tiedän tunteen - kyllä minäkin välillä kyllästyn keittiöhommeleihin :) Blogikommentteihin vastailut vähän tuppaavat venymään kesäkuukausina, mutta nyt teen ryhtitempun ja lataan kuvat parin viikon takaisista kirppislöydöistä samantien. Olepa hyvä :D

Parhaat löydöt tein edellisellä kirppiskierroksella Hakkutien kierrätyskeskuksen oven vierestä löytyvästä ilmaisten juttujen laanilta. Kilotekstiileistäkin kyllä löytyi parit farkut ja Ril's mekko - ovat vielä kaikki pyykissä - en ole nyt parhaseen marja-aikaan malttanut keskittyä silityskasoihin...

Mutta ihan paras löytö ja ihan ilmaiseksi - kolme vanhaa reseptikansiota: Yksi kansioista käsinkirjoitettuja reseptejä, toinen lehdistä leikattuja ohjeita ja kolmas kaikenlaista kodin / keittiön yleisohjetta. Reseptikansiot on koristeltu kuvin ja kaikki ohjeet on lajiteltu omiin kategorioihinsa.
Toka hyvä löytö ilmaisten korista oli Tory Burch balleriinat - niistäkään en saanut nyt kuvaa, Veera-tytär on näköjään pihistänyt ne matkaansa :)

Ihania vanhoja reseptejä, joista osa on ihan uusia minulle. Miten on - maistuisko limppimaito?
Limppimaitoa en teille huomenna tarjoile, mutta jotain muuta melkein yhtä hyvää :)







keskiviikko 28. elokuuta 2013

Vessaan ei saa mennä

Ei ole saanut sen erän perään, kun siskoni löysi jokunen vuosi sitten lehdestä artikkelin pihamaan kannoista. Jutun mukaan ne lahoavat nopeammin, kun niitä kastellaan urealla eli virtsalla.
Mökkitontilla jokaisella on nyt sitten oma nimikkokanto jolle kyykätä. Nopeiten näyttäisi lahoavan kanto, jota on hoidellut siskoni raskaana ja imettävänä - naisen hormoneissa näyttäisi olevan jytyä...
Sellainen viikon pihavinkki - en suosittele kaava-alueen tonteille.

Huussiin saa möksällä mennä vain "pikku-kakkoselle". Ovea ei ole - koko suku pitää vahtia että kantosääntöä noudatetaan, eikä "Jetassa" liian tiuhaan lampata...


Jos kanto ei konstilla kokonaan katoakaan, niin ympäristön rehevöityminen piilottaa loput...

Tulin juuri mökiltä puolukkasankoineni. Kiitos kaikista kommenteista ja kysymyksistä - vastailen niihin huomenissa :)

Yhteistyössä: Olympus - Pen Lite E-PL5

maanantai 26. elokuuta 2013

Kyssäkaalia ja piparjuurta - gluteeniton

Jotain ristikukkaisiin kaalikasveihin kuuluvaa suositellaan sisällytettäväksi joka päivä ruokalistaan. Kaalit ovat kasvikunnan parhaita B-vitamiinin lähteitä, ne sisältävät runsaasti myös C-vitamiinia ja beetakaroteenipitoisuus on kaksinkertainen verrattuna pinaattiin. Ne ovat kuitupitoisia, vähäkalorisia, kotimaisia herkkuja jotka eivät kuulu kasvinsuojeluaineita kerääviin kasveihin. Kaalin jokapäiväistä paikkaa keittiössä puolustaa tietysti myös edullinen hinta.

Lidlistä löytyi kyssäkaalia 1.99/kg. Kyssäkaali on mehevää tuoreraasteena, esim. coleslaw-salaattipohjana toimii hyvin. Viikonlopun vakkariherkku on kuitenkin letut. Eilen tein lettusia kyssäkaalista - seuraksi piparjuurismetanaa.


1 keskikokoinen kyssäkaali
2rkl psylliumia, kokonaista kuiturouhetta
5dl maitoa (tai 5dl vettä ja 1dl maitojauhetta)
2 munaa (ei välttämätön sillä psyllium sitoo taikinan)
2dl Keskisen myllyn gluteenitonta tattarijauhoa
1/4 dl oliiviöljyä (tai voisulaa)
Ripaus suolaa ja jauhettua valkopippuria
Kyssäkaali kuoritaan ohuesti perunankuorimisveitsellä pilkotaan viipaleiksi ja pyöräytetään raasteksi sauvasekoittimen kipossa. Loput ainekset sekoitetaan raasteseen ja jätetään turpoamaan tunniksi-pariksi.
Kaaliletut paistetaan miedolla-keskilämmöllä voin ja öljyn sekoituksessa sopivan rapsakoiksi.

