tiistai 30. syyskuuta 2014

Keventäjän Halloween-brownie


Brownie on herkkua isolla H:lla - mutta kaloreita siinä onkin sitten sillä isolla K:lla... Tosin perinteinen brownie on niin täyteläinen ja makea, että pieni annospala (yleensä ;) riittää kertakahvitteluun.

Nyt kuitenkin vinkkinä kurpitsasesonkiin sopiva brownie-tyylinen suklaaleivos Halloweenin henkeen. Eikä tässä ainoastaan kevennetä rasvan ja sokerin osalta perinteistä brownieta, vaan tehdään siitä perunajauhoja käyttäen gluteeniton.

Se kevyempi brownie

75g voita
1dl intiaanisokeria (1.5dl)
1 muna
100g tummaa suklaata
1dl kurpitsasosetta
1dl perunajauhoa 
1rkl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
1mm ruususuolaa
(1rkl viskiä)

Laita paloiteltu suklaa sulamaan vesihauteeseen. Vaahdota huoneenlämmin voi ja intiaanisokeri. Lisää muna hyvin vispaten. Lisää kurpitsasose sulaan suklaaseen - samalla suklaa jäähtyy sopivaksi. Pyöräytä suklaa-kurpitsaseos voivaahtoon. Sekoita kuivat aineet. Lisää sihdin läpi taikinaan. Sekoita kevyesti.

Paista 175°C noin 18min. Paistoaika riippuu hiukan uunista - älä ylipaista, brownien pitää jäädä kosteahkoksi.
Minullakin tahtoo olla pahana tapana venyttää paistoaikaa pari minuuttia liikaa - pitäisi vaan uskoa, että tässä tapauksessa taikina saa tarttua keskeltä tikkuun...

Itse olen käyttänyt tämän kevennetyn brownien paistamiseen ∅ 20cm pyöreää irtopohjavuokaa, jonka pohjalle laitan leivinpaperin. Reunat voitelen noin 2-3cm korkeudelle.

Meillä 1dl sokeria tähän taikinaan on jo reilustikin riittävä makeus - erityisesti silloin jos brownie tarjotaan makean kaurajäätelön kanssa. Jos tarjoilet leivoksen vähäsokerisen kerma-rahkan kanssa, voit halutessasi lisätä sokerin osuutta taikinassa hippusen verran.

Enpä olisi itse osannut näin muikeasti hymyilevää Halloween-brownieta muotoilla. Naurettiin porukalla tälle omin neuvoin hövelin näköiseksi tekeytyneelle kakkuselle :)


Halloweenin jälkkäriversio lapsille: Paina jäähtyneestä browniepohjasta pyöreitä paloja piparimuotilla.
Vispaa 2dl vispikermaa kovaksi vaahdoksi (lisää halutessasi kermavaahtoon 1-2dl maitorahkaa) ja makeuta ripauksella intiaanisokeria. Pursota seoksesta "kummitus" ja koristele lakupaloista leikatuilla silmillä.
Aikuisille tarjottavaksi tarkoitetun brownien voi maustaa tilkalla viskiä (taikinan sekaan tai valmiin leivoksen päälle teelusikalla lirutellen - kohtuudella :)
Kaurajäätelö on meidän suosikki kaupan jäätelöistä. Sopii tähänkin.
Perinteisesti perunajauhoista on valmistunut se takuumurea kääretorttupohja, tai sitä on lisätty osana täytekakkutaikinaan nimenomaan mureutta tavoiteltaessa. Perunajauhot ovat yksi gluteenittoman leivonnan kulmakiviä, mutta edullisen kotimaisen perunajauhon käyttöä voin suositella muillekin, kuin gluteenia vältteleville.

Itse käytän perunajauhoja, koska ne ovat gluteenittomuuden ohella monikäyttöisiä, kotimaisia ja luomunakin edullisia. Luomulaatuisenakin Joutsenmerkillä varustetun, suomalaisen perunajauhopaketin hinta on vain noin 1,50€.

Syksyllä (sienestyksen jälkeen :) parasta on palata pihoilta ja metsistä kotikeittiöön. Lämmitellä uunia ja leipoa. Sytytellä kynttilät. Pukea koti talveen. Ja järjestää pimenevän syksyn kunniaksi Halloween-juhlat.

