lauantai 31. tammikuuta 2015

Keventäjän kääretorttu - gluteeniton



Gluteenittomassa leivonnassa kääretorttu on yksi parhaita vaihtoehtoja. Kääretortun edulliset perusraaka-aineet löytyvät melkeinpä jokaisesta keittiöstä ja sen täytevaihtoehtoja on yhtä monta kuin leipojaa...

Tässä helppo taikinan perusohje, johon lisäpotkua tulee ripauksesta tattarijauhoa, ja joka saa kauniin värin & aromin vähäkalorisesta carobjauheesta. Täytteenä käytin sokeroimatonta sauvasekoittimella soseutettua puolukkaa. Se on monelle hieman hankalasti lähestyttävä marja makeissa leipomuksissa, mutta sopii tämän unelmatortun täytteeksi ihan täydellisen hyvin. Pehmeyttä täytteeseen antaa rahka-kermavaahto, kirpeyttä sitruuna ja ripauksen makeaa kookoshiutaleet.

Olkaa hyvä ja nauttikaa :)

Gluteeniton puolukka-kookos unelmatorttu
4 luomukananmunaa
½ dl intiaanisokeria (Masajo)
½ dl carob-jauhetta (tai tummaa kaakaojauhetta)
3/4 dl perunajauhoa
½ dl tattarijauhoa (Keskisen myllyn gluteeniton)
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
1dl sokeroimatonta puolukkasosetta (itse käytin noin 1 1/2dl)

1dl kermaa
2dl rahkaa
1rkl intiaanisokeria (Masajo)
1/2 sitruunan mehu

1/2dl kookoshiutaleita

1rkl puolukkajauhetta

Laita aluksi uuni kuumenemaan 175°C asteeseen - niin että se on valmis silloin kuin taikinakin.

Vatkaa huoneenlämpimät kananmunat ja siivilän läpi hierottu intiaanisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Korostan - erityisen kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita erillisessä kulhossa yhteen kuiva-aineet. Lisää kuiva-aineseos siivilän läpi muutamassa erässä muna-sokerivaahtoon varovasti puuhaarukalla tai nuolimella käännellen. Levitä taikina varovasti uunipellille levitetyn leivinpaperin päälle. Älä levitä taikinaa ihan pellin reunoja myöten - tämä annos paistuu sopivan kuohkeaksi vähän vaajalla pellillä. Paista noin 9 minuuttia. Tarkka paistoaika riippuu oman uunin tehoista, tarkkaile tilannetta - älä jätä raa'aksi - ylipaistettu taas kuivahtaa... Anna torttupohjan jäähtyä hetki pellillä. Kumoa torttu paistopinta alaspäin pöydälle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka ja mausta ripauksella sokeria ja sitruunamehulla.

Levitä ensimmäiseksi puolukkasose. Päälle kerma-rahkavaahto. Ripottele pintaan kookoshiutaleita. Rullaa napakasti kiinni ja jätä sauma kääretortun alle. Ripottele päälle sihdin läpi puolukkajauhetta. Ja eikun keittämään päiväkahvit - nam :)


Jos intiaanisokerissa on pieniä paakkuja, paina se sihdin läpi ennen vaahdotusta. Useimmissa taikinoissa en sitä tee, pienet paakut eivät haittaa ollenkaan, mutta kääretortun vaahdotus on hiukan tarkempaa touhua :)

Lisään kääretortun jauhoseoksenkin sihdin läpi. Perunajauho ja carob ovat luontaisesti hiukan paakkuista ja "tiukkaa" jauhoa

Kääretorttutaikina vaahdotetaan ihan kunnolla kuohkeaksi ja jauhot käännellään sekaan varovasti. Uunin pitää olla valmiiksi kuuma, jottei kuohkea taikina lätsähdä odotellessa.



Tässä normikokoiselle uunipellille levitelty taikina - eli en vedä taikinaa ihan tappiinsa reunoihin. Leivinpaperiakaan ei tarvitse sen kummemmin asetella.

Marjajauheet ovat käteviä leipomusten koristeluun tomusokerin sijaan - sokeriton, terveellinen ja kauniin värinen vaihtoehto.





Carobjauhetta käytän toisinaan kaakaon korvikkeena. Se on luontaisesti makeaa ja leivonnassa se korvaa kaakaon aromia ja väriä. Carobjauhe valmistetaan johanneksenleipäpuun hedelmäpaloista, joiden rasva- ja energiapitoisuus on vain murto-osan kaakaon vastaavista pitoisuuksista. Carob sisältää paljon mm. b-ryhmän vitamiineja ja kalsiumia.