1/2 purkki Deliciest smetanaa
2-3cm pala tuoretta piparjuurta
1tl hunaja-omenaviinietikkaa (tai tavallista)
Nippu kiinansipulia (tai ruohosipulia)
Ripaus suolaa ja mustapippurirouhetta
Piparjuuri kuoritaan ja raastetaan hienoksi. Sekoitetaan muiden mausteiden kanssa smetanan joukkoon. Jätetään tekeytymään

Lautaselle paistettuja sipulirenkaita








Smetanakastikkeen voi laittaa lautaselle pieneen erilliseen kippoon - ei lämpene ja vetisty kuumien ainesten vierellä.



Lyhyt tietoisku psylliumista - se vilahtelee usein resepteissäni.

Psylliumia käytetään gluteenittomassa ruokavaliossa leipumusten sitkon ja kuohkeuden lisääjänä sekä ummetuksen hoidossa.
Psyllium on intialaisen Plantago ovata (ratamo)-kasvin jauhettuja siemeniä. Siemenet ovat hyvin kuitupitoisia. Psylliumsiemenkuorijauheella on samoja ominaisuuksia kuin gluteenilla, se antaa leivonnaisille sitkoa ja kuohkeutta. Leivonnaisten leipoutuvuus on parempi eikä taikina tartu käsiin. Leivonnaisesta tulee myös mehevä ja vähemmän mureneva. Psyllium lisätään hiivaleivonnassa haaleaan nesteeseen hiivan kanssa ja annetaan seistä 10 min. Kun seos on hyytelömäistä, joukkoon vatkataan sähkövatkaimella muut jauhot. Jauhoja käytetään 10-30 % vähemmän kuin ilman psylliumia leivottaessa. Leivinjauheella valmistettavissa leivonnaisissa psyllium sekoitetaan jauhojen joukkoon.
Lähde: Myllyn paras

Psyllium ummetuksen hoidossa:
Psyllium on yleisin ummetuksen hoidossa käytettävä kuitulisä. Se on ratamonsiementen kuorista tehtyä jauhetta, rakeita tai rouhetta. Psyllium soveltuu hyvin pitkäaikaiseen käyttöön. Sen vaikutus alkaa yleensä 12-24 tunnissa, mutta täyteen vaikutukseen saattaa mennä joskus 2-3 päivää.

Psylliumin käyttö:
Psylliumjauhe, -rouhe tai rakeet sekoitetaan nopeasti lasilliseen nestettä ja juodaan välittömästi. Jos juomisen kanssa viivyttelee, psyllium ehtii hyytelöityä lasissa. Annostus riippuu siitä, missä muodossa psyllium on: rakeita tarvitaan tilavuudeltaan suurempi määrä kuin hienojakoista jauhetta. Tehokas päiväannos psylliumjauhetta on usein 2-4 tl (1-2 erässä). Nesteeksi kelpaa hanavesi, sillä psylliumin maku on hyvin mieto – jos sitä maistaa ollenkaan. Sekoittamiseen käy hyvin esimerkiksi pitkävartinen jälkiruokalusikka tai Ikean maidonvaahdotin.

Psylliumin vaikutustapa:
Psyllium sitoo itseensä vettä, jolloin ulosteen massa kasvaa ja se virtaa paremmin suolessa. Psylliumin kanssa tulee nauttia riittävästi nestettä (ainakin 30 ml per 1 g): tällöin suolessa tapahtuu venytysärsyke, joka saa aikaan ulostamisen. Isoja kerta-annoksia käytettäessä tarvittava nestemäärä ei mahdu välttämättä sekoituslasiin, joten jälkikäteen on juotava lisää ja päivän mittaan muutenkin runsaasti.

Mahdolliset haittavaikutukset:
Yleisimpiä psylliumin haittavaikutuksia ovat vatsan nipistely ja ilmavaivat. Ilmavaivat häviävät yleensä käytön jatkuessa. Allergiset reaktiot esimerkiksi silmissä ja iholla ovat harvinaisia.

