Gluteeniton ja laktoositon, edullinen, helppotekoinen, hyvin säilyvä, muheva ja mehevä kahvipöydän herkku.
Suklaataikina:
100g (laktoositonta) voita
1.5dl tummaa intiaanisokeria
2 munaa
1dl vahvaa kylmää kahvia
1rkl psylliumrouhetta (himpun reilu rkl)
1tl soodaa
1tl leivinjauhetta
1/4tl ruususuolaa
1.5dl perunajauhoja
1.5dl maissijauhoa
3rkl tummaa kaakaojauhetta
1dl (laktoositonta) smetanaa
Tuorejuustokerros
200g (laktoositonta) appelsiinituorejuustoa
1 muna
2rkl tomusokeria
1rkl vaniljasokeria
2rkl appelsiinimarmeladia
Suklaakuorrute
50g tummaa (laktoositonta) suklaata
50g voita
1/2 muna
1tl sitruunamehua
1.5dl tomusokeria
Suklaataikina:
Huoneenlämmin voi ja sokeri vaahdotetaan. Lisätään munat yksitellen. Sekoitetaan psylliumrouhe jäähtyneeseen kahviin ja annetaan geeliytyä noin 2-3 min - lisätään taikinaan hyvin sekoittaen. Sekoitetaan kuivat aineet isossa mittakulhossa. Lisätään taikinaan. Lopuksi smetana.
Kaikki ainekset voi pyöritellä sekaan sähkövispilän pienillä kierroksilla.
Tuorejuustokerros:
Sekoitetaan kaikki juustokerroksen ainekset erillisessä kulhossa.
Suklaakuorrute:
Suklaa ja voi sulatetaan vesihauteessa. Sulaan seokseen sekoitetaan puolikas kananmuna (Riko muna, sekoita ja käytä noin puolet.) Lisätään sitruunamehu ja tomusokeri. Sekoitetaan tasaiseksi.
Valmista kuorrute vasta kun pohjataikina on paistettu ja jäähtynyt.
Vuorataan noin 25x30cm paistovuokan pohja leivinpaperilla. Voidellaan reunat. Kaadetaan noin 2/3 suklaataikinasta vuokaan ja levitetään nuolimella (ei tarvitse turhantarkkailla). Päälle kaadetaan tuorejuustoseos. Loput taikinat nostellaan lusikalla juustokerroksen päälle ja tasoitellaan pinta nuolimella rouheasti.
Paistetaan 175°C noin 40min.
Annetaan jäähtyä paistovuokassa. Noin 1cm reunoista voidaan leikata pois. Pohja leikataan halutun kokoisiksi annospaloiksi. Riittoisuus: 30kpl noin 4x4cm paloja. Jos tarjolla on useampaa makeaa, yksi annospala on riittävä/ruokaiija.
Suklaakuorrutteeen suklaa-voiseos sulatetaan varovasti, ei anneta kuumentua lähellekään kiehumispistettä, mutta pidetään sopivan lämpimänä, jotta tomusokeri sekoittuu joukkoon.
Ennen kuorrutteen levitystä suklaaseoksen annetaan jäähtyä hiukan - tutkaillaan pistettä, jossa suklaa vielä levittyy, mutei valu kakkupalojen reunojen yli.
Suklaakuorrute levitetään huoneenlämpimiksi jäähtyneille kakkupaloille. Levitys hoituu helposti parilla teelusikalla - noin 1tl suklaakuorrutetta / annospala.
Pinnalle laitetaan heti kaksi suklaarusinaa.
Nämä suklaaleivokset ovat ihan täydellistä juhlatarjottavaa. Gluteenittomana ja laktoosittomana ne sopivat useimmille vieraille. Leivokset voi ja kannattaakin valmistaa tarjoamista edellisenä päivänä (tai vaikka parikin päivää ennen) - maut senkun paranevat viileäsäilytyksessä. Pidän myös tärkeänä sitä, että juhliakin järjestäessä kulut pysyvät kohtuullisina. Nämä leivokset valmistuvat edullisista perusraaka-aineista - herkullisuudesta ja näyttävyydestä ei tingitä kuitenkaan yhtään :)
Leivos on muhevampi ja kosteampi kuin mokkapalatyyppinen piirakka, muttei kuitenkaan niin tuhti kuin perinteinen brownie. Se säilyy hyvin useammankin päivän viileässä ja vain paranee tekeytyessään.
Olen tehnyt jo muutaman satsin leivoksia tällä reseptillä ja yksi huomio: Juustokerros käyttäytyy vähän eri tavalla eri juustomerkkejä käyttäen. Toisinaan juustokerros valui paistaessa lähes kokonaan leivosten pohjalle, kerran se jäi melkein pintaan ja välillä taikinan keskivaiheille raidaksi. Makuun asia ei vaikuta mitenkään - hyviä ovat aina.
Vinks: Kuorrutteeseen kannattaa käyttää "tuoretta" tomusokeria, eli vasta-avattua rasiaa. Paakut eivät kuorrutetta kaunista.
Laktoosittomat ainesosat voi korvata myös tavallisilla maitotuotteilla.
Kehitin tämän suklaaleivoksen Pauligin Makupari -reseptikilpailuun. Haasteena oli luoda makuparileivonnainen uuteen Presidentti Special Blend -vuosikertakahviin.
"Satokauden parhaimmista pavuista valmistettavan erikoissekoituksen salaisuus on Colombia Nariño -papu, josta löytyy kypsien marjojen makeutta ja hapokkuutta."
Reseptikilpailun eniten ääniä saanut Makupari -leivos tarjoillaan Taste of Helsinki -tapahtumassa Pauligin standilla. Voit osallistua kilpailuun äänestämällä omaa reseptisuosikkiasi - ja jos se sattuu olemaan tämä gluteeniton ja laktoositon appelsiinisuklaaleivos, niin kiitos kannatuksesta jo etukäteen ;)
Äänestämällä osallistut Taste of Helsinki -lippujen ja kahvituotepakettien arvontaan.
Ylläolevasta linkistä pääset äänestyssivuille ja kurkistamaan muutkin kilpailuun osallistuneet hienot reseptit.
Minulle kahvi kuuluu vain erikoishetkiin - yleensä juhlahetkiin. Ja mitä otan mieluiten kahvin kanssa - jotain suklaista. Keitin leivoksen pohjataikinaan vahvan kupillisen Presidentti Special Blend -kahvia. Kahvi, tumma aromikas intiaanisokeri ja kaakaojauhe tekevät pohjasta täyteläisen aromikkaan. Tuorejuustoseoksen appelsiini tuo hapokkuutta ja keveyttä tuhtiin suklaataikinaan. Kuorrutteeseen lisätty sitruuna "kirkastaa" kokonaisuuden.
Tunnustan ottaneeni useamman kuin yhden palan - vaikka reseptissä laskeskelen yhden annospalan olevan riittävä/ruokailija...
Yhteistyössä Paulig & Blogirinki.
gluteenittoman laktoosittoman suklaaleivoksen resepti ohje / hyvä suklaaleivos / kevyempi brownie /