Yhteistyössä Blogirinki & Finnamyl

        

  Finnamyl logo

maanantai 29. syyskuuta 2014

Puutarhakesä 2014

 "Perinteen kirjoittaja on sanonut, että ihminen voi keskittyä elämänsä aikana joko rakentamiseen tai puutarhanhoitoon. Rakentajien työ saattaa viedä vuosia, mutta jonain päivänä rakennus on valmis. Sillä hetkellä he pysähtyvät ja jäävät omien seiniensä vangeiksi. Elämä menettää merkityksensä rakennustyön päättyessä.

Mutta on olemassa myös niitä, jotka kylvävät. He joutuvat kärsimään ajottaisista myrskyistä ja vuodenaikojen rajuista vaihteluista, ja harvoin he lepäävät. Mutta toisin kuin rakentajan rakennus, puutarha jatkaa ikuista kasvuaan. Ja vaikka se vaatii jatkuvaa huolenpitoa, elämä on sen ansiosta puutarhurille yhtä suurta seikkailua."
-Paulo Coelho, Brida

Näin hienosti sen sanoi Paulo. Puutarhurin pienistä - ja vähän isommistakin vastoinkäymisistä tehtiin suuri seikkailu...

Menneen kesän sää oli virallisestikin poikkeuksellinen - tosin minun rajallisen puutarhaharrastukseni kantapäänkautta opettamaa on, että jokainen kesä on poikkeuksellinen.

Ihan oikea palstaviljelijä, Sauvajyvänen, on hänkin mieltä että tämä kesä oli poikkeuksellinen - ja mitä se poikkeus sitten tarkoitti minun pihallani:

-Iso osa aikaisia lavapenkkikylvöksiä jäi itämättä. Siemenet kai vain yksinkertaisesti mätänivät kesäkuun kosteassa kylmässä mullassa.


-Herneet ja pavut itivät huonosti. Tein paikkauskylvöjä myöhään kesäkuussa (saattoi olla heinäkuunkin puolella) ja sillä toimenpiteellä satoa sitten kuitenkin tuli normaaliin tapaan. Eilen otin talteen loput.


-Pinaatti ei itänyt - eikä uusintakylvökään. Sen pitäisi olla se kaikkein helpoin...

-Avomaankurkkukylvökset eivät itäneet. Uusintakylvös kyllä, muttei ehtinyt valmiiksi.

-Salaatti iti ja kasvoi hitaasti. Endiivi menestyi parhaiten.

-Purjot jäivät rimpuloiksi. Tähän tosin löytyy ihan oikea selitys :D Linnut huomasivat että purjojen paksun heinäkatteen alta löytyy ne isoimmat madot - purjontaimet oli peuhdottu nurin joka jumalan päivä...

-Kaalikärpäsen toukat vikuuttivat lehtikaaleja. Kaksi mäntysuopaliuoskäsittelyä ehkä auttoi - ehkä ei... Loppukesällä kasvun vauhti voitti toukkien lisääntymistahdin. Nyt lasilavan lehtikaaleja riittää tuorekäyttöön varmasti jouluun saakka. Ensi kesänä kokeilen suorakylvöä ulos harson alle ja lavaan.


-Omenoita tuli lupaavasta kukinnasta huolimatta huonosti. Kesäkuun kylmyys?


-Ensimmäinen kerta, kun tyrninmarjasato jäi ihan nolliin. Räksät tyhjentivät ne vähätkin - menkööt.

-Toissa syksynä itusilmuista istuttamani valkosipulit eivät vieläkään ole kummoisen kokoisia - jätin multiin kasvamaan vielä yhden kesän. Lannoitus? Kuivuus? Istutin toiveikkaana lisää :)

-Pelargoniat eivät taaskaan kukoistaneet. Huono kanta? Tarjoustaimet? Lannoitus?

-Ruukkuyrtitkään eivät ollenkaan olleet parhaimmillaan. Kylmä? Kuuma? Poikkeustila? :D

-Jättikurpitsa jäi pikkupojaksi. Kylmä kesäkuu? Kuiva heinäkuu? Voiman puute lehtikompostissa?