Psylliumin hinta:
Psyllium on hinnaltaan varsin halpaa. Tosin luomun ja pienten pakkauskokojen hinta on selvästi suurempi.
Lähde: Ummetus.com

Yhteistyössä: Olympus - Pen Lite E-PL5

sunnuntai 25. elokuuta 2013

Ekoteko

Kun tuotteeseen kaupassa lätkäistään värikäs pikku tarra, niin vielä täysin käyttökelpoinen tuote horjuu jo roskakuilun reunalla...

En osta laputettuja liha- tai kalatuotteita, koskapa en niitä valmista muutenkaan. Leivän teen itse, joten aleleivätkään eivät pääse kärryyn. (Vaikka esim. ruisleivässä valitsisin mieluummin hiukan kuivahtaneen jälkiuunileivän, kuin vastaleivotun hankalasti leikattavan limpun.)

Maitotaloustuotteista kuitenkin otan ihan periaatteessa, jos vain tarjolla on, päivän-parin sisällä käyttöön aikomani maidot ja kermat niistä tarralappusilla koristelluista. Yleensä käyn kaupassa vain kerran viikossa, joten samaan kärryyn lastaan osan samoja tuotteita sitten ihan normipäiväyksillä loppuviikkoa ajatellen.

Kauppias on lienee tyytyväinen kun tuote menee kaupaksi - vaikka sitten hiukan tappiollakin.
Muutaman euron säästö / kauppareissu on aika monta euroa vuositasolla - toimii pienenä kannustimena asiakkaalle.
Eli ihan reilu ja "win-win situation" meille molemmille - kauppiaalle ja kuluttajalle.

Mutta se pääpointti hommassa: Hurjimpien huhujen mukaan jopa 30% maailman ruokatuotannosta päätyy jätteeksi. Metsiin maatuvat marjat eivät minua huoleta, mutta se, että ruokaa varsin tuotetaan, jalostetaan, pakataan ja kuljetetaan jotta kolmasosa siitä loppujen lopuksi päätyy kaatopaikalle - se suututtaa.
Jos ei muuta voi yksi pieni kuluttaja tehdä, niin edes "pelastaa" sen yhden lapullisen kermapurkin siitä kolmenkymmenenprosentin jätteeksi päättyvästä satsista...





Ja oikein mielelläni ostan pakastimeen esim. joulunajan lanttu- ja porkkanasosepusseja 0.50/kpl. Niistä soseista paistelen edelleen lantturieskoja joka viikko - nyt tosin jo vähän kiirettä pukkaa hävittää ne viimeiset puolukoiden alta pois :)

lauantai 24. elokuuta 2013

Vähän parempi kesäkurpitsa sosekeitto

Tänä vuonna olen vihdoinkin sisäistänyt kesäkurpitsan mahdollisuudet - aiemmin sen ylenmääräinen sato on välillä aiheuttanut keittiössä melkeinpä jonkinasteista ahdistusta :)

Kesäkurpitsa on niin neutraali raaka-aine, että sitä voi käytännössä piilottaa melkeinpä joka soppaan - ruokiin ja jälkiruokiinkin. Kesäkurpitsa sosekeitto on hyvää, mutta ehkä hiukan tylsää ihan siltään.
Tässä hiukan hifistellympi versio:

1 iso / pari keskikokoista kesäkurpitsaa
3 sipulia
1/3 tuorechilipalko
Oliiviöljyä
1 kasvisliemikuutio (itse käytin 2tl Herbamarea)
1 purkki kookosmaitoa
Rouhittua mustapippuria

2dl kuivattuja suppilovahveroita (tai tuoreita noin 1l)
2 sipulia
30g voita

Kiinansipulin varsia (tai ruohosipulia / valkosipulin varsia)
50g vahvaa kovaa juustoa (käytin viime viikkoista Cittarin tarjouslöytöä - Pohjanmeren luomujuusto)