TÄSSÄ linkissä Lempi-tyttären puolukka-banaani kääretorttu tuttuun Lempin tapaan tarkasti ohjeistettuna :)

Me lähdetään nyt mummolaan saunomaan. Kiitos edellisiin juttuihin tulleista mukavista kommenteista - vastailen illalla ihan ajan kanssa. Mukavaa lauantaipäivää sinulle :)
Ja sekin vielä viikonlopun vinkiksi, että ainakin meidän Cittarissa oli tänään kaalia 0,29€/kg.

gluteeniton helppo kääretorttu vähäsokerinen unelmatorttu puolukkakääretorttu ohje resepti kevyt

torstai 29. tammikuuta 2015

Mitä tänään syötäisiin...

Aamusta tein taas kerran feta-kaaliwokkia - ja erityisesti nyt, kun kaalia saa ihan ulosheittohintaan, suosittelen sitä settiä kyllä lämpimästi teillekin. Edullisimmillaan kaalin hinta oli tällä viikolla 0,29€/kg - ja kyllä siitä hennoo jonkun sentin enempikin maksaa :)



Sekin tähän vinkiksi, että ylihuomenna lauantaina Lidlissä on taas odotettu Sofra-fetajuusto tarjous - 4.99€/kg. Sofra salaattijuusto on hinta-laatusuhteeltaan oma suosikkini arkisena jokapaikan fetajuustona. Kilon pakkauksessa on noin viisi palaa, eli juusto ei ole yhtenä isona köntsänä. Rakenne on sopivan rasvainen, juusto leikkautuu nätisti kuutioksi murenematta ja on täyteläisen maukas. Plussana vielä sekin, että peltinen fetapurkki kelpaa jatkokäyttöön kuivattujen sienten ja yrttien säilyttämiseen.





Tätä salaattijuustoa olen käyttänyt viime aikoina erityisesti kaalin kumppanina feta-kaaliwokin ohella mm. gruusialaisessa kaalilaatikossa. Yksi hyvä arkinen jemmaruoka jääkaapissa on makaronisalaatti - siihenkin feta on ihan ehdoton mauste. Lidlin pakastealtaassa on edullista herne-maissi-paprika sekoitusta, kuivahyllystä mukaan suolakurkkupurkki, purjoa saa parilla eurolla kilo ja maitohyllystä sitä tarjousfetaa & kermaviilipurkki. Helppo ja edullinen lisuke tai välipala - ja makaronisalaatista tykkäävät kaikki.


Makaronisalaattiin ihan paras makaronivaihtoehto on tattarifusilli. Täysjyväinen tattaripasta nostaa makaronisalaatin maukkaaksi ja ruokaisaksi herkuksi, joka on jotain ihan muuta, kuin kulmapizzerian salaattipöydän makaronisekoitus...

Kastikkeena käytän puolikkaan tai kokonaisen purkin kermaviiliä, johon lisään nokareen luomumajoneesia antamaan aromia. Tattaripastaan valmistettu makaronisalaatti on ihan mainio keventäjänkin ruoka tai välipala. Oikein tiukkana päivänä kermaviilin voi vaihtaa vähärasvaisempaan ja nipistää hiukan juuston määrästä.

Ja vielä yksi hyvä pointti makaronisalaatissa: Siihen on helppo ujuttaa vähän epäluuloisemmillekin syöjille reilu annos kuivahortaa. Nokkossilppu on se perinteinen herkku, joka voi lisätä aina, mutta myös mietoaromiset horsma ja vuohenputki ovat ihan täydellistä jokapaikan vihreää. Makaronisalaattiin ne on kiva lisätä, koska siinä ne eivät kuumene - eli eivät menetä yhtään kesän vihreää voimaa :)
Jos jemmoissa ei ole hortasaalista, niin lisää salaattiin reilusti kuivapersiljaa.

Syksyiseen makaronisalaattiin kannattaa lisätä syyssadon kotimaisia omenoita ja reilusti tuoreyrttejä - tässä talvinen versio.

Gluteeniton makaronisalaatti

250g Tattaripasta fusilli (Keskisen myllyn gluteeniton)
1/2tl ruususuolaa (Masajo)
2l vettä

450g herne-maissi-paprikaseosta
1/2 purjo
3 suolakurkkua
100-150g fetajuustoa
1/2dl kuivahortaa (nokkonen, vuohenputki, horsma, persilja...)

1/2 purkkia kermaviiliä (tai kokonainen purkki)
1-2rkl luomumajoneesia
1rkl omenaviinietikkaa
1tl Vogel yrttimausteseosta
1/4tl mustapippurirouhetta

Tattaripasta keitetään ohjeen mukaan - noin kolme minuuttia. Varo ylikeittämästä ja huuhtaise nopeasti kylmällä vedellä.