-Tomaatitkin vikuuttivat vihreinä melkein koko kesän. Ainut, joka edes yritti kypsyä, oli vanha siperialainen lajike. Ensimmäinen punainen avomaan tomaatti saatiin juhannukseksi, mutta luulen hyisen kesäkuun vaivanneen taimia vielä heinäkuun helteilläkin - tomaattien kypsymistahti oli hidasta. Silti suosikkikasvejani :)


Eilen ulkoa kerättyjä loppuja Wilma-tomaatteja - ja se pikkupoika...

-Endless summer -hortensia ei taaskaan kukkinut. Paikanvaihto suunnitteilla. Paljon pitäis...

-Samettiruusukylvökset eivät itäneet. Kylmä ja märkä? Yksi myöhäisempi ruukkukylvös pelasti siemenkannan.

-Lipstikka ei jaksanut alasleikkuun jälkeen kasvattaa uutta kunnollista satoa. Helle?

-Mustaherukat eivät olleet ollenkaan niin maukkaita kuin yleensä. Mistä johtuu?

-Maa-artisokka ei kuki vieläkään. Liian varjoinen kasvupaikka? Siirto edessä.

-Avomaan paprikat jäivät vihreiksi. Ensi vuonna uusi yritys aurinkoisemmalle paikalle.


Mutta jotain poikkeuksellisen hyvääkin kesään kuului:

-Alppiruusut kukkivat upeammin kuin koskaan aiemmin.


-Ensimmäisten chilien kylki punertui jo heinäkuussa. Kokeilen talvettaa ikunalla jokusen taimen.


-Karhunvatukat kukkivat upeasti - satokin oli mahtava.




-Syyskuun lopulla tontilla ei ole vielä käynyt pakkanen.

Mikä siinä muuten on, että jos ompelukone takkuaa, tai maito palaa pohjaan ja kuohahtaa hellalle, tai ukko lampustelee kumppareilla vastapestylle matolle - niin siinä hermot menee ihan tosissaan.
Mutta jos toukat syövät lehtikaalit, tai kylmä tuhoaa siemenet tai se hortensia ei taaskaan kuki, ei vaikka on siirretty jo kolmeen kertaa - niin ne faktat vaan toteaa seesteisen rauhallisesti - siinä nyt vaan tällä kertaa kävi näin. Ja ensi kesänä yritetään uudestaan.

Huomasiko kukaan toisen sinnikkään? Siellä se on, ylimmäisessä kuvassa, syyskuun 29. päivän aamuna preeria-auringonkukassa hyörivä pikku mehiläinen :)

Tulevalla viikolla en tosin tee yhtään pihahommia. En meinaa mitään muuta, kuin kerätä puolukoita ja etsiskellä suppilovahveroita ja syödä eväitä mättäällä. Ihanaa aurinkoista syysviikkoa sinullekin :)

perjantai 26. syyskuuta 2014

Gluteeniton durra-jauho


Olen nyt jokusen kerran ulkomaisia ruokablogeja selatessani törmännyt uuteen sanaan - sorghum flour. Googlekääntäjä selventi tuotteen durra-jauhoksi. Etsintä eteenpäin yllätti - aika vähän löytyi mainintaa tai juttua durrasta suomalaisissa gluteenittomissa resepteissä, vaikka durran sato on maailman viljasadosta viidenneksi suurin.

Yksi mielenkiintoinen pikku artikkeli durrasta löytyi Ilkka-lehden nettisivuilta. Siinä gluteenittoman durran leivontaominaisuuksia ja hyvää makua kehutaan kohotettavan leivän kohdalla.

"Elintarvikealan asiantuntijayritys Foodwest Oy:n vieraaksi tullut unkarilainen Anita Kollár on tehnyt keittokirjoja yli kymmenen vuoden ajan.
Kuitupitoisen durran käytöstä leivonnassa kertova teos on noussut Unkarissa parissa kuukaudessa maan kolmanneksi myydyimmäksi keittokirjaksi."

Anita oli leiponut maistiasleipiä messuvieraille.