Pilkottu sipuli pyöritellään öljytilkassa hiukan ruskeaksi. Sekaan lisätään paloiteltu kesäkurpitsa, annetaan sillekin hiukka väriä (kevyt ruskistus hävittää "veden" makua) ja pilkottu chilipala.
Kattilaan lisätään vettä vihannesten tasolle ja jätetään kiehumaan matalalla lämmöllä kunnes vihannekset ovat soseutuspehmyitä.
Sillä välin pilkotaan kaksi sipulia ohuiksi viipaleiksi, laitetaan pannulle voin kanssa miedolle lämmölle. Liotetaan kuivattuja suppilovahveroita hetki kuumassa vesitilkassa, puristetaan ylimääräinen vesi lävikössä pois ja lisätään nekin pannulle kun sipulit ovat saaneet aavistuksen väriä. Paistellaan miedolla lämmöllä kunnes sipulit ovat hiukan ruskistuneet ja sienistä on haihtunut vesi pois. Maustetaan ripauksella ruususuolaa ja jätetään odottelemaan lämpimälle pannulle.
Kun vihannekset ovat keittyneet  pehmeiksi, sekaan lisätään kookosmaito ja muutama kierros rouhittua mustapippuria. Soppa sauvasekoittimella sileäksi. Tarkista suola.
Lautaselle annos keittoa. Päälle paistettua sieni-sipuli-sekoitusta hiukan raastettua aromikasta juustoa ja silputtuja kiinansipulinvarsia.

Hyvää ja esittelykelpoista sesonkiruokaa - teen tänään uuden satsin kylään tuleville ystäville. Toinen pariskunnasta on hiukka epäluuloinen sienten suhteen. Erikseen keittoon lisättävät sienet helpottavat ruuanlaittajan menusuunnitelmia :)







Kokeile näitäkin:
Kesäkurpitsa-kookos muffinit
Paistetut kesäkurpitsa viipaleet
Kesäkurpitsaletut
Makaroni-kesäkurpitsapaistos
Sadonkorjuupiiras

Yhteistyössä: Olympus - Pen Lite E-PL5

perjantai 23. elokuuta 2013

Miltä näyttää piimävelli

Sitä olen pohtinut jo jonkun aikaa - tarkasti sanoen tammikuusta lähtien. Kerron myöhemmin miksi niin...

Gluteeniton piimävelli

1l vettä
1dl puuroriisiä
1dl rusinoita
3dl piimää
2-3rkl tattarijauhoja (Keskisen myllyn - gluteeniton)
3rkl siirappia (lisää maun mukaan 2rkl sokeria)
Ihan pieni ripaus ruususuolaa (Masajo)
300g leipäjuustoa

Puuroriisi huuhdellaan ja lisätään rusinoiden kanssa kiehuvaan veteen. Keitellään kunnes riisit ovat sopivan pehmeitä. Tattarijauhot sekoitetaan kylmään piimään ja lisätään keitokseen. Lämmitetään uudelleen kiehuvaksi ja sekoitellaan muutama minuutti kohtuullisella lämmöllä kunnes soppa sakenee. Virta pois - lisätään siirappi ja suolahippunen ja ihan lopuksi kuutioitu leipäjuusto. Annetaan jäähtyä hetken ja syödään haalean lämpimänä.

Osassa netissä löytyvistä ohjeista riisi on korvattu makaroneilla tai ohrasuurimoilla. Sokerin määrä oli yleisesti suurempi kuin mitä itse käytin. Myös valmistustapa vaihteli. Tästä nyt ainakin kuitenkin tuli hyvää - minä ja lapset tykättiin :)

Seuraavan kerran kokeilen vähentää tattarijauhon määrää kahteen ruokalusikalliseen - sekin ehkä riittää. (Jälkikirjoituksena reseptiin - kaksikin ruokalusikallista suurusjauhoa riitää mielestäni.)
Sokeria en kaivannut yhtään enempää, tosin ajattelin kokeilla uusintakieroksella vaahterasiirapin toimivuutta piimävellissä. Itse en ole lisännyt sokeria tuon siirapin lisäksi, mutta maistele itse.
Piimän maku erottuu hiukan - mutta mukavan happamana.

Jos innostut kokeilemaan piimävellin valmistusta, niin mitä jos kutsuisit sitä (lapsille) vaikka muumivelliksi tai (vieraille) riisikiisseliksi - saattaisi vähentää turhia ennakkoluuloja :D



Pieni maitovaahdotin on kätevä mm. suurusten ja salaattikastikkeiden sekoittamisessa.






Halusin nähdä miltä piimävelli näyttää koska: Istuimme tammikuussa ystävän kanssa saunassa. Hän katsoi talvenvalkeita lauteisiin litistyneitä reisiäni ja nauroi - Nehän on kuin piimävelliä :D


piimävelli / piimävelli resepti / perinteinen piimävelli / gluteeniton /ohje / valmistus / piimävellin