Kaada kulhoon jäinen vihannessekoitus. Lisää pesty ja pilkottu purjo. Pilko suolakurkut ja feta - lisää kulhoon. Mausta kermaviilikastike (itse käytän myös Cheese spice mix'iä, mutta sen voi korvata muilla kaapista löytyvillä mausteilla). Lisää makaronit, hortasilppu ja kastike. Sekoita varovasti. Säilyy jääkaapissa ainakin pari-kolme päivää - paitsi ei ikinä meillä :D



Ja loppuun vielä juustonhakureissulle yksi Lidlin pakasteallasvinkki; Luomu Broccoli Mix. Luomuvihannespussit tulevat Lidliin lajitelmana ja Broccoli Mix loppuu aina ensimmäisenä. Eli jos satut sopivasti ja hyvällä onnella kohdalle, kun tätä vielä altaasta löytyy, niin ota ainakin muutama pussi. Broccoli Mix on monikäyttöinen perussetti, josta valmistan usein mm. pastakastiketta ja keittoja.




sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Hedelmäpäivä - chilin kylvöpäivä



Minulle tämän vuoden kiinnostavin uutuus kasvimaalla on ehdottomasti kuukalenteri. Sen ohjeistamana aloitan tänään kesäkauden :)

Viime vuonna kylvin chilin 7.1. Ei yhtään liian aikaisin silloinkaan, mutta tällä kertaa kesäkauden avaus vitkuuntui 25.1 saakka. Ja tähän nimenomaiseen päivään tähtäsin kahdesta syystä:

Kuukalenterin perussääntö yksi on lienee se, että maanpäälliset kasvit pitäisi kylvää ja istuttaa kasvavan kuun aikaan ja maan alla kasvavat kasvit pitäisi kylvää ja istuttaa vähenevän kuun aikaan.

Toinen perussääntö puutarhatöille on sopivan tähtimerkin valinta. Kuu käy kerran kuukaudessa jokaisen tähtimerkin vaikutuspiirissä - merkin valinta riippuu siitä, minkä kasvinosan toivotaan saavan parhaat kasvuominaisuudet.

Chilin kohdalla toivon runsasta "hedelmäsatoa", joten ajoitin kylvön "hedelmäpäivälle". Tänään oli tammikuun ensimmäinen nousevan kuun hedelmäpäivä. Tänään ja vielä huomennakin kuu on oinaan merkissä - ja jos et vielä huomenissa ehdi chilin kylvöön, niin seuraava chilin kylvölle suotuisa, nousevan kuun hedelmäpäivä on tiistaina 3. helmikuuta, kun kuu on leijonan merkissä.

Nostin kokeeksi syksyllä pari viimekesäistä chiliäkin viileävarastoon talvehtimaan. Aika kuivakan oloisia ovat, joten en ihan uskalla luottaa niiden varaan tulevan kesän chilisatoa. Minulla ei ole kuin yhden - erittäin haasteellisen kesän ja epämääräisen lajikkeen kokemus chilin viljelystä. Sillä totaaliamatöörin rennolla asenteella sanon nyt kuitenkin, että chili on mukava ja helppo viljeltävä. Kasvi on näyttävä terassin ruukkukasvina - ja isossa altakasteluruukussa helppohoitoinenkin.

Nyt kylvin viime kesänä hyväksihavaittua, mummon taimenvaihtopäiviltä hankkimaa "Konginkankaan kantaa" - toiseksi laitoin kokeiluun kiinantuliaisina saamieni kuivachilien siemeniä. Sen verran käytössä huomasin, että viime kesäinen "Konginkankaan kanta" on tulisempaa kuin kiinalainen tuliaischili.

Chili on hitaasti itävä - lämpö nopeuttaa itämistä. Kiertelin kylvörasioiden kanssa ympäri taloa pähkäillen otollista itämispaikkaa - kylvösten pitäisi olla lähellä ja käsillä niin, että niiden kosteutta muistaa vahtia ja mielellään vielä hieman normihuoneenlämpöä lämpimämmässä.
Jääkaapinpäällys on lämmin, mutta hankalan korkealla, patterin päältä kipot saattavat keikahtaa, vessan loistelampun päällinen olisi ollut aika hyvä, mutta valo ei taida olla tarpeeksi usein päällä lämmittämässä alustaa...
Parhaaksi totesin astianpesukoneen viereisen roskiskaapin. Astianpesukone hohkaa lämpöä naapurikaappiin - myös vesien poistoputket luovuttavat lämpöä. Sekin vielä, että paikka on keittiössä - eli aina käsillä ja helposti vahdittavissa. Itämiseen kelpaa pimeä tila - heti kun siemenet ovat itäneet, kylvöastiat siirretään mahdollisimman valoisalle ikkunalle.

Tästä se alkaa - kesä :)





Viime vuoden chiliaikatauluja:
7.1 siemenkylvö
3.3 Kouliminen
31.3 Pituus 9cm, haarautuneet hyvin ilman typistämistä
Heinäkuussa ensimmäiset punaiset chilit.







(Kursivoidut tekstit lainattu Kuun vaikutus -kirjasta.)