"Laboratorioinsinööri Merja Kyntäjä Seinäjoen ammattikorkeakoulusta saa arvostelijan tehtävän. Hän on maistellut myös sellaisia gluteenittomia leipiä, jotka on tehty riisistä, tattarista, hirssistä ja maissista.
– Niistä voi tulla kovia ja tiiviitä. Ne vanhenevat äkkiä. Kuituja on vähän.

Kollárin reseptillä syntynyt durraleipä yllättää Kyntäjän.
– Tämä on pehmeää. Se on noussut hyvin. Kun pintaa painaa, se palautuu."

Vaikka omassa keittiössäni suomalaiset gluteenittomat viljat (tattari ja kaura) ja perunajauhot ovat gluteenittomien leipomusten pääosassa, niin mausteeksi ja kokeiluun on aina  mukava saada ripaus jotain uutta.
Eniten minua kiinnostaa testailla, miten durra toimii gluteenittomassa sämpylätaikinassa
En käytä leivonnassa ollenkaan hiivaa (tuore tai kuiva). Työn alla onkin hiivattoman ja gluteenittoman sämpylätaikinan täydellinen resepti...

Merja Kyntäjän mielipidettä kovasta ja tiiviistä gluteenittomasta leivästä en kyllä ihan allekirjoita :) Kokeilepa vaikka tätä meidän hiivatonta ja gluteenitonta vuokaleipää.



Suomesta en ainakaan heti löytänyt durran jälleenmyyjiä. Tilasinkin nyt ensi alkuun kokeeksi yhden durrajauhopussin iHerbiltä - 623g pakkaus 3,50€

Samaan pikkupakettiin sain mahdutettua uutena mielenkiintoisena tuotteena Trials -osion tutustumistarjouksena Cococardio -jauhetta - 225g pakkaus hintaan 5,42€.

Ja mahtui mukaan vielä pussi luomu raakakaakonibsejäkin tarjoushintaan 13.22€ 454g.



Ylläolevan kuvan tilaustiedoista näet, miten iHerb'in bonusssysteemi (rewards) kuittaa osan tilauksen loppusummaa. Ensitilauksessa jokainen uusi asiakas saa oman bonuskoodin ja -tilin. Sinne kertyvät bonukset lyhentävät aina automaattisesti uuden tilauksen loppusummaa.

Tämän tilauksen kolme tuotettta menivät postipaketin painorajoihin (max. noin 1.8kg), jolloin postikulut ovat 3,14€. Ihan kohtuulliset - meidän nurkilla kun palvelu pelaa niin hyvin, että mukava postipoika tuo usein paketin ovelle saakka :)

Ja vielä kehut iHerbin toiminnasta - ei tästä enää paljon voi palvelu parantua: Perjantai-iltana kello 19:00 tekemäni tilaus on lähetetty matkaan samana iltana kello 20:55.
Asiakaspalvelustakin plussaa - aina kun olen lähettänyt sähköpostia kysyäkseni jotain, henkilökohtainen vastaus on tullut jo seuraavana päivänä.






Aiempia postauksiani iHerb -nettikaupasta. Jutuista löytyy hyviä tuote- ja tilausvinkkejä. Monia käyttämiäni ravinnelisiä ja elintarvikkeita olen tilannut jo vuosia iHerbiltä. Mm. D-vitamiinia ja Q10 -kapseleita löytyy usein tosi hyvinä tarjouksina.

Käyttämällä alennuskoodia QUJ081 saat alennusta ensimmäisen tilauksen loppusummasta. 
Jos ensitilauksesi on yli 40$, saat koodilla 10 dollarin alennuksen. 
Jos ensitilauksesi on alle 40$, saat koodilla 5 dollarin alennuksen. 

Ensimmäisestä tilauksesta avautuu oma bonustili, johon kertynyt saldo lyhentää seuraavan tilauksen loppusummaa. iHerb antaa silloin tällöin bonustilille pieniä extrapalkintojakin - paras omalle tililleni tullut ylläri oli 100$ ostosraha. 

Lisätietoa iHerb -bonuksista.

Ylin kuva: http://www.bobsredmill.com/
iherbiltä tilaaminen / iherb / iherb vitamiinit / iherb ja tullirajat / iherb ja postitus / miten tilaan irbiltä /iHerb ja alennuskoodi